Džem od marelice bez sjemenki je win-win opcija za ukusne i zdrave slastice za zimu. Kako kuhati poslasticu tako da dobije gustu konzistenciju i dobije privlačnu boju nakon kuhanja, pročitajte u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Prvo i najvažnije pravilo koje će vam pomoći reproducirati bakin recept i dobiti ukusan rezultat je izbor sastojaka. Prije svega, plodovi moraju dostići tehničku zrelost: tijekom tog razdoblja imaju gustu strukturu, ne zakiseljujuće, obojeni su atraktivnom svijetlom bojom.Plodove sa grana potrebno je sakupljati samo po suhom vremenu, nakon konvergencije jutarnje rose. Što manje vremena prođe od trenutka skupljanja plodova marelice do izravne prerade, veća će biti učinkovitost vašeg rada.
Prije kuhanja, sve sirovine moraju se oprati pod tekućom vodom i osušiti. Nakon toga uklonite sjemenke.
Postoje dva načina za to:
- Marelicu podijelite duž trbušne šavove i uklonite košticu.
- Uzmite drveni štap, uđite s one strane gdje se plod spaja na stabljiku i provucite je kroz suprotnu stranu.
Važno! Prije kuhanja plodovi se ne mogu smrznuti, inače će izgubiti strukturu, a umjesto pekmeza, dobit ćete pekmez - tj. Marelice će jako prokuhati.
Ako trebate dobiti urednu krišku, trebali biste koristiti prvu metodu uklanjanja sjemenki, ako želite dobiti cjelovito voće nakon kuhanja, tada je bolje koristiti drugu opciju čišćenja.
Recepti za džem od marelice bez sjemenki za zimu
Prije nego što počnete praviti pekmez, morate pripremiti posuđe u kojem će se kuhati, i limenke za ušivanje. Sva posuđa za kuhanje treba oprati soda.
Sterilizirajte staklenke i poklopce na vodenoj kupelji. Pakiranje za šivanje bolje je uzeti mali volumen - 0,5-1 l.
Sporo kuhalo može značajno uštedjeti vrijeme na pravljenju pekmeza. Glavna stvar je unaprijed proučiti funkcionalnost vaše opreme. Činjenica je da ne mogu svi modeli smjestiti više od 2 kg proizvoda. Ako imate takav model, tada ćete predloženu količinu sastojaka podijeliti u 2 puta i kuhati ih odvojeno.
Osim sporog kuhala, možete kuhati i u stroju za kruh. Ova oprema omogućuje vam kuhanje zajedno sušene, sladoleda i svježe marelice.
Klasičan recept
2 limenke od 0,5 l2 dana
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Nakon što uklonite sjemenke marelice, očistite ih od gornje guste ljuske. Uklonite smeđi film da se oslobodi bijeli nukleolus.
- Stavite dobivene nukleole jednu po jednu natrag u plod.
- U vodu dodajte šećer, promiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta, neprestano uklanjajući pjenu. Po završetku kuhanja maknite s vatre.
- Marelice uronite u sirup na 8–10 sati.
- Marelice izvadite žlicom iz sirupa, ponovno prokuhajte.
- Ponovno uronite marelice u vruću tekućinu na 8–10 sati.
- Uklonite marelice žlicom kašike, prokuhajte tekućinu i ponovo umočite voće u nju.
- Kuhajte bobice u sirupu 5 minuta. Izlijte u staklenke i razvaljajte.
Video recept
Video recept klasičnog recepta: klasični recept
Ovaj recept omogućuje vam da dobijete konačni rezultat mirisnog proizvoda sa svijetlom nijansom, kao na fotografiji.
Znate li? U Europi se stablo marelice u početku nazivalo "armenska stabla jabuka", jer je tamo stiglo iz Armenije. Međutim, rodno mjesto ove vrste je Kina.
Jam "Pet minuta"
2 limenke od 0,5 l4 sata
marelice
1 kg bezdužnica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Podijelite plodove na polovine, a zatim razrežite svaki od njih na 2 dijela.
- Stavite sve sirovine u spremnik u kojem će se odvijati kuhanje.
- Napunite voće šećerom, ravnomjerno ga rasporedivši po površini bobičastog sloja, i ostavite da inzistira 3 sata.
- Nakon tog vremena, kad bobice puste sok, spremite vatru.
- Dovedite do vrenja, tek tada pomiješajte sirovine sa šećerom.
- Kuhajte 5-7 minuta.
- Izlijte u staklenke i razvaljajte.
Jam "Pet minuta" priprema se mnogo brže od prethodne verzije. Voda u ovu formulaciju ne treba dodavati.
Amber rezano
3 limenke od 0,5 l svakih 5-6 sati
marelice
1,5 kg bez korova
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Stavite već pripremljene kriške marelice u lonac za kuhanje.
- Sirovinu sipajte sa šećerom, ravnomjerno je rasporedite po površini bobičastog sloja. Ne miješajte ništa. Dodajte vinski ocat.
- Poklopite posudu i stavite na 3 sata na toplo mjesto.
- Nakon tog vremena zagrijte pećnicu na temperaturu od + 180 ° C. U nju stavite tavu s bobicama.
- Pirjajte u pećnici 1,5-2 sata, povremeno uklanjajući džem i miješajući.
- Sipati u banke i zamotati.
Ova je opcija slična Pyatiminutka, ali zbog toplinske obrade u pećnici, kuhanje će trebati malo duže. Jantarna boja konačnog proizvoda postiže se korištenjem vinskog octa.
Važno! Ako želite da pekmez bude gušći, onda ga potopite u pećnici 3-4 sata.
U polaganom kuhaču
4 limenke od 0,5 l1 sat
marelice
2 kg bezdužnica
limunov sok ili limunska kiselina
30 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremljene marelice izrezane na male kocke.
- Ulijte vodu u spor štednjak, stavite glavni sastojak u nju, pospite cijelu masu šećerom.
- Zatvorite poklopac opreme, odaberite način "gašenja", postavite tajmer na 30 minuta. Ako se umjesto krušne pećnice koristi stroj za kruh, morate odabrati način pekmeza.
- Nakon 10 minuta otvorite poklopac i uklonite pjenu. Nastavite kuhati s otvorenim poklopcem dok mjerač ne oglasi.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunov sok.
- Nakon što isključite tajmer, stavite pekmez u staklenke i razvaljajte.
Ako želite napraviti gusti pekmez od marelice, nakon kuhanja u stroju za kruh ili sporom kuhaču trebate ga nastaviti kuhati u loncu na plinu do željene konzistencije.
Načini čuvanja kod kuće
Odmah nakon kuhanja staklenke s džemom treba okrenuti i zamotati u toplu deku. Nakon što se potpuno ohlade, možete ih premjestiti u spremište.
Da biste produžili rok trajanja proizvoda, morate se pridržavati sljedećih uvjeta:
- nedostatak kontakta sa svjetlom;
- temperatura u rasponu od +6 do + 20 ° C;
- vlaga 70%.
Znate li? Kad je kralj Karlo I prvi put probao marelice, monarhu se toliko svidio okus i miris egzotičnog voća da je zabranio trgovcima da prodaju marelice bilo kome osim kuharima iz dvorske kuhinje.
Džem od marelice odlična je zamjena za slastice u trgovini. U isto vrijeme, kao što vidite, lako se priprema kod kuće i ne zahtijeva posebne financijske troškove.