Lisačice imaju bogat okus i aromu, pa će svojom prisutnošću pomoći raznolikosti bilo kojeg jela. Istodobno, kuhati ih nije teško. Postoji mnogo različitih recepata za jela iz ovih gljiva. Vegetarijanci ih jako vole jer su lisičarke dragocjen izvor bjelančevina i po ukusu su slične mesu, a mnogi pristaše tradicionalne ruske kuhinje zaljubili su se u jednostavan recept mesnih okruglica s gljivama i mljevenim mesom.
Odabir i priprema sastojaka
Listovice gotovo nikada ne utječu na gliste, što uvelike pojednostavljuje njihov odabir i pripremu prije kuhanja. U šumi se mogu naći krajem ljeta i početkom jeseni, dok kasne gljive imaju bogatijeg ukusa i mirisa, pa ih je bolje odabrati.
Važno! Koprive se ne preporuča zamrzavati, jer kada se odmrzavaju, stječu gorak i neugodan okus.
Priprema neposredno prije kuhanja sastoji se u temeljitom pranju lisica od prljavštine i plaka. Nakon toga se slani, dodaje se češnjak, kao i ostali začini po ukusu i kuha se 10 minuta. Kao rezultat toga, gljive se mogu konzumirati kao grickalice ili dodavati raznim jelima.
Recept za mesne okruglice od lisica
Klasične pire od gljiva
335 minuta
krušne mrvice
100 g
suncokretovo ulje
3 žlice. žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Na prethodno očišćene i kuhane listiće dodati kopar, luk i mljeti ih kroz mlin za meso.
- Posolite dobiveni gljive mljeveni i dodajte mu jaja i kašu.
- Od dobivene smjese napravite male kotlete za bolje prženje, u prosjeku 6 komada.
- Kotlete sa svih strana uvaljajte u krušne mrvice;
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i u nju ulijte suncokretovo ulje.
- Kad je ulje vruće, komadiće pecite u tavi blizu jedne druge i pržite na maloj vatri.
- Nakon 7-10 minuta okrenite se na drugu stranu i nakon istog vremena uklonite iz tave.
Znate li? Riječ «kotlet» ima francusko podrijetlo i u prijevodu znači "rebro".
Vegetarijanske kotlete
350 minuta
krumpir srednje veličine
3 kom
suncokretovo ulje
3 žlice. žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Mljevene unaprijed pripremljene gljive, zajedno s češnjakom i lukom, usitnite u mljevenom mesu u mljevenom mesu.
- U ovu smjesu naribajte krumpir.
- Dodajte kašu, začine i sol.
- Dobro promiješajte dok se ne stvori homogena masa.
- Oblikujte male reznice i umočite ih sa svih strana u brašno.
- Pržite u prethodno zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem na srednjoj vatri 8 minuta s jedne i druge strane.
Važno! Ljudima koji ne jedu meso, za normalno funkcioniranje tijela potrebno je jesti veliku količinu bjelančevina i posebno hrane koja u svom sastavu ima esencijalne aminokiseline, to je vrsta hrane kojoj gljive pripadaju.
Kotlete s lisicama i mljevenim mesom
3120 minuta
sol od timijana i drugi začini
po ukusu
suncokretovo ulje
3 žlice. žlice
krušne mrvice
200 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pržite pripremljene gljive u tavi bez ulja na jakoj vatri 5 minuta, neprestano ih miješajući.
- Ocijedite, dodajte malo suncokretovog ulja i pržite još 3 minute.
- Stavite u duboku zdjelu.
- Pržite mljeveno meso s malom količinom suncokretovog ulja 7 minuta.
- U smjesu dodajte nasjeckanu čili papriku i poriluk, pržite još 3 minute.
- Ulijte mljeveno meso u zdjelu s listićima lješnjaka, soli, dodajte začine, jaja i peršin.
- Važno je sve sastojke dobro izmiješati i od njih oblikovati kotlete lijepog oblika;
- Dobivene paštete umočite u krušne mrvice sa svih strana i stavite na prethodno zagrijanu tavu s maslacem.
- Pržite 5-7 minuta s jedne i druge strane.
Znate li? Lisačice sadrže specifičnu tvar kvinomanijaze koja ih štiti od oštećenja bugovima, parazitima i drugim štetočinama.
Koprive od lisica divno su i prilično uobičajeno glavno jelo. Naročito se često kuhaju tijekom berbe gljiva. Lisičarke su bogate zdravim bjelančevinama, imaju mali udio kalorija i ugodan, bogat okus, pa ih možete kuhati s kotletama s mljevenim mesom ili bez njega.