Turpeji naših predaka bili su glavno jelo na stolu za blagovanje. Ali u suvremenom svijetu interes za ovo povrće je izgubljen, ali uzalud, jer je rotkvica riznica vitamina i minerala. Prije nego što počnete jesti ovo povrće sirovo u hrani, trebali biste saznati jedu li ga drugi ljudi.
Je li moguće jesti sirove repa
Ovaj usjev korijena može se jesti i sirov i pečen. Preporučuje se pripremiti vitaminske salate i sok od svježeg povrća. Sirovo povrće ima analgetski, ljekovit učinak na rane, a njegov sok je imunostimulirajući. Sastav sadrži jantarnu kiselinu, koja je biostimulans, zbog čega se repa smatra izvrsnim antidepresivom. Međutim, ovo povrće sadrži šećer, pa ga ne treba zloupotrijebiti.
Znate li? U gradu Richterswil (Richterswil) na obali jezera Zurich godišnje se početkom studenoga održava festival repa s velikom povorkom. Neka se povrće pretvara u umjetnička djela ukrašavajući ih rezbarijama.
Kemijski sastav
Prema botaničkim karakteristikama, ovo je jednogodišnja ili dvogodišnja kultura korijena obitelji Kupus, bliski "srodnik" rotkvice i rotkvice. U svijetu se uzgaja oko 50 sorti ovog povrća. Kemijski sastav povrća utječe na njegove korisne osobine. Sadrži puno elemenata u tragovima i vitamina neophodnih za zdravlje ljudi. Rep ne sadrži gotovo nikakve masti (0,1 g na 100 g).
100 g povrća sadrži takve minerale:
- natrij - 58,00 mg;
- kalij - 238,00 mg;
- kalcij - 49,00 mg;
- magnezij - 17,00 mg;
- fosfor - 34,00 mg;
- željezo - 0,90 mg.
Struktura usjeva korijena također uključuje tvari bez dušika i dušika. Njihova specifična težina je 6,5 odnosno 1,1%.
Svojstva sirovog oraha
Ovaj usjev korijena već tisućljećima, zajedno s kruhom i žitaricama, bio je osnova prehrane stanovništva u većini europskih zemalja. Vitamini i mikroelementi u povrću određuju prisutnost korisnih svojstava u njemu. Rep je povrće ženske ljepote. Neutralizira kiselost krvi, potiče otapanje mokraćne kiseline.
Također jača liniju kose i ploču nokta. Prije u sjevernim regijama Euroazije, ovaj usjev korijena mogao se jesti za borbu protiv skorbut, sada se koristi za sprečavanje nedostatka vitamina. Koristite povrće korijena da biste zadovoljili glad, pridržavajte se mjere, jer zlouporaba ovog proizvoda može naštetiti vašem zdravlju.
Važno! Repa sadrži vitamine B1 i B2, čiji nedostatak dovodi do brzog starenja tijela, gubitka kose i sive boje.
Korist
Rep sadrži potreban element ljudskog tijela - glukoraphanin, koji sprečava onkološke bolesti i regulira razinu glukoze u krvi. Razmotrimo detaljnije je li sirova repa korisna. U ovom povrću možete pronaći sve potrebne elemente u tragovima i minerale za tijelo (sumpor, magnezij, natrij, kalij, beta-karoten). Uz pomoć sumpora cijepa se bubrežni kamen i pročišćava se krv.
Magnezij također pomaže tijelu da upije potrebnu količinu kalcija i ojača koštano tkivo. Kosti istovremeno postaju elastične. Sastav povrća uključuje i cink i jod. Zbog sadržaja askorbinske kiseline jača se imunitet, stoga ovo povrće treba konzumirati za vrijeme prehlade i virusnih bolesti.
Spomenuta rijetka i vrijedna tvar - jantarna kiselina aktivno sudjeluje u metabolizmu. Također aktivno djeluje na zdravlje muškaraca. Kada koriste ovaj proizvod, povećava se njihova moć, obnavlja se seksualna funkcija i normalizira se hormonska ravnoteža. Korijen usjeva može se boriti protiv pojačanog znojenja, uklanjajući toksine iz tijela.
Šteta i kontraindikacije
Prekomjerna zlouporaba repa može dovesti do lošeg zdravlja nekih bolesti. Korijen povrća sadrži esencijalna ulja koja mogu nadražiti crijevnu sluznicu, što dovodi do bolesti gastrointestinalnog trakta. Korijen usjeva je kontraindiciran u bolesnika s peptičkim ulkusom želuca i dvanaesnika. Ovo povrće mora biti isključeno iz jelovnika za osobe koje pate od alergija na hranu, bolesti središnjeg živčanog sustava, kao i poremećaja jetre i bubrega.
Ovo voće je kontraindicirano ljudima koji imaju bolest štitnjače. Bolesnici s dijabetesom moraju strogo pridržavati ne samo stope potrošnje, već također dati prednost nezaslađenim sortama. Korijenski usjev preporučuje se kuhati ako bolest nije u akutnom obliku razvoja. U svakom slučaju potrebno je posavjetovati se s liječnikom o upotrebi repa.
Kalorijska sirova repa
Ljudima koji koriste repu korisno je znati koliko kalorija ima u ovom povrću. Dakle, kalorični sadržaj sirove repe iznosi samo 30–32 kcal / 100 g, jer se 90% sastoji od vode. Rep se ne smije odnijeti, jer se odnosi na proizvode s visokim glikemijskim indeksom (70 jedinica). Nakon toplinske obrade, kalorijski sadržaj proizvoda raste na 33 kcal, a glikemijski indeks - do 85 jedinica. Također, povrće sadrži 0,5 g masti, 2,9 g ugljikohidrata i 3,2 g proteina.
Važno! Usjev korijena treba isključiti za mlade majke tijekom dojenja, a također ga nije vrijedno unositi u prehranu za djecu mlađu od 2 godine, jer dijete može imati nepredviđene reakcije iz probavnog trakta.
Kako koristiti sirove repa
Ne zloupotrebljavajte ovaj usjev korijena u svakodnevnoj prehrani. To će biti dovoljno da odrasla osoba pojede 200-300 g povrća dnevno. Da biste izbjegli probavne probleme, preporučljivo je koristiti ga kuhano ili na pari.
Korištenje repa
Hranjive tvari sadržane u povrću imaju ljekovit učinak na unutarnje organe osobe. Ljekovita svojstva posjeduju ne samo usjev korijena, već i zeleni vrhovi biljke. Za pripremu salata i borsch-a preporučuje se korištenje lišća kao vitaminskog kompleksa. Korijen usjeva može se dugo čuvati bez gubitka svojih ljekovitih svojstava, a također se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Može se ukiseliti i osušiti. Zbog vedrog ukusa, preporučuje se kuhati ga bez dodavanja začina.
U dijetici
Ovo povrće korijena poznato je kao zdravi prehrambeni proizvod. Za kuhanje koriste ne samo korijenske kulture (povrće i salatu), već i lišće (lišće i sorte salate). Zagovornici dijeta preporučuju ga uključiti u prehranu zbog sadržaja celuloze koja tijelo zasiti svim hranjivim tvarima i ne dovodi do debljanja. Sadržaj vlakana u repa dovodi do normalizacije apetita i poboljšanja probave. Ne postoje posebne dijete na bazi repa. Ako u kratkom razdoblju postoji želja za ispravljanjem figure, tada možete sigurno koristiti ovaj proizvod.
Znate li? Stanovnik Engleske K. Butler, koji je 1972. godine živio u Naffertonu, uzgajao je repu, koja je dosegla težinu od 15.975 kg. Kasnije, 1981., vrtlar s Aljaske uspio je premašiti ovu cifru, jer je težina njegovog povrća iznosila 23 100 kg.
U narodnoj medicini
Tradicionalni iscjelitelji odlučili su upotrijebiti najkorisniji proizvod od repa - njezin sok. Kada prokuha, izvrsno je ekspektorans. Povrće je savršeno za pušače i one koji pate od plućnih bolesti. Iscjelitelji preporučuju upotrebu sirove repa za poboljšanje kardiovaskularnog sustava, jer on donosi pritisak u normalu. Juha od repa također liječi zubobolju i nesanicu. Da biste brže zaspali noću, potrebno je popiti 1 šalicu juhe prije spavanja.
Osnovna pravila za odabir i pohranu
Najčešće na tržištu možete pronaći tri sorte ovog korijena:
- vrt (sa žutom pulpom),
- bijela
- crna.
Najosnovnija karakteristika povrća je njegova sposobnost da se dugo traje svježe. Prije početka prvih mrazova, usjev korijena mora se iskopati i staviti na skladištenje. Prehlađeni korijenski usjevi nisu prikladni za skladištenje. Repinje također nisu osjetljive na truljenje i plijesan. Prije nego što ga položite na čuvanje, mora se osušiti pod pokrovom, jer će pod otvorenim suncem početi izblijediti.
Postoji nekoliko učinkovitih načina skladištenja povrća:
- U hladnjaku se korijenski usjevi čuvaju do 1,5 mjeseci.
- Da bi se repa sačuvala što duže zimi, potrebno ju je napuniti suhim pijeskom, obrezujući vrhove.
