Chokeberry (chokeberry) je uistinu vrijedna biljka, jer bobice grma sadrže ogromnu količinu vitamina C, a da ne spominjemo ostale važne komponente. Zajedno doprinose normalizaciji probavnog trakta, živčanog sustava i mogu se koristiti u liječenju bolesti jetre i žučnog mjehura. Možda je to razlog zašto recepti za pravljenje džema na bazi bobica biljke postaju sve popularniji, pogotovo jer se razlikuju po svojoj dostupnosti.
Odabir i priprema sastojaka
Potpuni popis proizvoda za stvaranje zdrave zimske žetve ovisi o receptu koji odaberete, ali u većini slučajeva, glavne komponente takve poslastice bit će same bobice rogača, kao i voda i šećer.
Znate li? Ekstrakt bobičastog voća je učinkovit u liječenju raka gušterače, jer pojačava učinke lijekova.
Pored njih često se koriste jabuke, orasi, limun (limunska kiselina), pa čak i cimet koji bi trebali poboljšati okus gotovog proizvoda. Naravno, svi bi proizvodi trebali biti što svježiji i visokokvalitetni, bez znakova kvarenja. Prije svega, to se odnosi na glavni sastojak - samu chokeberry.
Za pekmez su prikladne samo potpuno zrele bobice, elastične i sočne, bez stabljika i drugih krhotina. Zahtjevi za jabuke su slični, jer poput bobica rogača moraju biti potpuno zrele, bez mrlja i trulih mjesta. Sjemenke s plodova uvijek se uklanjaju prije upotrebe, a same bobice i plodovi se operu pod mlazom čiste vode.
Recepti s džemom od borovnica
Postoji mnogo recepata za pripreme na bazi bobičastog voća, ali svaka domaćica nastoji odabrati najjednostavniju i najukusniju opciju za pravljenje džema, pa su primjeri takvih rješenja dani u nastavku.
Klasični džemat pet minuta
1,5 l40–45 minuta
Energetska vrijednost po 100 g proizvoda:
Prije svega, pripremite bobice rogača uklanjanjem stabljika, biljnih krhotina i dobro ih isperite pod tekućom vodom.
Očišćeno voće prelijte kipućom vodom, a zatim ga brzo isperite hladnom tekućom vodom, ostavljajući u filcu za kolač dok tekućina potpuno ne iscuri.
Dok se planinski pepeo suši, počnite kuhati sirup miješanjem vode i šećera u zasebnoj posudi i kuhanjem smjese.
Ulijte bobice u lonac sa sirupom i, lagano miješajući, dovedite do vrenja. Nakon što smjesa proključa, ostavite da se kuha 2-3 minute, a zatim uklonite s vatre i inzistirajte najmanje 6 sati (po mogućnosti na hladnom mjestu).
Nakon određenog vremena, džem treba ponovo izmiješati i ponovo kuhati 2-3 minute. Ohladite poslasticu i ostavite je na hladnom mjestu 6-8 sati da inzistira.
Prije nego što valjate radni dio, sterilizirajte staklenke i poklopce, a zatim džem pecite posljednji put (opet, 2-3 minute) i sipajte u pripremljene posude, zatvarajući metalnim poklopcima.
Na kraju postupka ostaje samo zamotati obrnute limenke i, pričekajući da se potpuno ohlade u sobnim uvjetima, prenijeti u hladnu sobu.
Prije svega, pripremite bobice rogača uklanjanjem stabljika, biljnih krhotina i dobro ih isperite pod tekućom vodom.
Očišćeno voće prelijte kipućom vodom, a zatim ga brzo isperite hladnom tekućom vodom, ostavljajući u filcu za kolač dok tekućina potpuno ne iscuri.
Dok se planinski pepeo suši, počnite kuhati sirup miješanjem vode i šećera u zasebnoj posudi i kuhanjem smjese.
Ulijte bobice u lonac sa sirupom i, lagano miješajući, dovedite do vrenja. Nakon što smjesa proključa, ostavite da se kuha 2-3 minute, a zatim uklonite s vatre i inzistirajte najmanje 6 sati (po mogućnosti na hladnom mjestu).
Nakon određenog vremena, džem treba ponovo izmiješati i ponovo kuhati 2-3 minute. Ohladite poslasticu i ostavite je na hladnom mjestu 6-8 sati da inzistira.
Prije nego što valjate radni dio, sterilizirajte staklenke i poklopce, a zatim džem pecite posljednji put (opet, 2-3 minute) i sipajte u pripremljene posude, zatvarajući metalnim poklopcima.
Na kraju postupka ostaje samo zamotati obrnute limenke i, pričekajući da se potpuno ohlade u sobnim uvjetima, prenijeti u hladnu sobu.Video recept
Klasični džem Petominutni video recept: Klasični džem Pet minuta
Važno! Obavezno okrenite spremnik naopako, pogotovo ako se koriste poklopci za samo zatvaranje. Tako točno određujete jesu li spremnici čvrsto zatvoreni i postoji li curenje zaglavljivanja.
S jabukama i orasima
2–2,5 l 60–70 minuta
jabuke (po mogućnosti kisele sorte)
300 g
polovine oraha (oraha)
250-300 g
Energetska vrijednost po 100 g proizvoda:
- Pod tekućom vodom temeljito isperite bobice kupine očišćene od smeća i, prelivši ih kipućom vodom, ostavite 8 sati da inzistiraju (može i preko noći).
- Ujutro treba 1 čašu gotove infuzije bobica kombinirati s 1,5 kg granuliranog šećera i, stavljajući se na vatru, postići potpuno otapanje slatkog proizvoda (sirup treba ispasti).
- U kipuću slatku smjesu dodajte na sitne kockice narezane kriške jabuke i sjeckane jezgre orašastih plodova.
- Budući džem kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta i nakon što se potpuno ohladi, ostavite da se u sobnim uvjetima ukuhava još 1-2 sata.
- Nakon određenog vremena, miješajte džem ponovo i ponovite ove korake 2 puta.
- U trećem ponavljanju dodajte male kriške prethodno naribanog limuna u kipuću smjesu od rogača i jabuka, tako da kuha s ostatkom sastojaka najmanje 10 minuta.
- Pokrijte tavu s gotovim proizvodom pamučnim ubrusom, a na vrh stavite drugu preokrenutu posudu istog volumena i promjera. Ostavljajući ovaj dizajn za noć, postići ćete maksimalno omekšavanje rabljenih plodova rogača, što će značajno poboljšati okus gotovog radnog komada za zimu.
- Probudite se ujutro, sipajte pekmez u pripremljene staklenke i zategnite poklopce (nije potrebno kotrljati).
Važno! Prije upotrebe plodova limuna, sjeme se mora izvaditi iz njih, inače će pripremljeni džem biti gorak i njegov se okus pogoršati.
Značajke skladištenja
Nisu potrebni posebni uvjeti za skladištenje pekmeza planinske pepela, međutim, ako je moguće, staklenke s obratkom treba staviti na donju policu hladnjaka ili u podrum, gdje je temperatura ispod sobne temperature. U ekstremnim slučajevima praznine možete ostaviti kraj prozora ili u drugom kutu ostave, ali ni u kojem slučaju u blizini uređaja za grijanje, jer uvijek postoji rizik da vam poklopci eksplodiraju.
Gotov džem od chokeberry može se koristiti u izvornom obliku i koristiti za izradu mirisnih peciva ili deserta za čaj. U svakom slučaju, odabirom pravog recepta za pripremu dobrota, dobit ćete ne samo ukusnu, nego i vrlo korisnu pripremu, posebno za hladnu sezonu.
