Nema ništa aromatičnije i rafiniranije od kuhanog fileta lososa posluženog vani za večeru kod prijatelja ili rodbine. Jela od ove ribe bogata su kompletnim, lako probavljivim proteinima. Bogat kiselinama, omega-3 ružičasti losos pomaže u normalizaciji rada srca. U ruskoj kuhinji nalazi se u mnogim receptima. Saznajte više o tome kako kuhati ružičasti losos s marinadom.
Odabir i priprema sastojaka
Idealna riba treba biti svježa i ne previše masna. Stari i odmrznuti fileti nisu prikladni jer su izgubili izvorni okus. I jelo će ispasti bez ukusa. Kod dobrog ružičastog lososa ljuske se ne ljušte, meso je proljetno, miris je riba.
Važno! Za kuhanje koristite samo svježu ribu. Posuđe i alati za to trebaju biti savršeno čisti kako ne bi pokvarili marinadu fermentacijom.
Marinada se priprema prema receptu. Njegov konzervativni učinak temelji se na stvaranju nepovoljnih uvjeta za razmnožavanje mikroorganizama. Učinak se postiže uz pomoć prehrambenih kiselina - octene, limunske ili druge.
Kuhati ružičasti losos ispod marinade
Ružičasti losos ispod marinade poslužuje se kao topli i hladni zalogaj. Zahvaljujući začinima, marinada mu daje jedinstven okus. Sam postupak kuhanja vrlo je jednostavan, pa čak i dijete to može podnijeti.
Klasičan recept s mrkvom i lukom u tavi
2 sata
suncokretovo ulje
0,5 tbsp.
mljeveni crni papar
2 žlice
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Luk ogulimo i narežemo na kolutiće. Mrkva se također ljušti i nariba na srednjoj rerni. Tava se stavlja na srednje jake vatre i ulije ulje.
Tamo rasporedite nasjeckani luk, pržite 2 minute, a zatim pospite mrkvu.
Dodajte paradajz pastu. Pržite dok ne prokuha tekućina.
Ulijte čašu vruće vode i dodajte šećer. Nakon 2 minute u marinadu se dodaju ulje i svi ostali začini.
Uvaljajte ribu u brašno. Stavite tavu na drugi plamenik i prelijte uljem. Rasporedite komade u njoj s kožom prema dolje.
Istovremeno se u marinadu dodaje ocat i pirja se još 5 minuta. Okusi i, ako ne dovoljno soli ili šećera, dodajte.
Stavite proizvode u slojevima u pripremljenu staklenu posudu. Dio marinade mora se staviti na dno, ribati i tako sve do kraja sastojaka.
Ostaje pričekati dok se jelo ohladi, a možete ga staviti u hladnjak na 1 dan. Za to vrijeme riba će biti zasićena marinadom i postat će vrlo ukusna. Roza lososa poslužite do stola, posutog biljem.
Video recept
Znate li? Meso ružičastog lososa pogodno je za pripremu prvog i drugog jela. Ali kuhari vjeruju da se pri prženju ispada previše suho.
Prženo u tijesto
1–1,5 kg1,5–2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ribu očistite, operite, narežite na porcije.
S obje strane pospite pripremljene dijelove fileta soli i pospite limunovim sokom. Na ribu možete iscijediti 1 limun.
Pospite ružmarinom, dodajte kiselo vrhnje i namažite ribu.
Pokrijte filmom i ostavite da se marinira 30 minuta.
Filete uvaljajte u kukuruznu brašno i pržite na ulju na srednje jakoj vatri. Pržite svaku stranu oko 3 minute.
Poslužite polaganjem na lišće salate i garniranjem limunom.
Video recept
Znate li? Za odlaganje jaja, ženka lososa tuče repom, stvarajući zonu niskog tlaka pored sebe. To joj omogućuje da iskopa plitku rupu za svojih 5.000 jaja.
U polaganom kuhaču
1 kg 1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Ogulite i sitno nasjeckajte luk na kockice ili pola kolutića.
Operite, ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni.
Izrežite ribu na komade, sol i papar.
Pomiješajte sok od rajčice sa šećerom i solju.
Na dno posude za kuhanje dodajte suncokretovo ulje. Zatim u nju stavite ribu, napunite je mrkvom, lukom.
Promiješajte i ulijte nadjev od rajčice.
Zatvorite posudu poklopcem. Podesite način gašenja na visokom tlaku na 8 minuta. Ružičasti losos poslužite vruć, posut biljem.
Video recept
Znate li? Najstariji fosilizirani ostaci lososa — 50 milijuna godina.
U pećnici
1–1,5 kg1,5–2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
- Stavite foliju na lim za pečenje.
- Izrežite ribu na dijelove, isperite, osušite papirnatim ručnikom.
- Komade istrljajte uljem, solju i paprom.
- Preliti limunovim sokom.
- Stavite kožu dolje na foliju.
- Stavite u pećnicu na 6 minuta. Spremnost se provjerava pilingom. Ako se riba lako sjecka vilicom, spremna je.
- Poslužite vruće, posuto začinskim biljem i ukrašeno limunom.
Važno! Vrijeme pečenja ovisi o debljini ružičastog lososa, određenoj najdebljim dijelom fileta. Svakih 1,5 cm — to je 2 minute vremena.
Nije teško kuhati ružičasti losos. Ovo je lako i brzo pripremljivo predjelo ili drugo jelo, koje je moderno poslužiti vruće i hladno. Izuzetno je zdrav i može se koristiti u dijetalnoj prehrani.