Krumpir odresci s ličkama divno je i vrlo ukusno jelo koje je kod kuće prilično lako pripremiti. Da biste ga pripremili, trebat će vam najjednostavniji proizvodi i minimalno kulinarsko znanje.
Odabir i priprema sastojaka
Ako listove sakupljate sami, napravite to dalje od autocesta. U idealnom slučaju u šumi koja se nalazi daleko od puteva i velikih naselja.
U slučaju da na tržištu kupujete gljive, pokušajte ispuniti sljedeće kriterije:
- mala ili srednja veličina;
- plodno tijelo je elastično, stabljika je prilično gusta i nije gusta;
- boja je zlatno žuta;
- ugodan miris s voćnim notama;
- površina gljiva je nježna, bez sluzi.
Listiće ne trebate oprati bez potrebe, jer one dobro upijaju vlagu i postaju vodenaste. Ako su gljive svježe i ne izazivaju zabrinutost, dovoljno ih je razvrstati i ukloniti sve smeće.
Bolje je odabrati krumpir, također ne prevelike veličine, s prosječnim sadržajem škroba. Takav krumpir kuha se umjereno, nakon kuhanja bit će prilično mrvicu, zadržavajući oblik. Prikladne su takve sorte kao Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor itd.
Recepti za krumpir od lisica
Postoji ogromno mnoštvo recepata za kuhanje, ali ćemo vam predstaviti dvije najpopularnije: tradicionalnu i piletinu. Prvi će se posebno svidjeti vegetarijancima, jer je krumpir s lisičicama već dugo poznat kao tradicionalno jestivo jelo.
I drugi način pripreme možete prilagoditi vlastitom ukusu: za dijetalno jelo uzmite pileća prsa, a ako vas dodatni kalori ne plaše, bubice ili karbonat su u redu.
Važno! Nemojte se bojati zbuniti lažne lisičarke s pravom - lažne lisičarke imaju tamniju, gotovo narančastu boju, dok prava lisica ima nježnu zlatnu boju. Pored toga, noga lažne lisice unutra je šuplja i tanka, za razliku od gipkih i punih pulpi jestivih nogu gljiva. I na kraju, lažni đumbir je uvjetno jestiva gljiva, to jest, najozbiljnije posljedice koje mogu nastupiti nakon njegove gutanja su obične probavne smetnje.
Klasik
480 minuta
biljno ulje
2-3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Možete kuhati krumpir prema ovom receptu tako što ćete prethodno kuhati gljive (15 minuta u blago slanoj vodi). Preporučljivo je to učiniti ako postoji sumnja u kvalitetu lisica ili ako će jelo jesti jelo. U ostalim je slučajevima bolje pečenje ugasiti sirovim gljivama, tako da će ispasti više ukusno.
- Po potrebi sortirajte listiće - malo ih isperite tekućom vodom. Veliki rez, male gljive ostavite netaknute.
- Nasjeckajte luk na kockice, mrkvu naribajte na srednjoj rerni ili sitno nasjeckajte.
- Stavite tavu na štednjak, u njoj zagrijte ulje, u koji stavite luk. Jednom kada postane bijela, dodajte mrkvu. Nakon što mrkva poprimi blago zlatnu boju, dodajte gljive u tavu. Pržite preljev dok gljive nisu spremne. Činjenicu da je došao taj trenutak, naučit ćete nedostatkom viška vlage u tavi.
- Krumpir narežite na kockice ili prilično debele kriške (0,7-1 cm), sipajte u tavu, ulijte vodu na takav način da jedva pokriva sadržaj. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja.
- 2-3 minute nakon vrenja dodajte preljev u tavu (gljive s lukom i mrkvom), pomiješajte. Nakon vrenja napravite vatru dovoljno umjerenom i pirjajte oko pola sata. Obratite pažnju na razinu tekućine: trebao bi prekriti krumpir za oko 2 cm.
- Nakon 10 minuta dodajte sol, nakon još 15 minuta - papar i lovorov list. Kad je jelo spremno, prije nego što ga maknete s vatre, dodajte nasjeckano zelje i promiješajte. Dobar apetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Znate li? Najskuplje gljive na svijetu su tartufi. Njihov trošak kreće se od 3–7 američkih dolara po gramu.
S piletinom
10-1290 minuta
suncokretovo ulje
4–5 čl. l.
sol, začini i lovorov list
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Krumpir narežite na kockice ili kriške. Ulijte vodu i stavite kuhati.
- U međuvremenu, piletinu narežite na komade, zagrijte tavu s maslacem, u nju stavite meso. Meso odmah izmiješajte tako da se ne lijepi za tavu. Pržite do zlatno smeđe boje.
- Nasjeckajte luk na kockice, uklonite gornji sloj od mrkve i utrljajte na krupno rerno.
- Pečenu piletinu izvadite iz tave. Ako je potrebno, u tavu dodajte malo ulja i prelijte luk. Kad postane bijela, unesite mrkvu. Pržite dok mrkva ne porumeni.
- Ako je moguće, u međuvremenu odvojeno pržite gljive. Ako imate samo 2 prstena (na primjer, na štednjaku na ljetnoj kućici), nastavite pržiti lisičarke nakon prženja luka i mrkve.
- Do trenutka kad se krumpir prokuha i kuhajte 2-3 minute, trebali biste imati 3 hrane spremne za kuhanje: kuhani krumpir, pržene lisičarke i preljev s lukom i mrkvom.
- U tavu s krumpirom dodajte gljive i preliv od povrća, sol, dodajte pastu od rajčice i vodu tako da pokrije sadržaj za 2-3 cm, dovedite do vrenja. Nakon toga vatru treba smanjiti da se pečenka ugasi, a ne da ključa.
- Nakon 20 minuta, probajte jelo spremno, dodajte češnjak, nasjeckan na velike kriške, začine, lovorov list. Ako je pečeno spremno, maknite tavu s vatre, a ako krumpir nije dovoljno kuhan, kuhajte još 6-8 minuta.
- Gotovo jelo rasporedite na ploške, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar apetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Znate li? Oko stotinu i pol vrsta gljiva sadrži psihoaktivne tvari, poput psilocibina (gljiva Psilocybe mexicana). Njihovo djelovanje uzrokuje stanje slično opojnoj drogi, popraćeno halucinacijama. Većina tih gljiva raste u zemljama Srednje i Južne Amerike i na Karibima.
Krompir s lisicama, kao i pirjana piletina, divna su jela iz usta koja će zamijeniti i prvo i drugo. Kuhajući takvu pečenku kod kuće, oduševit ćete svoju obitelj i uštedjeti vrijeme tako što ćete svima nahraniti punu večeru.