Fermentacija cvjetače vrlo je koristan i ukusan proizvod, koji uključuje vitamin C i kalcij. Berba za zimu ima jednostavan recept za kuhanje, s kojim će se uspjeti nositi čak i početnik u kulinarstvu. O pravilima odabira sastojaka, kao i o tome koliko vremena treba za pripremu jela, pročitajte u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Povrće za kiselo meso treba odabrati s posebnom pažnjom, jer će o tome ovisiti okus i rok trajanja gotovog proizvoda. Karfiol nije potrebno kupiti sa žutim lišćem, labavim cvatovima ili tragovima aktivnosti insekata, jer takav proizvod će samo pokvariti jelo.
Važno! Prije kuhanja, sve povrće mora biti tretirano toplom vodom, nakon čega se njihova površina osuši ručnikom.
Mrkva, koja je dio fermentacije, trebala bi biti srednje velika, gusta, jednolične boje, neprihvatljivo je prisustvo pelenskog osipa ili truleži na njenoj površini.
Recepti za berbu kiselog kupusa za zimu
Predjelo od kiselog kupusa odličan je dodatak glavnom jelu. Osim toga, njegova upotreba pridonosi obnavljanju vitaminsko-mineralnih rezervi tijela, što proizvod čini tako popularnim zimi. Najbrži i najjednostavniji načini pripreme proizvoda predstavljeni su u nastavku.
Klasičan recept
2 limenke od 1 litre svakih 30 minuta
Energetska vrijednost po 100 g:
Riješite se kore od povrća. Podijelite vilice na cvasti, mrkvu i lukovice, kolutove nasjeckajte, papriku nasjeckajte na velike komade. Češnjak narežite na tanke trake, a zelje podijelite na listove. Ostale povrtlarske kulture koje čine jelo ne zahtijevaju rezanje.
Na dno posude stavite zelje, grašak, papar, lovorov list i čili.
Zatim nasumičnim redoslijedom rasporedite svo kuhano povrće.
Dovedite vodu da proključa, a u nju stavite šećer i sol. Kuhajte 10 minuta.
Ulijte brasno do vrha staklenke i čvrsto pokrijte poklopcem.
Posude s radnim dijelom držite na ugodnoj temperaturi od + 20 ° C 3 dana.
Nakon 3 dana spremnike premjestite u hladnjak na 7 dana. Tada se jelo može jesti.
Video recept
Video recept klasičnog recepta: klasični recept
Znate li? Glava karfiola nije plod, već cvijet; točnije, mnogi blisko rastući cvasti.
Na korejskom
4 limenke od 0,5 l na svakih 60 minuta
suncokretovo ulje
100 ml
Energetska vrijednost po 100 g:
Narežite stabljiku u cvasti.
Prokuhajte vodu i u njoj kuhajte cvatnje 6 minuta. Zatim stavite povrće u tanjur.
Mrkvu naribajte na krupnoj rerni (najbolje je koristiti korejsku žitaricu mrkve).
Mrkvu i kupus stavite u posudu naizmjenične slojeve.
Donesite vodu za izradu slane vode do vrenja. Tamo trebate dodati: sol, šećer, lovorov list, pavlaku, nasjeckani češnjak i začine po ukusu.
Na jakoj vatri kuhajte 4 minute.
U marinadu dodajte suncokretovo ulje i ocat.
Spremnike napunjene povrćem prelijte pripremljenom tekućinom i prekrijte poklopcima.
Stavite staklenke u tavu s vrućom vodom da se sterilizira na laganoj vatri 30 minuta.
Nakon sterilizacije izvadite limenke, čvrsto zatvorite poklopce i okrenuvši se naopako, stavite na tamno mjesto.
Video recept
Video korejskog recepta: Korejski
Na gruzijskom
3 limenke od 1 l25 minuta
Energetska vrijednost po 100 g:
- Prvo morate pripremiti slanu otopinu. Da biste to učinili, kuhajte vodu sa šećerom i soli 10 minuta.
- Mrkvu narežite na ploške, a stabljiku podijelite na cvjetove.
- Na dno posude stavite 2 lovorova lista, grančicu kopra i podlogu ljute paprike.
- Konzerve napunite povrćem nasumičnim redoslijedom.
- Napunjene spremnike napunite hladnom slanom vodom i prekrijte plastičnim poklopcem.
- Čuvajte soljenje na temperaturi od + 20 ° C 14 dana.
- Za daljnje skladištenje premjestite limenke u hladniju prostoriju.
Video recept
Na gruzijskom
Znate li? Novopečena sorta karfiola ima ljubičastu kuglu vilice zasićene lila boje.
U kanti
3 l30 minuta
rafinirano ulje
120 ml
Energetska vrijednost po 100 g:
- Rastavite panj na pojedinačne cvjetove.
- Nasjeckajte mrkvu i slatku papriku s dugim slamkama.
- Kuhajte kupus 2 minute i stavite na tanjur.
- Ocijedite juhu i pripremite marinadu od nje, u nju stavite sol i granulirani šećer. Nakon što prokuhate u salamuri oko 5 minuta, u nju trebate staviti češnjak, list lovora, grašak od papra. Zatim ulijte ocat i ulje.
- Polaganje povrća u pripremljenu kantu može se proizvoljno.
- Dalje, svi sastojci moraju biti punjeni marinadom.
- Corker čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite na 24 sata u hladnjaku.
- Predjelo je spremno za jelo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Značajke skladištenja praznina
Kako bi se osiguralo da gotov proizvod dulje zadržava svoja korisna svojstva, a kada se konzumira jasno drobi, potrebno je stvoriti idealne uvjete za pohranu u kući. Za dugotrajno čuvanje jela, koje će trajati 8 mjeseci, potrebno je održavati temperaturu u rasponu od 0 ° C do + 4 ° C. Spremnik za skladištenje fermentacije mora biti s zatvorenim poklopcem, jer će u protivnom proizvodi postati plijesni ili prekriveni sluzi, što je opasno za zdravlje ljudi.
Važno! Dugotrajno skladištenje hrane na nižim temperaturama dovodi do potpunog gubitka vitamina i loše utječe na okus proizvoda.
Kiseli karfiol nije teško, glavna stvar je slijediti korak po korak recept. Uz pravilnu pripremu i pridržavanje temperaturnog režima za vrijeme skladištenja, proizvodi se mogu konzumirati kroz duže vrijeme.