"Crna riža" je naziv heljde u Nepalu i na sjeveru Indije. Prije više od 5 tisuća godina čovječanstvo je uzgajalo ovu zeljastu biljku. Kina i Srednja Azija prodrli su u Europu, gdje se na mjestima tradicionalno naziva „bukova pšenica“. Stoga je latinski naziv Fagopyrum "sličan bukovom orahu". Prednosti i primjene kulture opisane su u članku.

Pojmovi "heljda" i "heljda"

Obična heljda - vrsta iz istog roda porodice heljde - Polygonaceae, je kruh i med. Pripada žitaricama vrste pseudo-žitarica. Sjemenke ne samo da čine ljudsku prehranu, već ih jedu i ptice.

Kultura izgleda ovako:

• cvjetovi iz mnogih bijelih ili ružičastih cvjetova;
• sjemenke (plod u botanici naziva se "orah"), dozrijeva u rujnu ili listopadu, svijetlozelene boje, trokutastog oblika;
• visina biljke - do 100 cm;
• stabljika - uspravna;
• lišće je znojno-trokutasto.

Riječ "heljda" nema jedno značenje, već nekoliko:

• cjelovita žitarica, koja je cjelovita žitarica;
• prodel - mljeveni plodovi heljde;
• Smolenska žitarica (snažno mljevenje žitarica);
• brašno.

Te se vrste mogu podvrgnuti toplini i hidrotretiranju, tada proizvod postaje smeđi. Bez takvih uvjeta ostaje zelenkast nijansa. "Zelena heljda" smatra se dijetalnom, a cijena po kilogramu takvih žitarica više je dva puta veća od uobičajene pečene. No, zanimljivo je da postoji još jedna „heljda“ - paspalum iz porodice žitarica. Ova biljka potpuno se razlikuje od heljde i raste u tropima i subtropima.

Znate li? Kodo, odnosno codra, je žitarica proizvedena u Južnoj Aziji. Na području Krima nalazi se vrsta palminog heljde istog roda.

Produktivnost

U svijetu se uzgaja više od 2,3 milijuna tona heljde. U zemlji su prinosi (8–10 c / ha) u odnosu na pšenicu oko 2 puta niži. Najviša stopa je 30 kg / ha. Uzgoj biljke ne zahtijeva posebne troškove, glavni faktor u prinosu usjeva su vremenski uvjeti.

Kvaliteta žitarica izravno utječe na njegovu cijenu, koja zauzvrat dijeli tri vrste robe.

Kemijski sastav

Heljda ima jedinstveni okus i izvrstan kemijski sastav.

Minerali s kojima je bogat važni su za ljude, a među njima posebno valja napomenuti:

• bakar;
• fosfora;
• jod;
• cink;
• kalij;
• željeza.

Žitna komponenta biljke sadrži vitamine skupine B, PP i E. Vitaminsko obilje kulture razlikuje je od pozadine ostalih žitarica, pa je heljda dijetalni proizvod.

Znate li? Kultura koja je došla s Istoka dobila je ime po činjenici da je preko grčke zemlje direktno došla na slavensku zemlju.

Sastav žitarica uključuje:

• 18 aminokiselina;
• do 60% složenih ugljikohidrata;
• vlakna;
• proteini.

Korist i šteta

Kalorije heljde relativno su visoke - na 100 g 308 kcal. Istodobno, kada se žitarice kuhaju na pari, indikator se čuva, ali kao rezultat kuhanja smanjuje se na 110 kcal. Prednost kaše sastoji se uglavnom u sadržaju flavonoida s antioksidacijskim svojstvima.

Tvari utječu na tijelo tako da su žile ojačane, a time se održava odličan rad srčanog mišića. Heljda se koristi za normalizaciju razine hemoglobina u slučaju anemije.

• Glavni pokazatelji koristi:
• smanjenje nepotrebnog kolesterola;
• probavna stimulacija;
• čišćenje tijela od toksina i toksina;
• održavanje živčanog sustava i stabilizacija endokrina;
• pomoć u metabolizmu, održavanje krvnog tlaka;
• Doprinosi moždanoj aktivnosti.

Ali ne može svaka osoba slobodno jesti proizvode od heljde.

• Uzdržite se od uporabe kulture zbog moguće štete:
• oni ljudi koji su povećali zgrušavanje krvi (u grupi je puno rutine);
• zbog plina i zatvor;
• s dijabetesom, migrenom i varikoznim venama;
• zbog prisutnosti zatajenja bubrega.

Važno! Nemojte jesti heljdu s mlijekom - za probavu sastojaka potrebni su različiti enzimi, što utječe na probavni trakt.

Korištenje heljde

Od žitarica se pripremaju:

• heljda kaša;
• puding;
• hamburgera;
• juhe;
• čaj, poznat na Istoku.

Zrno se podvrgava mljevenju u brašno, u kojem nema glutena (glutena), pa se pšenici dodaje za pripremu heljdinog kruha. Od takve smjese od brašna prave se razne tjestenine. Od "zelene heljde" kaša se također kuha.

Kinezi ga koriste u obliku čaja koji snižava krvni tlak.

Dobivanje meda

U onim krajevima zemlje u kojima su tla uglavnom pjeskovita ilovača, heljda je glavna biljka meda. U dobrim uvjetima (normalna vlaga) sa jednog ha usjeva sakuplja se do 80 kg meda, a heljda se oprašuje insektima, među kojima su važne pčele (one također osiguravaju oko 70% proizvodnje sjemena).

Cvjetovi daju puno nektara i polena. Ako je vrijeme toplo s visokom vlagom, povećava se proizvodnja nektara. Rezultirajući heljdin med je tamno smeđe boje, ima crvenkast nijansu, okus je začinjen, a aroma posebna.

Jelo

Grožđice i brašno glavni su proizvodi od heljde.

Poznavatelj ruskog kulinarstva William Pokhlebkin tvrdi da:

• Slavenske žitarice tradicionalno su se pripremale od koštica;
• jela od slatkog mlijeka rađena su od smolenskih žitarica;
• Ja sam ga skuhala.

Prva opcija je obično neovisno jelo ili prilog.

Postoji nekoliko zanimljivih recepata, na primjer:

• Krupenik - heljda pečena s jajima i sirom;
• "Heljda" - kruh iz odgovarajućeg brašna;
• želudački stomak napunjen kašom je "dadilja".

Medicinska upotreba

Zasebno, vrijedno je još jednom spomenuti vitamin R.

• U medicini, ova tvar je dio različitih lijekova i koristi se kao terapeutska i profilaktička komponenta lijekova za bolesti poput:
• hipertenzija;
• preeklampsija;
• glomerulonefritis;
• septički endokarditis;
• krvarenje.

Dijetalna vrijednost heljde već je navedena gore.

• U narodnoj medicini, pored žitarica, u upotrebi su poznati i cvjetovi i lišće biljke koji:
• ojačati vaskularne zidove;
• liječiti bolesti dišnog sustava;
• doprinose brzoj regeneraciji kože;
• uklonite bol s radikulitisom.

Cvjetovi kulture uzgajaju se u ljekovite svrhe, infuzije se prave od suhe trave cvasti i lišća, grožđe se koristi za zagrijavanje (zagrijana zrna stavljaju se u vrećice, a zatim se koriste za zagrijavanje bolnih područja).

• Ljekovita svojstva su karakteristična, naravno, za heljdin med, što je korisno:
• s hipertenzijom i nedostatkom vitamina;
• za ublažavanje kroničnog gastritisa;
• zbog povećane kiselosti želuca.

Važno! Opasno je jesti svježe cvijeće i listove heljde - oni su otrovni.

Divna kultura, tradicionalna i popularna do danas - heljda. Od nje se priprema ne samo kaša poznata svima, nego i brašno. Pored toga, dijelovi biljke koriste se za pripremu raznih infuzija i dekocija. Proizvodi od heljde korisni su mnogim ljudima. Ova je žitarica kraljica vitamina i drugih važnih sastojaka. Pored jednostavnih recepata od heljde, postoji mnogo zanimljivih, karakterističnih za različite narode. Kombinacija neobičnih sastojaka iznenadit će i obnoviti vaš stav o heljdi. Budite zdravi!