Kupus ide dobro u berbu s jabukama za zimu. Nisu svi imali mogućnost fermentirati ovaj proizvod u bačvama, a problematično je držati puno kiselog kupusa u sobnim uvjetima. No, čuvanje kuće, pripremljeno kiselom kiselinom, ima dug rok trajanja i pohranjuje se u stanu bez ikakvih problema.
Odabir i priprema sastojaka
Za konzerviranje treba odabrati bijeli kupus kasno ili srednje zrenje. Glave ove sorte su guste i tijesne, a kiseli kupus iz njih će se drobiti. Jabuke se uzimaju slatko-kiselog ukusa, dobre kvalitete, bez oštećenja. Prije kiselog povrća, povrće i voće dobro oprati.
Važno! Za kiselo kuhanje ili kuhanje nemojte uzimati lopaticu s znakovima truleži ili oštećenja. Jabuke moraju biti tvrde i sočne.
Recepti za berbu kiselog kupusa s jabukama za zimu
Evo jednostavnih recepata kako ukusno kiseli kupus s jabukama. Kuhanje ovog predjela nije problematično, a konzerviranje će ispasti ukusno. Posude (limenke i poklopci) trebaju se prethodno pripremiti sterilizacijom.
Klasičan recept
1 L 50 min.
limunska kiselina
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Kupus narežite na srednje trakice.
Mrkvu operite i ogulite, pa grubo naribajte.
Naribajte i jabuke.
Sve samljevene sastojke usitnite u posudi i stavite u pripremljenu sterilnu staklenku, a poklopite poklopcem.
Prokuhajte vodu i u nju bacite sol, šećer i limunsku kiselinu. Kuhajte dok se začini potpuno ne otope. Vruću marinadu izlijte u salatu u staklenku. Vilicom uklonite višak zraka tako što ćete u posudi probiti obradni komad i dodati marinadu na vrh.
Pokrijte vrh staklenke poklopcem i stavite u tavu s toplom vodom i krpom na dnu. Dovedite do vrenja i držite pri tihoj vatri 15 minuta.
Nježno izvadite staklenku, premjestite se na dasku i kotrljajte poklopac. Spremnik okrenite naopako i zamotajte dok se ne ohladi.
Video recept
Video recept klasičnog recepta: klasični recept
Znate li? Prema tradicijama naših predaka do Spasitelja Jabuke (19. kolovoza) jabuke moglo se samo ubrati. Jedino ih je djeca mogla jesti.
S češnjakom
2,2–2,5 L 1 sat 05 min. / 1 dan
rafinirano suncokretovo ulje
5 žlica. l.
crne paprike
8-10 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Prokuhajte vodu i u nju stavite začine. Zatim je ostavite na vatri i ostavite da kuha 1 sat.
Kupus nasjeckajte.
Operite i ogulite mrkvu, jabuke, češnjak. Mrkvu i jabuku naribajte na korejskoj žlici mrkve. Protisnite češnjak kroz prešu ili mrvicu.
Pomiješajte sve zdrobljene komponente i čvrsto ih stavite u čistu litarsku staklenku. U ohlađenu marinadu stavite ulje, ocat, šećer i sol.
Zagrijte marinadu do vrenja i promiješajte da se u njoj otopi med.
Izlijte nasjeckano povrće marinadom i na vrhu zapecite čistim polietilenskim poklopcem. Ostavite da kuha jedan dan tako da kupus pokrene sok i zasićen je marinadom. Zatim stavite u hladnjak.
Video recept
S češnjakom Video recept: S češnjakom
Uz zvonastu papriku
5 l3 dana
jabučni ocat 6%
3/4 šalice
pimen
5-6 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Glavu kupusa podijelite na četiri dijela, a zatim svaki komad na pola. Rezanje je prilično veliko.
- Paprike treba oguliti od sjemena i pregrada iznutra, rezati po dužini na 8 kriški. Ogulite ljutu papriku i podijelite je na dva jednaka dijela.
- Mrkvu i češnjak ogulite, operite i narežite na krugove.
- Oprane jabuke podijelite na 4-6 kriški i stavite u zakiseljenu vodu s limunskom kiselinom tako da ne postanu tamne boje.
- Stavite pripremljeni kupus u zdjelu, posutu češnjakom. Zatim na slojeve stavite mrkvu, papriku, češnjak i na kraju stavite kriške jabuke.
- Da biste skuhali marinadu, u prokuhanu vodu dodajte sol, šećer i začine. Kuhajte 5-8 minuta, a na kraju dodajte ocat. Kad proključa, isključite je. Izvadite lovorov list, jer vam više nije potreban.
- U tavu prelijte vruću marinadu.
- Da jabuke ne bi ustale, premažite ih ravnom, proporcionalnom pločicom. Zatvorite poklopac i pričekajte da se ohladi.
- Stavite u hladnjak ili podrum. Nakon 2-3 dana, ovo jelo je spremno.
Važno! Pri rukovanju ljutom paprikom nosite gumene rukavice kako ne bi došlo do iritacije. Ako se kontakt kože s ovim gorućim povrćem nije mogao izbjeći, tada zahvaćeno područje treba isprati hladnom vodom i namazati biljnim uljem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
Sa začinima
6 l3 sata
bijeli kupus
2,6 kg
octena kiselina 80%
23 g
pimen
12-15 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kupus narežite na trake širine oko 4-5 mm.
- Zatim je spustite u kipuću vodu na 60 sekundi, bacite je u drugar i ohladite hladnom vodom iz slavine.
- Pustite da tekućina iscuri.
- Uklonite stabljiku opranih jabuka i isjecite na 2–4 dijela, uklanjajući sjemenke i jezgru.
- Stavite nasjeckane plodove u drugar i namočite u prokuhanu vodu s limunskom kiselinom (10 g po 1 litri), a zatim ohladite pod hladnom vodom iz slavine.
- Tako da kriške jabuke ne počnu tamniti, stavljaju se u vodu nakon hlađenja uz dodatak limunske kiseline (1 g po 1 litri).
- Za pripremu marinade u šerpu se ulije 1,2 l vode, šećer, sol se baci i kuha 10 minuta, dodajući octena kiselina na kraju.
- Na dno sterilnih limenki od 0,5 do 1 litre, 2-3 paprike, 1 štapića cimeta, 1 klinčić, a potom ih napuni kupusom i jabukama, složeći ih u slojevima.
- Konzerve prelijte vrućom marinadom.
- Posudu s radnim dijelom prekrijte kuhanim poklopcima, prebacite u posudu s vodom, zagrijanu na 65–70 ° S. Banke u 0,5 l pasterizirane 20 minuta, a s volumenom od 1 litre - 30 minuta.
- Konzerve zatvorite ključem za čuvanje.
- Kante stavite naopako i ostavite da se ohlade.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
Značajke skladištenja praznina
Skupljeni kiseli kupus s jabukama preporučuje se čuvati na temperaturama od 0 do + 7 ° C do 6 mjeseci. Pasterizirane salate u hermetički zatvorenim spremnicima čuvaju se do 1 godine.
Znate li? Nazovite praznine očuvanjem čelika iz latinske riječi conserve, što u prijevodu na ruski znači "uštedjeti".
Jelo poput kiselog kupusa s jabukama savršeno nadopunjuje zimski stol. Berba ove zaštite je jednostavna i neće trebati puno vremena.