Naziv lisica kombinira nekoliko vrsta vrijednih gljiva koje su u mnogim zemljama delicija. Odlikuju ih visoke ukusne karakteristike, imaju gustu i mesnatu kašu. Pripremaju se na različite načine. Jednostavni i korisni recepti kako pripremiti ove gljive za zimu dati su u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Gljive bi trebalo kupiti od pouzdanih prodavača. Moraju biti otporne, guste, ne isušene i ne pregrijane. Koprive ne zahtijevaju obveznu prethodnu obradu: namakanje i vrenje. Treba ih kuhati samo prije zamrzavanja, jer će u protivnom nakon odmrzavanja biti gorke. Uz sve ostale načine kuhanja, potrebno je samo isprati plodna tijela i rezati ih kako je opisano u receptu.
Recepti za branje lisica za zimu
Koprive se smatraju jednim od najukusnijih i jednostavnih za pripremu predstavnika kraljevstva gljiva. Prikladni su za bilo koje kuhanje. Možete kuhati, pržiti, pirjati, kiseli krastavac, sol.
Budući da je razdoblje plodnih tijela kratko, kako biste mogli jesti hranu s njima tijekom zime, mogu se sušiti ili smrznuti. U budućnosti se takav proizvod može koristiti za kuhanje raznih jela, na primjer, juha, umaka, priloga. Čuva gotovo sve vitamine, minerale i korisna svojstva.Važno! Nemoguće je kuhati jela od gljiva, čije je prikupljanje provedeno u blizini autocesta, željeznica, industrijskih poduzeća, deponija. Voćna tijela brzo nakupljaju otrovne tvari i mogu biti štetna za zdravlje ljudi.
Sušenje
30-60 g8-10 sati
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Oprana voćna tijela podijeljena su u 4 dijela.
- Ležite u jednom sloju na ladicama električne sušilice. Podesite temperaturu + 45 ... + 70 ° S.
- Stavite u jedinicu za sušenje.
- Povremeno, svaka 2–2,5 sati, zamijenite ladice za ravnomjerno sušenje.
- Sušite 8-10 sati.
Video recept
sušenjeSmrzavanje
8 kg 50 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite i izrežite voćna tijela. Stavite ih u posude.
- Ulijte vodu. Skuhajte ga. Uklonite pjenu.
- Kuhajte 20 minuta.
- Iscijedite tekućinu.
- Gljive stavite u drugar. Cool. Ispunite pakete.
Video recept
mrazZnate li? Naziv "lisica" dolazi od staroslavenskog "lisica", što znači "žuta".
Hladno soljenje
2 l40 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Stavite oprana voćna tijela u vodu koja prokuha.
- Blanširajte 5 minuta.
- Odbacite ga u filc i ocijedite.
- U drvenu posudu stavite dio nasjeckanog prstena češnjaka, sjemenki kopra, klinčića, tanki sloj soli.
- Gljive rasporedite po slojevima.
- Svaki sloj pospite solju, češnjakom, klinčićima, sjemenkama kopra.
- Stavite ugnjetavanje na vrh.
- Stavite na hladno mjesto tri dana.
- Ulijte ohlađeno kalcinirano ulje.
Vruće soljenje
3,5 l3 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhane gljive četvrt sata.
- Isprati.
- Stavite u tavu.
- Dodajte vodu.
- Skuhajte ga.
- Dodajte začine bez češnjaka.
- Kuhajte pola sata.
- Prebacite u spremnik prekriven caklinom.
- Dodajte nasjeckani češnjak.
- Ulijte vruću brasno.
- Odozgo ugradite ugnjetavanje na jedan dan.
- Uklonite ugnjetavanje i premjestite spremnik na 1,5 dana u hladnjak.
- Raspodijelite gljive u bankama.
- Zatvorite najlonskim kapama.
- Premjestite na hladno mjesto.
Pržiti-up
2,5 L1–1,5 sati
zelje (peršin, kopar)
po ukusu
začini (kurkuma, bosiljak)
0,5 tsp.
biljno ulje
100-150 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Tijela s voćem dobro isperite.
- Na štednjak stavite lonac s litrom vode.
- Skuhajte ga.
- Unesite 1 žlicu. l. sol, lovorov list.
- Stavite nasjeckana voćna tijela u kipuću vodu.
- Kuhajte 5-10 minuta.
- Izlijte u drugar.
- Papriku, krastavac narežite na trakice.
- Mrkvu naribajte na rerni s velikim rupama.
- Izrežite luk na pola prstena.
- Sve sastojke zasebno pržite u tavi s maslacem.
- Pri prženju gljiva dodajte mješavinu od 50 ml vode, 50 ml octa, 0,5 žlice. šećer, začin, bilje.
- U gljive dodajte prženu mrkvu, luk, luk, paprike i krastavce.
- Stajati 5 minuta.
- Posudu rasporedite u sterilizirane staklenke.
- Zavijte poklopce.
Video recept
vrućeVažno! Budući da mrkva upije puno ulja prilikom prženja, dodajte još 100 ml vode u tavu.
Kiselo ocat
1,5 L 1 h.
pimen
4-5 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Stavite oprana voćna tijela u tavu.
- Dodajte 2-3 litre vode. Potopite na umjerenoj vatri 10 minuta.
- S vremena na vrijeme očistite pjenu.
- Izvadi plodonosna tijela u filcu. Zatim ih ponovo vratite u tavu.
- Ulijte 800 ml svježe kipuće vode. Skuhajte ga.
- Uvedite sol, šećer, začine.
- Potopite na štednjaku 10 minuta. Par minuta prije spremnosti za uvođenje octa i kopra.
- Vrući proizvod rasporedite u sterilizirane staklenke. Ulijte marinadu.
- Zavijte poklopce.
Video recept
Marinirani ocatomMariniranje uljem
5 l 1 h.
esencija octa
1,5 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Tijela od voća isperite i potopite u litri vode 3-4 sata, dodajući limun i 10 g soli.
- Gljive stavite u drugar i pričekajte da sva tekućina iscuri.
- Izrežite ih na 2–4 dijela.
- Prokuhajte vodu.
- Stavite voćna tijela u kipuću vodu.
- Nakon vrenja stajati 20 minuta, uklanjajući pjenu.
- Gljive stavite u drugar.
- U posudu sipajte 2 litre vode.
- Unesite sol, šećer, lovorov list, papar, klinčiće, narezani češnjak, kopar.
- Skuhajte ga.
- Baci lisice.
- Nakon što je tekućina prokuhala, kuhajte četvrt sata.
- Ulijte ocat i biljno ulje nekoliko minuta prije kuhanja.
- Toplo jelo rasporedite po bankama.
- Izlijte marinadu u napunjene posude, nakon što iz nje uklonite kopar i lovorov list.
- Privijte metalnim kapicama.
Mariniranje bez octa
2 L1–1,5 sati
crne paprike
4-6 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte voćna tijela u slanoj kipućoj vodi 20 minuta.
- Isperite ih.
- U posudu nalijte 0,7 L vode.
- Unesite sol i šećer.
- Pričekajte da marinada prokuha.
- Bacite gljive, začine.
- Nakon što tekućina proključa, stajati 10 minuta.
- Prije isključivanja dodajte limunsku kiselinu.
- Gljive rasporedite u sterilizirane staklenke.
- Ulijte marinadu.
- Zavijte poklopce.
- Odložite posude dolje vratima.
- Dan kasnije stavite na čuvanje u hladnjak.
Značajke skladištenja praznina
Osušene gljive moraju se čuvati u kartonskim kutijama, krpnim vrećicama ili staklenim posudama na mjestu gdje sunce ne prodire i gdje nema visoke razine vlažnosti. Rok trajanja je 2 godine. Smrznute gljive čuvaju se u zamrzivaču i konzumiraju tijekom cijele godine. Kiseli proizvod čuva se u hladnjaku šest mjeseci.
Dakle, lisnice možete za zimsku upotrebu pripremiti na razne načine. To neće biti teško čak ni osobi koja nikad nije stajala kraj peći. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetna plodna tijela i slijediti detaljne upute za kuhanje.Znate li? Festival Big Sur Chanterelle & amp; Skuhajte Tijekom nje, najbolji se kuhari zemlje natječu u pripremi lisnica na najoriginalniji način.