Gljive lisičarke ubrane u šumi. Ime je dobio po svijetlo narančastoj boji koja nalikuje sjeni lisica. Na šumskim stajama ga možemo naći u malim skupinama. Osobito puno gljiva pojavljuje se u kišnoj sezoni. Značajka lisica je da se, za razliku od drugih vrsta, ne prekidaju tijekom prijevoza.
Odabir i priprema sastojaka
Gljive se mogu kupiti na tržnici ili ih samostalno brati u šumi. Prije kuhanja moraju se očistiti od prašine, pijeska, opalog lišća i drugog legla. Da biste to učinili, oni su uronjeni na 30 minuta. u čistu vodu. Ako je potrebno, možete odrezati one dijelove koji se ne peru. Dopušteno je prethodno kuhati listiće za kasnije prženje ili pirjanje, Najveće gljive mogu se izrezati na dva dijela.
Znate li? Ovu vrstu gljiva gotovo nikada ne dodiruju štetočine - crvi, bube i puževi.
Recepti s kremastim lisicama
Da biste kuhali pržene lisčice s vrhnjem, morate strogo slijediti receptee. prethodno oprane i po potrebi izrezane velike gljive, izrezane na 2-3 dijela. Mali primjerci mogu se ostaviti cijeli.
Za zimu se lisnice mogu pripremiti sušenjem. Ako su smrznuti, nakon odmrzavanja bit će gorki.
Ako postoji najmanji strah od trovanja, kuhajte listiće u slanoj vodi 5 minuta. Recept zahtijeva od kuhara da pripremi izuzetno svjež proizvod: maslac, krem zelje.
100 g gljiva sadrži:
- proteini - 1,5 g;
- masti - 1 g;
- ugljikohidrati - 1 g.
Energetska vrijednost je 19 kcal.
Pržene lisičice sa vrhnjem
Nakon prženja gljive se smanjuju u dva, a ponekad i tri puta.
3-430 minuta
maslac ili maslinovo ulje
30 g
biljno ulje
5 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oprani kopar sitno nasjeckan. Luk je oguljen i nasjeckan na velike kocke.
- Na srednje jakoj vatri postavlja se hladna tava. Nakon zagrijavanja stavite maslac u njega tako da se potpuno otopi. Nakon što postigne tekuću konzistenciju, ovdje se dodaje i pripremljeno biljno ulje. U toj smjesi treba pržiti nasjeckani luk: trebao bi dobiti zlatnu nijansu.
- U istu tavu dodaju se gljive oprane i pripremljene za postupak kuhanja. Treba povećati vatru na štednjaku. Čim je kantarica počela puštati vodu, trebali biste pričekati dok potpuno ne ispari. Nakon toga vatra se smanjuje. U ovo vrijeme kuhanja dodaje se sol i mljevena paprika.
- Nakon par minuta možete uliti kremu. Kako se ne bi zgužvali i ne izgorili, buduće jelo neprestano se miješa. Nije potrebno dovoditi do vrenja. Neposredno prije ključanja samo dodajte nasjeckani kopar i isključite vatru.
- Kad je štednjak isključen, dopušteno je da se tava s gljivama zatvori poklopcem prije posluživanja.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_kn4pGg0BoR5.jpg)
Krem pirjane lisice
3-435 minuta
luk
1 kom srednje veličine
maslac
2 žlice. žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite lisice od legla. U roku od 10 minuta za odvod. Velike gljive prerežite se na pola, a male ostavite cijele.
- Luk izrezati na pola prstena.
- U tavi zagrijte maslac dok se potpuno ne rastopi. Stavite luk u njega, pasirajte dok ne dobijete karakterističan zlatni ton.
- Na prženi luk dodajte prethodno pripremljene gljive. Uz miješanje dodajte sol. U trenutku kada lisice počnu puštati vodu, pojačajte vatru. Pustite jelo na jakoj vatri ne više od 25 minuta. U tom slučaju mješavinu povremeno promiješajte.
- Kad voda ispari, dodajte vrhnje. Požar na štednjaku smanjio se na malu. Uz stalno miješanje, jelo se pirja 13-15 minuta. Nakon toga vatra se isključuje, a gljive ostaju u tavi, prekrivene poklopcem, do posluživanja. Pirjana gljiva s vrhnjem poslužena uz prilog.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10530/image_otgGnU6qwjIt31.jpg)
Da biste pripremili takva jela, ne trebate znati detaljnosti kuhanja. Neki sastojci, po želji, mogu se zamijeniti ili dodati.
Važno! Ako pri ruci nema vrhnja, mogu se zamijeniti kiselim vrhnjem, ali brzo se pali, pa jelo treba stalno miješati.
Pored gore navedenih sastojaka jela, koriste se sljedeće: peršin, cilantro, bosiljak, maslinovo ulje, češnjak, crvena ljuta mljevena paprika, kiselo vrhnje. Samo odabirom sastojaka po vašem ukusu pripremit ćete najfiniranija i najdraža jela.