Cvjetača se zbog korisnih svojstava uzgaja, konzumira i cijeni u cijelom svijetu. Sadrži puno mikroelemenata (kalij, magnezij, natrij, fosfor, željezo) i vitamine B skupine (B1, B2, B6), kao i vitamine C i K. Lako se probavlja, jedan je od prvih koji nahrani dijete. Kako pripremiti ovaj koristan proizvod za zimu i zadržati korisna svojstva - pročitajte u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste odabrali svježe povrće, morate obratiti pažnju na lišće koje uokviruje glavu kupusa. Ne bi trebale biti vjetrovite, uske. Boja može biti od svijetlo zelene do ljubičaste, ali to ne utječe na kvalitetu. Glavni uvjet je da na cvatovima nema crnih mrlja, treba ih isjeći ili čak uopće ne koristiti pokvareni kupus. Pripremite spremnik za konzerviranje: temeljno oprati limenke, sterilizirati i osušiti.
Ako živite u privatnoj kući i postoji prilika za kiselo povrće u bačvi ili drvenoj kadi, kanti - onda ih je također potrebno oprati i isprati kipućom vodom. Uklonite sve zelene listove na kupusu, rastavite na cvjetove. Ako napravite veliku količinu komada - cvatovi mogu namočiti u hladnoj slanoj vodia zatim isperite tekućom vodom. Nakon ovog postupka, možete biti sigurni da u kupusu nema ništa suvišno.
Znate li? Cvjetača je cvijet. Ako uklonite zeleno lišće oko cvasti, započet će proces proizvodnje klorofila i cvjetača će postati nejestiva.
Najbolji recepti
Pokušajte prvo kuhati jelo u maloj količini na različite načine i odaberite ono koje najbolje odgovara vašem ukusu.
Jednostavan recept
1 limenka po 1 litri 20 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Operite staklenke i povrće, kupus podijelite na cvjetove i mrkvu narežite na kolutove ili kocke.
Skuhajte brasno. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu brzinom od pola litre vode 1 žlica. l. soli i 1 žlica. vinski ocat. Ocat bi trebao biti dobre kvalitete, ali radije uzimajte domaći.
Staklenku napunite povrćem. Na dno limenke stavite mrkvu, celer, a zatim čvrsto - cvatnje (ali ne tamponiranje) i preostalu mrkvu i češnjak. Staklenku ne smijete napuniti do vrha, ostavite mjesto tako da salamula u potpunosti prekriva povrće.
Ulijte u salamuru i zatvorite poklopac. Ako slana otopina nije dovoljna - učinite to opet na temelju udjela.
Gotov radni komad stavite na tamno, hladno mjesto i nakon 2-3 mjeseca možete uživati u ukusnom soljenju.
Operite staklenke i povrće, kupus podijelite na cvjetove i mrkvu narežite na kolutove ili kocke.
Skuhajte brasno. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu brzinom od pola litre vode 1 žlica. l. soli i 1 žlica. vinski ocat. Ocat bi trebao biti dobre kvalitete, ali radije uzimajte domaći.
Staklenku napunite povrćem. Na dno limenke stavite mrkvu, celer, a zatim čvrsto - cvatnje (ali ne tamponiranje) i preostalu mrkvu i češnjak. Staklenku ne smijete napuniti do vrha, ostavite mjesto tako da salamula u potpunosti prekriva povrće.
Ulijte u salamuru i zatvorite poklopac. Ako slana otopina nije dovoljna - učinite to opet na temelju udjela.
Gotov radni komad stavite na tamno, hladno mjesto i nakon 2-3 mjeseca možete uživati u ukusnom soljenju.Video recept
Važno! Oprez vrijedi koristiti karfiol ljudima koji imaju probleme poput gihta, zatajenja srca, bubrežnih kamenaca. Sadrži purine, koji s prekomjernom konzumacijom dovode do nakupljanja mokraćne kiseline.
Pikantna (gruzijska kuhinja)
1 limenka od 3 l30 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite konzerve (operite, sterilizirajte).
- Podijelite glavu kupusa u cvasti, koja bi trebala biti mala, tada će se staklenka moći napuniti gušće. Blanširajte kupus nije potrebno, tada će biti hrskav.
- Mrkvu ogulite i narežite na kolutove debljine 2 cm.
- Naizmjence stavite povrće i začine, punjenje staklenke (po litri staklenke: 2 lista lovorova lista i 2 grančice kopra). Dodati papar ili ne, stvar je ukusa. Koristite staro kopar (s cvjetovima), ali još uvijek ne suh.
- Pripremite brasno (voda, sol, šećer).
- Nalijte brasno do vrha i zatvorite poklopac kaprona.
- Postavite radni komad na tamno i hladno mjesto. Spremni za upotrebu za 2-3 tjedna (ovisno o temperaturi skladištenja).
Video recept
Znate li? Da biste nadomjestili dnevnu opskrbu vitaminom C u ljudskom tijelu, dovoljno je pojesti samo 50 g cvjetače. Sadrži fitokemijske elemente koji potiču blokiranje stanica raka.
S mrkvom i celerom
1 limenka od 3 l30 min.
zelena zelena
pola snopa
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Rastopite kupus na "bukete".
- Mrkvu narežite na kolutiće kovrčavim nožem (ili običnim).
- Staklenke napunite povrćem.
- Skuhajte brasno. Slanu vodu, pomiješajte i kuhajte dok se sol potpuno ne otopi.
- Ulijte potpuno ohlađenu slanu otopinu, a na vrh stavite ugnjetavanje.
- Ostavite na sobnoj temperaturi 10 dana dok potpuno ne sazri, a zatim stavite na hladno.
Video recept
Značajke skladištenja praznina
Slani kupus čuva se 1-2 mjeseca u hladnjaku. U obliku konzerviranja, radni komad se sprema koliko želite, ali ga trebate napuniti vrućom marinadom. Soljenje karfiola najbolji je način žetve za zimu. Dugo se čuva relativno svježe i zadržava korisna svojstva, jer se nije podložila toplinskoj obradi.
Kiseli kupus sa i bez octa, pod najlonskim pokrovom, pod ugnjetavanjem ili u konzervi, uz dodavanje raznih začina i bez njih. Hrskavo, ukusno povrće i sposobnost produljenja života zdravog proizvoda kombiniraju recepte. Birajte svježe glavice kupusa bez crnih mrlja, temeljito operite posude i sastojke, slijedite proporcije navedene u receptu i uživajte u okusima vaših pripravaka zimi, kada tijelu posebno trebaju vitamini i minerali.
