Kruški šaran jedna je od najčešćih riba koja se koristi u kuhanju. Možete kuhati ne samo njezine lešine, već i kavijar. Ukusan ovaj proizvod dobiva se u slanom obliku. Kako soliti jelo kod kuće, možete pronaći u receptu u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Da bi se ukiselio kavijar, potrebno je nabaviti svježeg krstaša, po mogućnosti još uvijek živog. Prostiranje ove riječne ribe događa se u svibnju - lipnju, tako da je to vrijeme za kupovinu.
Znate li? Arheolozi su, istražujući u drevnim gradovima galicijske zemlje i Armenije, pronašli rudnike soli, kamene sjekire i kožne vrećice koje su prije 3000 godina korištene za prijevoz soli - jedini konzervans hrane u to vrijeme. U gustom slanom soku napravili su soljenje maslina, sira, mesa i ribe.
Za uklanjanje jaja potrebno je oštrim nožem izrezati trbuh trupa. Tada ih trebate riješiti filmova. Najlakši način za to je da ih stavite u zdjelu i tučete ih bičem koji se okreće po osi, na kojoj su namotani. Druga metoda je mljevenje jaja kroz bubuljicu.
Recept za soljenje kavijara krstanskog šarana
1,5 kg30 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu i sol. Umutjena jaja uliju slanu vodu.
Promiješajte šlagom kako ne bi došlo do stvaranja grudica. Da izdrži 10-15 minuta, proizvod je nasoljen.
Prekrijte gazu s gazom u 4 sloja. Izmutite jaja.
Pustite da sva tekućina iscuri. Stavite proizvod u hladnjak za hlađenje.
Važno! Prema opisanom receptu kod kuće, možete kuhati kavijar bilo koje slatkovodne ribe, na primjer, šarana, šarana srebra.
Video recept
Značajke skladištenja slanog kavijara
Soljenje pripremljeno prema opisanoj tehnologiji može se čuvati kratko vrijeme. Odmah treba staviti u hladnjak. Potrebno je koristiti takav proizvod u roku od dva do tri dana. Dakle, kako bi se okupili ukusnim kavijarom slatkovodne ribe, nije ga potrebno kupiti gotove.
Mnogo korisnija bit će ona pripremljena vlastitim rukama, jer takvo soljenje ne sadrži štetne konzervanse. Pomoću opisanog recepta, križana jaja možete brzo i lako soliti. Ispadaju nježni, savršeno pogodni za namazanje na sendvičima s maslacem.