Većina ljudi je navikla jesti lubenicu samo u svježem obliku, međutim, pravilnom obradom ova bundeva može biti izvrsna priprema za zimsko razdoblje, samo morate odabrati pravi recept. Domaće kiselo kuhanje iz sorte Ogonyok izvrstan je primjer takvih jela, a onim narodnim receptima treba posvetiti posebnu pozornost i što posebno vrijedi razmotriti dalje je u opisu.
Odabir i priprema sastojaka
Za kisele krastavce možete odabrati ne baš zrele velike bundeve, no ako volite vrlo slatke pripravke, kupite zrelo voće što je više moguće. Uvijek postoji nekoliko kriterija za odabir kvalitetnog proizvoda:
- veličina, Optimalni raspon težine je 5–7 kg, jer je veće bobice jagoda nezrelo, a u manjem dijelu slatkoće je vrlo malo.
- rep - Obvezan dodatak bilo kojoj kvalitetnoj lubenici. Da biste procijenili zrelost fetusa, samo pogledajte njegov izgled: žuta označava spremnost za upotrebu, a zelena označava nezrelo stanje.
- Zvuk kada tapkate po površini lubenice, Najvjerojatnije ćete čuti gromoglasni zvuk, a ako stisnete voće odozgo ili odozdo, puknut će (to su glavne karakteristike zrele bundeve).
- razred, U tom smislu idealne će biti samo najslađe sorte, čija se obrada odvijala s dovoljno vlage.
Kod rezanja kvalitetne lubenice pulpa ne bi trebala imati žutosmeđe žile jer ukazuju na kemijsku obradu biljke tijekom uzgoja. Koliko dugo će se čuvati ova lubenica veliko je pitanje, tako da ne biste riskirali, trebali bi odabrati samo ravnomjerno ružičasto meso jednolike konzistencije, koje će se dobro drobiti.
Što se tiče ostalih mogućih sastojaka svakog korištenog recepta, na njih vrijede opći kriteriji odabira: svaki proizvod uvijek treba biti što svježiji ili zreliji, a kiselo ga možete ukiseliti tek nakon prethodnog čišćenja kako ne biste narušili okus gotovog komada.
Znate li? Prema arheološkim iskopinama, ljudi su uzgajali lubenice u dvadesetom stoljeću prije Krista. e. O tome svjedoče sjemenke lubenice pronađene u zgradama drevnog Egipta.
Bere se lubenice za zimu
Postoji mnogo recepata za kisele lubenice za zimu, ali svaka domaćica želi odabrati najjednostavniju i najukusniju opciju za sebe, a poželjno je da stvaranje zalogaja ne odnese puno vremena. Možete postići željeno i napraviti ukusni radni komad pomoću sljedećih recepata.
Klasičan recept
7 limenki po 3 litre 2 sata
ljuta paprika
4 dugačka mahuna
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Sterilizirajte sedam 3-litrenih limenki s poklopcima. Na dno svakog od njih stavite polovicu ljute paprike, nekoliko grana kopra i 2 češnja češnjaka (najprikladnije ih je rezati na ploške).
- Lubenice operite i narežite na trokut, izrezavši bundevu na 8 komada.
- Svaki trokut ogulite od kore i čvrsto položite narezanu lubenicu u staklenke.
- Prelijte kipuću vodu preko svake staklenke, poklopite i pokrijte pokrivačem, ostavite da se zagrije 20-30 minuta.
- Nakon određenog vremena, izlijte vodu iz limenke natrag u posudu, prokuhajte tekućinu i prelijte je natrag u limenke, ponavljajući postupak zagrijavanja pod poklopcima.
- Opet ulijte infuziranu vodu u tavu i nakon što prokuha dodajte u žlicu marinade 7 žlica. l. sol (jedna za svaku staklenku), 14 žlica. šećer, 21 tbsp. ocat. Smjesu promiješajte i ostavite da kuha još 5 minuta.
- Prelijte lubenice koje ostaju u limenkama pripremljenom marinadom i valjajte spremnik metalnim poklopcima. Ode okrenite naopako i prekrijte ih toplim pokrivačem, ostavljajući ga dok se slani sloj potpuno ne ohladi.
Čim postanu sobne temperature, moguće je odnijeti posude s lubenicama u podrum ili ostavu. Po želji, popis sastojaka ovog recepta može se nadopuniti lovorovim listom.
Video recept
Klasičan receptVažno! Ne možete naglo ohladiti tople staklenke. Kada se temperatura promijeni, čaša će puknuti i poklopci na radnom komadu mogu se puknuti.
Jednostavan recept
3 L1,5 sati
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite pripremljenu lubenicu, razrežite je na 4 dijela i narežite na kriške kako biste napravili trokut (sjeme se ne može ukloniti).
- Svaki trokut podijelite na još 2 dijela, tako da komadi nisu toliko veliki.
- Narezane bundeve čvrsto složite u sterilizirane staklenke i na vrh ulite kipuću vodu (piling s kriške ne treba uklanjati).
- Staklenku s radnim dijelom prekrijte poklopcem, na vrhu ga omotajte ručnikom i ostavite u ovom obliku 10-15 minuta.
- Nakon tog vremena, izlivenu tekućinu ulijte u posudu za kuhanje i kuhajte najmanje 5 minuta.
- Ponovo prelijte kipuću vodu preko lubenica i zagrijte ih poklopcem i ručnikom 15 minuta.
- Treći put, ocijedite vodu i pripremite marinadu, sipajući u tekućinu 150 g granuliranog šećera i 50 g soli. Sve dobro izmiješajte i smjesu stavite na vatru, dovodeći do vrenja.
- U napunjenu staklenku ulijte 50 ml octa, a zatim dreniranu tekućinu, točno do vrha posude.
- Posudu prebacite metalnim poklopcem, okrenite je naopako i ostavite da se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem.
Video recept
Jednostavni video recept: jednostavan receptUz kopar
3 L 1 sat
octena kiselina (70%)
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite lubenicu, narežite je na sitne komade i ogulite (rezultat bi trebali biti mali trokut, koji se vrlo lako stave u staklenku).
- Dezinficirajte staklenke i njihove poklopce (sterilizacija traje ne više od 10 minuta), a zatim napunite spremnik sjeckanom bundevom, čvrsto spakirajući svaki komad.
- Prelijte kipuću vodu preko lubenice i ostavite da se ohladi 5 do 7 minuta pod malo poklopljenim poklopcem.
- Vodu napunite natrag u tavu i pripremite kišobrane u tečnost.
- Kuhajte 5-10 minuta. Ulijte sol i šećer u staklenke s lubenicama, a zatim napunite marinadom od kopra (do ramena posude). Lagano dodajući tekućinu na rub limenke, ulijte ocat, a zatim preostali prostor napunite ostatkom vode.
- Zavijte limenke metalnim poklopcima i okrenite spremnik naopako. Zamotajte konzervu i pričekajte da se potpuno ohladi i prenesite u trajno spremište. Na tome se postupak ukiseljenja može smatrati dovršenim.
Važno! Kad dodate octenu kiselinu, izlijte je u marinadu, a ne na samu lubenicu. Dakle, bolje je distribuirati kroz cijelu marinadu.
Video recept
S kopra Video recept: S kopraZnačajke skladištenja praznina
Bundeve možete kiseli na različite načine, ali uvjeti skladištenja za sve takve praznine bit će isti. Ako ste doista odabrali visokokvalitetno voće i pravilno izveli sve manipulacije prilikom izrade radnog predmeta, možete se nadati dugoj rok trajanja (ali ne više od 1,5 godina). Optimalan položaj je hladan podrum ili ostava, ali limenke možete ostaviti u stanu na izoliranom balkonu, Preporučljivo je zaštititi kolutove od izloženosti suncu i ne ostavljati ih u blizini grijaćih uređaja, što će spriječiti eksploziju navlaka.
Znate li? Najtežu, službeno registriranu, lubenicu posljednjih desetljeća uzgajao je američki poljoprivrednik Chris Kant 2013. godine i težio je čak 158 kg 984,11 g.
Pažljivo smo razumjeli postupnu pripremu kiselih lubenica za zimu, čini se da taj postupak više nije toliko kompliciran, pa se ne biste trebali ograničiti na užitak isprobavanja takvog neobičnog proizvoda.