Riblja jaja su ukusan, zdrav i skup proizvod koji se smatra luksuznim i ne previše pristupačnim za siromašne ljude. Ako se osoba ne boji visokih cijena, tada se trenutno može bez problema kupiti. Članak je posvećen kavijaru chum lososa, ružičastog lososa i sockeye lososa (obitelj riba lososa), razmotrit će što je bolje i kako se proizvodi delikatesa međusobno razlikuju.

Kako razlikovati po izgledu

Riba i riblji proizvodi trebali bi biti sastavni dio prehrane svake osobe, jer su bogati važnim i potrebnim hranjivim sastojcima. Kavijar nije ništa drugo nego slana klica ribe, Ječam, pastrmka i losos smatraju se posebno vrijednim. Donedavno je najveći broj proizveden od ribe u populaciji Kaspijskog mora.

Kavijar dobre kvalitete ne lijepi se u čvrstu kvržicu, ali ne smije biti previše suh. Možete ga definirati na ovaj način: pri mućkanju sadržaj staklenke se ne dijeli na fragmente. Proizvod je podijeljen u 1 i 2 razred. Prva, često nazvana "Premium", sirovina je jedne vrste riba i prošla je soljenje.

Zrna su iste veličine i boje, a također se lako odvajaju jedna od druge. Okus im je homogen, nema mirisa, a sadržaj soli je na razini 4-6%. Drugi razred može biti mješavina jaja različitih vrsta riba. Konzistencija je različita (gusta ili tekuća), dopušteni su i vanjski okusi. Sadržaj soli u ovom proizvodu je 4–8%.

Znate li? Postoji nekoliko vrsta kavijara: crni, crveni, sivi, zlatni (perzijski jesetar) i bijeli. Posljednja sorta su jaja beluga, koja se smatraju najboljim ukusom i skupo.

Što se događa s crvenim kavijarom:

1. Od ružičastog lososa - odnosi se na najpopularnije. To je zbog činjenice da od svih predstavnika porodice lososa, ova riba odlikuje najveću plodnost. Osim toga, njen je okus svestran i blag, stoga ima najveći broj obožavatelja. Što je kvalitetnija, to je manja veličina svakog pojedinog jajeta. Obično jedna kuglica dosegne promjer od oko 5 mm i obojana je u bilo kojoj nijansi narančaste (svijetle ili svjetlosti).
2. Od coho lososa - proizvod "za sve". Ova riba proizvodi mnogo manja zrna, promjera ne više od 4 mm, imaju bordo nijansu i malo gorak okus.
3. Od sockeye lososa - losos baca ne prevelika jaja (promjera 4–4,5 mm) jarko crvene boje. Visoko je cijenjena zbog svog karakterističnog začinjenog ukusa. Nažalost, proizvod se ne nalazi često u prodaji zbog prekomjernog, masovnog ulova ove ribe.
4. kavijar - s pravom se smatra najboljim, često se naziva "kraljevskim". Kuglice žuto-narančaste nijanse imaju najkarakterističniji ukus kavijara zbog prisutnosti trajnog premaza. S obzirom na vrlo veliku jaje chum lososa (u promjeru do 7 mm), obično se koriste za ukrašavanje jela.
5. Atlantski losos - često se naziva biser od marelice. Cijenjen je zbog savršenog oblika i zlatnog sjaja. Elastična zrna srednje veličine (promjera 4–5 mm) izvrsno se čuvaju i imaju vrlo osjetljiv okus.
6. pastrva - odnosi se na izuzetno popularnu raznolikost proizvoda, obojenog žutom ili svijetlo narančastom bojom, izvana sličnim jajima atlantskog lososa, ali ima mnogo manje veličine (do 2 mm).
7. Chinooksovog lososa - lako se može razlikovati od ostalih vrsta kavijara. Velike kuglice (6–7 mm) imaju duboku crvenu boju i gorak, ponekad pomalo oštar okus.

Kalorični sadržaj

Autohtoni stanovnici sjevera već su dugo svjesni nutritivne vrijednosti predstavnika porodice lososa. Od davnina su ti narodi godišnje organizirali masovni ribolov ribe tijekom njegovog kretanja na mrijest, sakupljajući ne samo lešine, već i kavijar.

Sirovi proizvod je prerađen tako da se mogao čuvati više mjeseci: sušen, dimljen i soljen. Ubuduće su pomoću ribljih jaja pripremali razne namirnice (žitarice, račići, pemica), koje imaju svojstvo dugog saturiti osobu.

Znate li? Od davnina se kavijar smatrao afrodizijakom. To je istina jer proizvod ima visoki udio cinka, što povećava razinu libida.

U 100 g crvenog kavijara:

Minerali i vitamini (% preporučenog dnevnog unosa za odraslu osobu):

Razlika u sastavu

Crveni kavijar dobiva se od svih sorti ribe lososa. Unatoč razlikama u vrstama, ekvivalentan je s obzirom na udio proteina i masti, kao i ukupnu hranjivu vrijednost. Razlika leži u okusu, mirisu, načinu kuhanja, kao i u preferencijama određenog potrošača. Stoga je moguće koristiti bilo koju raznolikost ovog proizvoda koji ima koristi za tijelo.

Koji kavijar je korisniji za tijelo

Sve vrste crvenog kavijara sadrže niz vitamina, uključujući A, D i E te minerale (fosfor, cink, jod, magnezij), koji djeluju aktivno i blagotvorno djeluju na tijelo. Posebno se riblja jaja preporučuju osobama koje imaju kožne probleme.želeći poboljšati svoj izgled i stanje, jer ima pomlađujuće i učvršćujuće djelovanje. Iz tog razloga, osim za kuhanje, proizvod se široko koristi u kozmetičkoj industriji za proizvodnju raznih krema i maski.

Riblja jaja karakterizira prisutnost velikog broja nezasićenih masnih kiselina koje podržavaju cijelo tijelo, uključujući kardiovaskularni sustav, koji smanjuju rizik od stvaranja ugrušaka u krvi i LDL kolesterola u krvi. Njegov učinak ubrzava čišćenje jetre od toksina, utječe na regeneraciju tijela i obnovu stanica, pomaže u zaštiti tijela od slobodnih radikala i oslobađa od stresa.

Važno! Kavijar mogu konzumirati bez ikakvih ograničenja žene koje nose dijete ili su u dojenju. Ovo je vrijedan izvor vitamina i minerala koji su izuzetno važni za razvoj djeteta.

Koji kavijar je najbolji ukus

Svi znaju da "nema okusa i boje". Upravo iz tog razloga svatko bira onu vrstu crvenog kavijara koju najviše voli. Netko voli začinjenu gorčinu i preferira kavijar chinook lososa ili coho lososa. Neki vole gusta i krupna zrnca lososa ili ružičastog lososa koji puknu na jeziku.

Bilo koja od njih vrlo je korisna za ljude, ima izuzetan skup hranjivih tvari, minerala i vitamina. Riblja jaja mogu se konzumirati bez ikakvih ograničenja broja, ali, naravno, u razumnim granicama, kao i bilo koje drugo jelo.

Koji je proizvod skuplji i zašto

Kavijar slanog lososa jedna je od najskupljih delicija. To je zbog bogatog ukusa bez dodatka gorčine i gipkosti, kao i velike veličine zrna naranče. U ovu kategoriju mogu se svrstati i jaja sokosovog lososa, ribe, čija se količina u prirodi brzo smanjuje zbog masovnog ulova ove pasmine. Malo jeftinije možete kupiti kavijar atlantskog lososa, pastrmku i ružičasti losos, koji ne izgledaju tako impresivno, ali imaju dobar okus i imaju jednak blagotvoran učinak na tijelo.

Važno! Primijećeno je da redovito konzumiranje crvenog kavijara utječe na smanjenje bora na koži lica i ruku. U tom smislu, kozmetolozi preporučuju njegovo uključivanje u prehranu ljudi koji žele izgledati svježe i mlado.

Crveni kavijar koristan je, ali prilično skup proizvod. Stoga ga obični građani najčešće kupuju samo za svečanim stolom kako bi raznolikost jelovnika razveselili izvrsnim ukusom. Ukusnost se koristi za pripremu morskih timskih salata, hladnih jela od ribe i sendviča.