Dolazi velika sezona rotkvica. Posebno za one koji su sijali ranu zrelu rotkvicu i već odbrojavaju dane prije berbe crveno-bijelih!
Pokušajte odabrati kisele rotkvice s jakom aromom i sočnom pulpom za kiseli krastavac.
U međuvremenu, usjevi korijena sazrijevaju u tlu, nudimo vam tri recepta za kisele rotkvice, koje neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje ove sočne i mirisne kulture. Govorimo o tehnologiji kuhanja začinjene rotkvice u umaku od soje, dvije vrste octa i u salamuri s začinima.
Začinite mariniranu rotkvicu
Da bi ovaj zalogaj bio na vašem stolu, zalihamo sljedeće sastojke:
- 1 kg rotkvica;
- 6 tsp šećer;
- 3 žlice sol;
- 1 glava češnjaka;
- 120 ml stolnog octa;
- 1 litra vode;
- hrpa kopra i peršina.
Kisela rotkvica je grickalica koja je dizajnirana tako da raznoliku prehranu!
Prije svega, napravimo marinadu: u tavu ulijemo vodu, pomiješamo je sa šećerom, solju, dodamo lovorov list, klinčiće, crni papar. Stavimo na štednjak i dovedemo do vrenja. Nakon toga maknite s vatre i ohladite na 50 Celzijevih stupnjeva.
Zatim uzmimo rotkvicu. Temeljito ga operite i narežite vrhove. Na dno litarske staklenke stavimo nekoliko stabljika peršina i kopra, kao i nasjeckani češnjak. Slijedi rotkvica, narezana na tanke kriške. Naizmjenično izmjenjujemo slojeve rotkvice s češnjačkim tanjurima i začinima.
Sadržaj staklenke prelijte toplom marinadom i dodajte 120 ml octa.
Pokrivamo i nježno protresemo sadržaj staklenke kako bismo rasporedili marinadu između slojeva. Staklenku ohladimo na sobnu temperaturu i stavimo u hladnjak na 5 sati. Nakon ovoga, snack je spreman za jelo!
Rotkvica marinirana u dvije vrste octa
Da biste pripremili grickalice pomoću ove tehnologije, trebat će vam:
- 1 kg rotkvica;
- 50 ml balzamičnog octa;
- 50 ml vinskog octa;
- 50 g granuliranog šećera;
- 100 ml vode.
Temeljito operite rotkvicu, odrežite vrhove, ostavljajući samo 2-3 mm stabljike. Svaki usjev korijena prerežemo na pola i čvrsto ga stavimo u staklenku od 1 litre.
Rotkvice možete kiseli ne samo u ocatu, već i u limunovom soku ili čak u suhom vinu.
Zagrijte na laganoj vatri u tavi s debelim dnom ili u tavi, mješavini balzamičnog i vinskog octa sa šećerom i vodom. Čekamo da se šećer potpuno otopi, nakon čega uklonimo smjesu sa štednjaka, ohladimo i ulijemo u staklenku s rotkvicom.
Staklenku čvrsto zatvorite i držite tri dana na donjoj polici hladnjaka.
Nakon što prođe deklarirano vrijeme, imate izvrsnu grickalicu za meso ili salate, što je dobro kao neovisno jelo!
Radish mariniran u sojinom umaku
Da biste napravili ovaj brzi i ukusni međuobrok, trebat će vam:
- 0,5 kg rotkvica;
- 4 žlice soja sos;
- 4 žlice jabučni ocat;
- 1 žlica šećer;
- prstohvat soli;
- mala hrpa kopra.
Način rezanja rotkvica za ukiseljenje ovisi o mašti i osobnim preferencijama kuhara.
Očistimo našu rotkvicu od vrhova i narežemo na tanke ploške. Krugove stavimo u veliku posudu i ulijemo u mješavinu sojinog umaka i jabučnog octa, ulijemo sol (malo, s obzirom na to da je sojin umak sam po sebi slani) i posipamo šećerom.
Sitno nasjeckajte kopar i dodajte u rotkvicu, temeljito promiješajte i zatvorite zatvorenim poklopcem ili stegnite ljepljivim filmom.
Rotkvicu treba ukiseliti u hladnjaku pola sata, nakon čega se grickalica smatra spremnom za jelo.