Mnogi ljudi znaju i vole klasične zimske berbe - kisele rajčice, krastavce i drugo povrće. Ali ponekad stvarno želite nešto oštro i neobično. U ovom slučaju vrijedi se pobrinuti za pripremu neobičnog zimskog kiselog krastavca - kisele ljute paprike. Ovo predjelo odlično se slaže s mnogim jelima i daje začinjen okus svakodnevnom jelovniku.
Odabir i priprema sastojaka
Za soljenje ljute paprike za zimu, možete koristiti bilo koju sortu. Ali najprikladnije su slabo oštre sorte, na primjer sorta Whirlwind ili Lamb. Voće mora biti svježe, bez oštećenja i znakova sušenja. Ako koristite spore primjerke, oni će pri očuvanju biti mekani ili će izgubiti integritet.
Važno! Kad odabirete mahune za soljenje, treba imati na umu da, u usporedbi sa zelenim, crvenim povrćem sadrži više alkaloida kapsaicina, koji je odgovoran za receptore gorenja i iritantnog ukusa.
Prije kuhanja trebali biste odabrati visokokvalitetne mahune, namočiti ih 5-10 minuta, temeljito isprati hladnom tekućom vodom i malo ih osušiti. Da biste se riješili suvišne oštrine, preporučuje se uklanjanje sjemenki. Također morate pažljivo pripremiti prateće sastojke - oguliti korijen češnjaka ili hrena, oprati zelje itd.Slano povrće treba grubu kamenu sol, možete more. Ali jodirana sol se ne može koristiti. Preostale sastojke treba upotrijebiti prema receptu. Osnovno pravilo postupka konzerviranja je da sve komponente moraju biti čiste i visoke kvalitete. Mnoge domaćice primjećuju da gornji dio kopra - kišobrana daje poseban okus i aromu kiselom povrću. Ali u hrenu možete koristiti i lišće i korijenje.
Korak po korak recepti za pripreme ljute paprike za zimu
Postoji mnogo recepata za ljute paprike. U članku su predložena tri popularna jednostavna načina očuvanja, koji će se svojim zadovoljstvom, pikantnim ukusom, zasigurno ugoditi.
Jednostavan recept za soljenje bez sterilizacije
3 limenke od 1 l30 minuta
crvene paprike
2,5-3 kg
stolni ocat (9%)
1,8 L
Energetska vrijednost po 100 g:
Da biste ukisli mahune, prvo ih temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite.
Prebacite povrće u čistu 3-litarsku staklenku.
Napunite posudu do ruba ocatom, na vrat staklenke stavite kapronovu kapu. Nakon 2-3 tjedna, povrće se marinira i bit će spremno za dugoročno čuvanje.
Video recept
Znate li? Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su bijeli i crni papar različite vrste biljaka. U stvari, crna začin je nezrelo sjeme, a kad dostigne punu zrelost, postaje bijelo.
Uz češnjak i kopar
3-445 minuta
svježa crvena ljuta paprika
6-10 kom.
kopar i kilantro
1 ogranak
sveži začin (grašak)
2-3 kom.
crni papar (grašak)
5-6 kom.
korijander od graška
2 žlice
Energetska vrijednost po 100 g:
- Uzmite zrelo, svijetlo crveno voće i isperite ih tekućom vodom.
- Operite zelje, uklonite tvrda područja. Da biste češnjak poredali u klinčiće, nemojte ga oguliti.
- Svaku podlogu procijedite na stabljici, prelijte kipućom vodom i ostavite pokriveno 5 minuta. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Kao rezultat, povrće bi trebalo blago omekšati, ali ne izgubiti svoju strukturu.
- Kuhajte marinadu tako što ćete u vodu staviti šećer, češnjak, bilje i začine. Posolite i dovedite do vrenja, a zatim dodajte ocat, kuhajte još 2-3 minute i inzistirajte četvrt sata.
- U pripremljeni staklenku stavite češnjak i zelje izvađeni iz tekućine, povrće i sve prelijte marinadom.
- Mahune malo stisnite, dodajte marinadu na rub vrata i razvaljajte. Stavite staklenku ispod tople deke okrenuvši se naopako. Pričekajte hlađenje.
Važno! Predjelo je savršeno za kotlete ili roštilj, pečeno meso u kombinaciji s ledenim pivom.
Na gruzijskom
2 limenke od 1 litre svakih 60 minuta
rafinirano biljno ulje
250 ml
bijeli vinski ocat
500 ml
Energetska vrijednost po 100 g:
- Papriku isperite hladnom tekućom vodom, osušite i izrežite krajeve.
- Kuhajte marinadu od ulja, octa, soli i šećera, prokuhajte.
- Podijelite papar na dvije partije i svaki kuhajte u marinadi sedam minuta.
- Zele dobro operite, ogulite češnjak i celer, nasjeckajte sve.
- Dobivenu smjesu dodajte paprikama, sve prelijte ohlađenom marinadom i pošaljite u hladnjak na jedan dan.
- Ocijedite marinadu, povrće stavite u sterilizirane staklenke.
- Dovedite marinadu da prokuha, staklenke prelijte do vrha i dobro razvaljajte.
Kućna pohrana
Nakon što se banke ohlade pod toplim pokrivačem ili pokrivačem, treba ih okrenuti prema dolje i držati još oko jedan dan. Zatim možete prenijeti spremnike u podrum, podrum ili balkon. Konzerviranje se može pohraniti na sobnoj temperaturi, na primjer, u ostavu. Tada ga treba zaštititi od svjetlosti i utjecaja grijaćih uređaja.
Znate li? Dugotrajna toplinska obrada bijelog papra pojačava njegov gorući okus, pa ga je bolje dodati na kraju kuhanja. Crni papar nema sličan učinak, međutim, kada ga dodate malo prije nego što je jelo spremno, bolje zadržava svoju začinjenu aromu.
Slani papar podnosi dugotrajno čuvanje i savršeno se čuva cijelu zimu do nove žetve. Kuhane grickalice treba koristiti štedljivo, jer su prilično začinjene i bolje ih je kombinirati s mesnim i ribljim jelima.