Od kraja kolovoza i gotovo do sredine jeseni traje vrhunac pojave gljiva u šumama. Na zimu se mogu ukisnuti takvi primjerci kao što su bolet i bolet. Kako to učiniti ispravno, pročitajte u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Prije svega, sve voće treba oprati pod tekućom vodom ili općenito namočiti 1-2 sata kako bi se lakše odvojilo nečistoće. Zatim morate ukloniti kožu sa šešira, strugati noge nožem za uklanjanje gornjeg sloja. Nakon toga veće gljive treba nasjeckati, a male ostaviti cijele.
Važno! Za kiselo je bolje uzeti mlade gljive malih i srednjih veličina. Oni će se brže marinirati, a također će zadržati oblik zbog činjenice da je njihovo meso gušće od starih velikih primjeraka.
Metode za kiselo zeljenje i bolet
Prije nego što započnete branje gljiva, pripremite radne površine i spremnik u kojem će se one skladištiti. Bolje je koristiti staklene staklenke s volumenom od 0,5 litara. Prvo ih treba oprati soda, a zatim pariti preko vodene kupelji.
Na isti način kao i vi s poklopcima za savijanje spremnika. Radne površine se također moraju oprati, obrisati suhom krpom i osloboditi od viška posuđa kako se ništa ne bi ometalo u procesu kuhanja.
Narančasto-cap vilovnjača
Prilikom kiselosti, trebate koristiti običnu stolnu sol, ne jodiranu. U protivnom će proizvodi početi fermentirati.
3 limenke od 0,5 l 2,5 sata
sušeni kabanice
3 šake
crne paprike
9-15 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte 3 litre vode u tavu, dodajte sol (3 žlice.), Prokuhajte.
- Nasjeckajte gljive i dodajte ih u kipuću vodu. Kuhajte oko 30 minuta. Zatim ocijedite tekućinu.
- Gljive prelijte s 3 litre čiste vode, ponovo dodajte sol (3 žlice.). 30 minuta kasnije kuhanje, stavite u tavu 3 šake sušenih kabanica. Kuhajte oko 10 minuta.
- U svaku staklenku stavite: 3 zrna klinčića, 3-5 sjemenki crnog papra, 3 graška mirisa. Složite kuhane gljive u banke, prelijte juhom. Ulijte u svaku staklenku 1 žličicu. ocat.
- Zatvorite poklopce spremnika, stavite ga u lonac s kipućom vodom na sterilizaciju 1 sat. Trebalo bi biti dovoljno tekućine za potpuno prekrivanje limenki.
- Nakon što isključite štednjak, pričekajte da se tekućina ohladi u tavi, izvadite limenke i stavite ih dolje ispod tepiha. Nakon 2 dana spremnik prebacite u normalan položaj i preuredite u hladnoj prostoriji.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10394/image_s6a87Cumv8Yhp.jpg)
Vrganj
3 limenke od 0,5 l1 sat
grašak crni papar
10 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ulijte litru vode u tavu i u nju nasjeckajte gljive. Veličina komada u duljini ne smije prelaziti 2 cm, u širinu - 1 cm. Uključite štednjak.
Čim se pjena počne pojavljivati na površini tekućine, dodajte prstohvat limunske kiseline. Nakon kipuće vode kuhajte gljive 10 minuta, povremeno miješajući.
Nakon određenog vremena, juhu iz gljiva ocijedite, proizvode odbacite u filca za vodu i isperite pod tekućom vodom.
Kuhane, oprane gljive stavite u tavu s debelim dnom. Zalijte ih litrom čiste vode.
] Gljive stavite na vatru, kuhajte nakon vrenja 20 minuta. Zatim smanjite toplinu, dodajte sve začine i ocat, pomiješajte.
Uklonite proizvode s vatre, stavite u limenke od pola litre. Po gljivama rasporedite češnjak narezan na krugove - prosječno 1-1,5 češnjaka izlazi na staklenku.
Posudu napunite marinadom tako da se cijela masa u potpunosti prekriva njome.
Zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade.
Stavite proizvode u podrum ili hladnjak.
Video recept
Smeđi boletus Video recept: Smeđi boletus
Znate li? Gljiva gljiva ušla je u Guinnessovu knjigu rekorda, zbog brzine razvoja plodnog tijela. Svakom minutom dodaje u volumenu od 1 cm, iako do 3 dana fetus umire.
Pikantnost boleta i boletusa nije problematična stvar. Čak će se i početnik u kulinarskoj umjetnosti nositi s tim. Konzervirane gljive izvrsne su, kako za samostalnu upotrebu, tako i za kombinaciju s kuhanim krumpirom, za upotrebu u raznim marinadama, juhama i drugim jelima.