Koktal je svečano jelo kazahstanske kuhinje od velike ribe. Smatra se izvrsnim izborom za bilo koju gozbu. Koktel od šarana bit će lijep i ukusan kulinarski užitak, što nije sramota poslužiti pozvane goste.
Odabir i priprema sastojaka
Za koktel trebate kupiti veliku ribu dobre kvalitete. Svježi šaran ima čiste oči, ružičasto-crvene škrge i elastičan trup. Na površini ne bi trebalo biti mrlja i oštećenja, tamne ili žute sluzi, kao i neugodnog mirisa.
Znate li? Naziv šaran potječe od kazahstanskih riječi "saz", što u prijevodu znači mulj, i "en" - živo biće. Dakle, ime ove ribe je zbog činjenice da je radije na blatnjavom dnu.
Izrada koktela od šarana
Ispod su (korak po korak) recepti za koktel u šaranu u šaranu, prema kojem se ovo jelo može pripremiti u pećnici i dimnjaku. U potonjem slučaju možete koristiti roštilj.
Kazahstanski stil u pećnici
1090 minuta
masline bez sjemenki
200 g
Majoneza u Provansi
300 ml
zelje, sol, crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Na šaranu napravite rez na hrptu, od glave do repa. Zatim otvorite ribu poput knjige, a iznutra uklonite, uklonite škrge. Izrežite greben škarama.
- Ubacite sol i papar u riblje meso. Za ribu možete koristiti bilo koju začin. Zatim narežite limun na pola i iscijedite sok iz njih, obilno navlažite pulpu.
- Paprike iz sjemenki, a luk - od ljuske. Operite povrće. Izrežite ih na pola prstena.
- Podmažite ribu majonezom i označite je na žicama stalak.
- Na zajednički šaran stavite sloj luka, zatim papar, a zadnji sloj - pola prstena rajčice.
- Sve odozgo temeljito namažite majonezom i ukrasite maslinama.
- Zagrijte pećnicu na + 180 ° C i pecite 50 minuta. Gotovo jelo pospite biljem.
Video recept
Kazahstan stil u pećnici Video recept: Kazahstan stil u pećniciVažno! Prilikom pripreme koktela s ribom, vaga se nikada ne čisti, već se moraju riješiti grebena.
U dimnjaku
87–8 sati
sol, korijander, crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite šarana, kao u prethodnom receptu, i lagano ga utrljajte solju. Ostavite 1 sat - za soljenje.
- Za to vrijeme meso će uzeti potrebnu koncentraciju soli, a ostatak mora biti temeljito opran tekućom vodom.
- Trup objesite u hladu 5 sati kako bi se osušio i izblijedio.
- Ogulite i operite luk, a zatim narežite na pola prstena.
- Rajčice narežite na srednje kriške.
- Na truplo stavite nasjeckanu rajčicu i pola luka.
- Pospite korijanderom i paprom.
- Ulijte vino, pomiješajte s povrćem, a zatim leš dobro namastite tekućom masom. Vino se može zamijeniti jabučnim ocatom.
- Ogulite i nasjeckajte paprike.
- Narežite luk, trakice papra i kriške rajčice urednim redoslijedom na površini ribe.
- Stavite šarana na rešetku pušača bliže dnu, a grančice jabuka stavite ispod rešetke. Zapalite vatru. Pecite dok se ne skuha.
Video recept
U dimnjaku Video recept: U dimnjakuKoktal ispada da je vrlo ukusno riblje jelo i izgleda spektakularno. Priprema se od cijele, krupne ribe, uklanja greben i otkriva lešinu kao knjigu, ali ni u kojem slučaju vage neće biti uklonjene. Povrće se stavlja na vrh ribe prije pečenja.