Dugotrajno, kiselo-slatko s naznakom astringencije u okusu bobica psećeg drveta posljednjih godina dobiva na popularnosti među domaćicama. Poznavanje bogatog kemijskog sastava i očite zdravstvene prednosti čine da se želite zalihati vitaminskim proizvodom za zimu. Kako to učiniti - pročitajte dalje.
Zbirka drva
Dogwood počinje sazrijevati krajem kolovoza, a potpuno dozrijeva u rujnu. S obzirom na produljeno plodovanje, bobice se uklanjaju iz grma kako sazrijevaju - jednom svakih 4-5 dana. Potpuno zreli plodovi lako se mogu odvojiti od stabljike, pa je pri berbi prikladno posipati film ili tkaninu ispod grana i jednostavno protresti grm. Nezrele bobice ostat će na mladicama. Ako padne nekoliko zelenkastih plodova, oni brzo sazrijevaju na sobnoj temperaturi.
Načini za uštedu bobica
Gusta, vlaknasta struktura pulpe bobica omogućuje da se smrzne i osuši, bez gubitka ukusa i vitamina. Glavna stvar je odabrati pravi ambalažni, temperaturni i vlažni uvjeti za pohranu gotovih proizvoda.
Znate li? Stari Rimljani i Grci kuhali su kornel poput maslina - kiseli i slani.
Sušenje
Za sušene proizvode odabrane su zrele sirovine, ali ne meke. Ne preporučuje se vađenje kostiju: cijelo voće zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Možete se sušiti na svježem zraku, raširivši tanki sloj na komadu tkanine ili papira. U ovom se slučaju proces odvija u hladu, izravne sunčeve zrake ne bi trebale pasti. Proizvode možete sušiti u električnoj sušilici odabirom niske temperature.Palete se često pomiču, mijenjaju se tako da sve bobice ravnomjerno gube vlagu i ne presuše. Iskusne domaćice preporučuju sušenje u načinu sušenja jabuka. Gotov proizvod stavlja se u vrećice od prirodne tkanine ili male kartonske kutije. Čuvati na tamnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi, rok trajanja - do godinu dana.
Važno! Osušeno pseće drvo korisno je za dijabetičare: izvor je prirodne glukoze, a istovremeno doprinosi normalnoj razini šećera u krvi.
Sušenje
Da bi se osip osipao, sjeme iz ispranih plodova uklanja se. Proizvodnja ove vrste proizvoda na izlazu daje dvije vrste gredica: sok i suho voće. Pripremljene sirovine prekrivene su šećerom u omjeru 1:10. Ostaviti 24 sata da bobice puste sok. Sok nakon što ga ocijedite i valjamo za zimu.Ispravan recept uključuje pripremu sirupa od jednake količine vode i šećera. Voće prelijte vrućim sirupom, ostavljajući 5-7 minuta. za impregnaciju. Zatim sirup treba ocijediti bez ostataka, a voće položiti na lim za pečenje. Sirovine se suše u dvije faze: 20 minuta svaka. na temperaturi od + 70 ° C, s intervalom od pola sata. Čuvajte u staklenim staklenkama s zatvorenim poklopcem oko mjesec dana.
Zamrznuti
I meke i tvrde sirovine pogodne su za zamrzavanje. Bobice se sortiraju, uklanjaju se biljne krhotine, isperu pod tekućom vodom. Prije zamrzavanja moraju se temeljito osušiti, sortirati odvojeno, tvrdo i meko. Gotove čvrste sirovine polažu se u vreće u vrećama, u tankom sloju. Obavezno istisnite sav zrak iz polietilena. Meke prezrele bobice pire se na metalnom sito.
Ovaj pristup pomoći će uštedi vremena na uklanjanju sjemenki: oni će ostati na sito, a meso će proći kroz posuđe pod sito. Zamrznite u malim obrocima u posudama za hranu ili kalupovima za led. Pire od krumpira kasnije se može koristiti za izradu deserta, kompota, smoothieja, brzog pekmeza. Na temperaturi od –18 ° C, cijelo drveće se čuva oko 9 mjeseci, a pire krumpir pogodan je do 4 mjeseca.
Video: kako zamrznuti dogwood za zimu
Recepti za zimu
Sočno pseće drvo za zimu može se pripremiti prema mnogim receptima: pićima, džemovima, želeima. Čuvajte konzervu u podrumu ili ostavi.
Pekmez
Jednostavan recept s kostima
limenke od 1 l6 h
limunska kiselina
0,5 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Rasporedite bobice, operite i odbacite u štapić.
- Dok voda teče, pripremite sirup. U šerpu ulijte vodu i ulijte šećer, dovedite do vrenja, neprestano miješajući, uklonite pjenu prorezanom žlicom.
- Sirup treba kuhati 3 minute, zatim se dodaje limunska kiselina.
- Bobice prelijte pripremljenim sirupom i ostavite 5 sati da se natapaju.
- Nakon vremena stavite proizvod na vatru, ostavite da prokuha i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Prebacite džem u sterilne staklenke i razvaljajte.
Džem bez sjemenki
2 limenke od 1 litre svakih 60 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite i osušite bobice, uklonite sjemenke, prekrijte šećerom i ostavite 10 sati, povremeno miješajući smjesu.
- Kad se sok pusti, stavite na malu vatru i, dovodeći do vrenja, kuhajte 8 minuta.
- Ostavite da se smjesa potpuno ohladi i ponovite postupak.
- Zatim vruću sipati džem u staklenke i razvaljati.
Žele
1 litra limenke 40 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U šerpu ulijte pripremljeno voće u vodu, dovedite do vrenja i ostavite da kuha 10 minuta. na laganoj vatri.
- Kad je spreman, juha se filtrira, pulpa se uklanja na stranu.
- Tekućina psećeg drveta (isparit će se otprilike 250 ml) procijedi natrag, doda se šećer i stavi na malu vatru.
- Kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući, jer se formira puno pjene.
- Nakon vrenja masa se kuha 10-15 minuta.
- Vruća mliječ izlijte u spremnik i razvaljajte.
- Masa u vrućem obliku bit će tekuća, ali kako se hladi, poprimit će željenu konzistenciju.
Važno! Preostalu pulpu ne treba bacati - od nje možete napraviti pire krumpir, marmeladu ili pastilu.
Pekmez
2 limenke od 1 1 h 10 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Poredane i oprane bobice stavljaju se u tavu s debelim neljepljivim dnom. Kuhajte nakon vrenja na laganoj vatri 40 minuta, dok ne omekša.
- Zatim se plodovi vruće pire na pire, uklonite sjemenke.
- Stavljaju se u tavu, prekrivaju šećerom i kuhaju 15 minuta, redovito miješajući i uklanjajući pjenu.
- Jam se izlije u pripremljene čiste limenke i razvalja.
Kompot
3 limenke od 1 l50 min
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte bobice u staklenku i ulijte kipuću vodu "na ramena" s unaprijed pripremljenom kipućom vodom. Ostavite da stoji 20 minuta.
- Ulijte vodu u posudu, ponovo prokuhajte i ulijte 15 minuta.
- Ulijte šećer, valjajte poklopac.
- Posudu okrenite, ostavite da se ohladi.
- Nakon hlađenja stavite u skladište. Kompot će dobiti rubinsku boju za 3-4 dana.
Vino
Ocijedite plodove, uklonite sjemenke. Za 1 kg bobica priprema se sirup od 200 g šećera i 1 litre vode. Pseće drvo se prelije slatkom tekućinom, dodaje se vinski kvas (10 g) i ostavi se 2 dana. Kvasac mora uzeti vino, a ne peći, inače će ispasti ne vino, već kaša. Nakon što se sirovine filtriraju i doda se još sirupa.
Znate li? U kožnoj industriji tanini koji su izvađeni iz zelenih dijelova ogrtača koriste se za obradu osjetljivih materijala. Daju koži sivo-zeleni ton.
Druga opcija priprema se od 3 litre vode i 1 kg šećera. Izlivene i začepljene posude čiste se na suhom i tamnom mjestu još 2 dana. Zatim filtrirati i sipati u posude. Okus se dobiva laganom kiselošću i ugodnim, škakljivim nepcem, učvršćivanjem.Ukusna bobica može biti sastojak velikog broja zimskih pripravaka i svježe pripremljenih jela. Zimi, u nedostatku svježeg voća, smrznuto, sušeno ili sušeno pseće drvo poslužit će kao izvor vitamina i drugih korisnih tvari.