Kukuruzni ili stabljika celer koristi se u kuhanju za kuhanje svježih salata, predjela, priloga. Popularnost ove biljke povrća zaslužna je za njezine blagodati za ljudsko tijelo. Članak sadrži informacije o tome kako sakupljati zdravo povrće za zimu kod kuće, tako da zadržava maksimalnu količinu vrijednih elemenata.
Odabir i priprema sastojaka
Dobri i ukusni pripravci dobit će se ako se odaberu kvalitetni sastojci. Celer za kiselost i zamrzavanje, trebate odabrati svježu, hrskavu, bez prisustva mrlja, truleži.
Prije pripreme povrća, treba ga dobro oprati, osušiti i izrezati na male komade.
Recepti za branje peteljke celera za zimu
Najjednostavniji i najbrži načini za žetvu biljke povrća za zimu su: kiselo uklanjanje, konzerviranje i zamrzavanje.
Povrće pripremljeno prema takvim receptima može se dodati prvim jelima, salatama, poslužiti s roštiljem i mesom na roštilju, začiniti raznim umacima i jesti kao neovisno jelo.Znate li? U stara vremena, celer se nije samo jeo, već se koristio i za ukrašavanje. U grobnici Tutankamona pronađen je plašt ukrašen vijencima različitih biljaka, uključujući lišće celera.
Klasični recept za kiseli krastavac
2 limenke od 0,5 l na svakih 1,5 sata
peteljki celer
400 g
korijander (sjeme)
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite, ogulite i narežite duž luka.
- U tavu stavite ocat, luk, lovor, začine, 150 ml vode, sol.
- Prokuhajte marinadu, kuhajte 5 minuta.
- Operite stabljike celera, izrezane na komade od 5 cm.
- Povrće stavite u lonac s marinadom.
- Držite na vatri dok tekućina ne proključa.
- Zatvorite poklopac.
- Kuhajte 10 minuta.
- Povrće izvadite iz marinade.
- Stavite u staklenke.
- Dodajte masline.
- Procijedite marinadu i stavite da prokuha.
- Izlijte u staklenke.
- Spremnike valjajte s poklopcima.
Važno! Kiseli celer možete poslužiti do stola, začiniti maslinovim uljem i paprom.
Konzerviranje
5 limenki od 1 litre 60–90 min.
peteljki celer
1,5 kg
octena kiselina (70%)
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremite slanu otopinu: sol i šećer stavite u kipuću vodu, kuhajte dok se komponente potpuno ne otope.
- Nakon hlađenja dodajte ocat.
- Operite stabljike celera, narežite na kriške 1-2 cm i osušite.
- Na dno svake sterilne staklenke stavite 3 češnja češnjaka i 1 lovorov list.
- Matičnjak celera postavljen u posude.
- Ulijte u brasno.
- Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u veliku zdjelu s kipućom vodom na sterilizaciju.
- Nakon 35 minuta izvadite spremnik.
- Razvaljajte sterilnim kapicama.
- Okrenite limenke naopako.
- Zamotajte pokrivačem ili pletenicom.
- Nakon hlađenja premjestite se na skladište.
Znate li? Još su stari Rimljani skretali pažnju na činjenicu da lišće, peteljke i korijen celera pozitivno utječu na seksualno zdravlje i iz njega su pripremali „ljubavna pića“. Stoljećima kasnije, znanstvenici su uspjeli otkriti feromon androsteron u biljnoj kulturi, koju luče muške znojne žlijezde kako bi privukli fer spol.
Smrzavanje
1 kg 3-4 sata
peteljki celer
1 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite i osušite biljku.
- Očistite tvrde niti i tvrda područja.
- Ovisno o namjeni za koju se stabljike beru, mogu se zamrznuti cijele ili ih izrezati na komade različitih veličina.
- Blanširajte stabljike 2-3 minute.
- Preklopite je na fil i stavite u ledenu vodu.
- Izvadite celer iz vode i ocijedite.
- Postavite komade na vodoravnu površinu prekrivenu ručnikom, 1 sat - da se osuše.
- Premjestite povrće na dasku za rezanje i položite ga u jednom sloju, isključujući kontakt komada.
- Prekrijte sirovinu ljepljivim filmom i stavite u zamrzivač na temperaturi od –18 ° S.
- Nakon 2-3 sata izvadite smrznuti proizvod, stavite ga u vrećice za vakuum ili u plastične posude i pakirano povrće stavite u zamrzivač.
Kućna pohrana
Kiseli celer treba čuvati u hladnjaku u zatvorenim posudama dva mjeseca.Skladištenje proizvoda u konzervi treba izvesti na temperaturi od 0 ° C do + 20 ° C i vlažnosti zraka od 75%, u odsutnosti sunčeve svjetlosti. Maksimalni rok trajanja je 2 godine.
Smrznuti proizvod pogodan je za konzumaciju 10-12 mjeseci. Čuva se na temperaturi od –18 ° S.Važno! Smrznuti celer ne može se ponovo zamrznuti. Nakon odmrzavanja mora se konzumirati istog dana.
Dakle, kako bi se očuvao peteljki celer za zimu, može se ukiseliti, konzervirati ili smrznuti. Priprema za zimu je brza i jednostavna. Recepti u recenziji dostupni su svima.