U nacionalnim jelima mnogih zemalja nalaze se različite vrste žitarica od žitarica. Svi oni imaju ogroman broj korisnih svojstava koja pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. U posljednjih nekoliko godina popularna je ječmenova i pšenična žitarica, čije će se razlike raspravljati u ovom članku.
Definicija ječmene i pšenične žitarice
Ječmenova kaša je nepolirani dio jezgre ječma. Usitnjena zrna imaju različite oblike i veličine i izuzimaju ih cvjetni film. S obzirom da ovaj proizvod ne prolazi fazu poliranja, sadrži ogromnu količinu vlakana, korisnih za ljudsko tijelo. Ovisno o veličini zrna, ječam brašna podijeljena je u nekoliko brojeva: br. 1, br. 2 i br. 3. U trgovinama se prodaje mješavina svih vrsta.
Znate li? U Jordanu su arheolozi pronašli ječmeno zrno, čija je starost veća od 11 tisuća godina.
Pšenične žitarice su drobljeno zrno pšenice. Konzistencija mu je jednolika, stoga se sva zrna pripremaju istovremeno. Postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda:
- arnautka, Izrađuje se od durum pšenice, koju karakterizira stakleno zrno;
- bulgur, Svaki se element čisti od mekinja i provodi se obrada parom;
- Artek, Sastoji se od zdrobljenih žitarica koje su prethodno polirane;
- pahuljice, Žitarice se obrađuju parom i prešanjem.
Glavne razlike
Ječmena i pšenična žitarica proizvode se od različitih sirovina i imaju određenu razliku između sebe. Ako želite razumjeti koji proizvod odabrati, prvo istražite njegov izgled.
Također, žitarice se razlikuju i po kemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju. Unatoč tome, obje se aktivno koriste u kuhanju, tradicionalnoj medicini i kozmetologiji. Više detalja o glavnoj razlici bit će opisano u nastavku.
Izgled žitarica
Možete razlikovati oba proizvoda po izgledu. Pšenične kaše imaju bogatu žutu ili smeđe-sivu nijansu. Sve ovisi o stupnju obrade. Sorta ječma karakterizira sivkasto-bijela boja. Čak se i kod dugotrajnog kuhanja ne mijenja.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Mnogi nutricionisti preporučuju jesti ječam, jer sadrži uravnoteženu količinu vitamina i minerala.
Sastav uključuje:
- složeni ugljikohidrati (škrob, šećer i vlakna). Te se komponente brzo apsorbiraju u tijelu, zbog čega omogućuju brzo zasićenje;
- nezasićene masne kiseline snižavaju kolesterol u krvi i hrane stanice;
- biljni protein uključen u potporu zdravlju tijela;
- vitamini (A, E, K, B) i minerali (kalcij, fosfor, natrij, kalij, mangan, željezo) u ljusci.
Znate li? Egipćani su vrlo voljeli piti pivo od ječma. Stoga su u grobnicama tijekom iskopavanja otkrivene posude s ovim napitkom.
Sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme. Suha žitarica sadrži 320 kcal, kaša na vodi - 80 kcal, a mlijeko - 120 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda od ječma, na 100 g: bjelančevina (10,5 g), masti (1,4 g) i ugljikohidrata (65,3 g). Sadrži i dijetalna vlakna, čija količina iznosi oko 8 g.
Kemijski sastav pšenične žitarice bogat je vitaminima (A, E, B, C i F). Sadrži i minerale (kalij, cink, molibden, fosfor i kalcij).
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- kalorije - 330 kcal;
- proteini - 12 g;
- masti - 1,4 g;
- ugljikohidrati - 69 g.
Što je korisnije
Moguće je utvrditi što je korisnije: ječam ili pšenična kaša nakon proučavanja detaljnog utjecaja svake vrste proizvoda na ljudsko tijelo. Trebali biste odabrati opciju koja će imati koristi posebno za liječenje vašeg zdravstvenog problema.
- Korisna svojstva ječmenog brašna su sljedeća:
- jača krvne žile;
- normalizira probavni trakt. Zbog vlakana u sastavu poboljšava se mikroflora gastrointestinalnog trakta, čiru se zidovi želuca i uklanjaju toksini;
- pomaže snižavanju krvnog tlaka;
- snižava šećer u krvi;
- normalizira endokrini sustav i uretru;
- smanjuje vjerojatnost depresije i podiže tonus tijela.
- Korisna svojstva pšenične kaše:
- zasitiva tijelo energijom, dakle, povećava se radna sposobnost osobe;
- štiti od visceralne pretilosti;
- normalizira krvni tlak;
- smanjuje kroničnu upalu;
- sprečava pojavu kamenja u žučnom mjehuru;
- ubrzava metabolizam;
- sudjeluje u detoksikaciji jetre;
- liječi kosu i kožu;
- smanjuje rizik od katarakte;
- pomaže u sprečavanju razvoja onkologije.
Na temelju svega navedenog teško je razumjeti koja je žitarica korisnija za tijelo. Morate se odlučiti na temelju karakteristika tijela i postojećih zdravstvenih problema.
Načini kuhanja
Postoji nekoliko načina kuhanja kaše koji će biti relevantni i za ječam i pšenicu. Postupak kuhanja na vodi:
- Isperite 2 šalice žitarica pod tekućom vodom.
- Zagrijte u tavi 5 minuta. Neprestano miješajte da zrno ne izgori.
- Donesite 5 čaša vode do vrenja.
- Dodajte sol, a nakon 2-3 minute - mljevenje.
- Nakon 15 minuta, sipajte 3 žlice. l. biljno ulje.
- Smanjite toplinu i kuhajte još 20 minuta.
- Skinite sa štednjaka i zamotajte tavu ručnikom.
- Ostavite da se kaša kuha 20 minuta i poslužite.
Znate li? Zrno ječma koristilo se u davnim vremenima kao standard mase i dužine. 5 zrna odgovara jednom karatu (0,2232 g), a 3 komada jednaka su 2,45 cm.
Postupak pravljenja ukusne kaše u mlijeku:
- Isperite 2 šalice zdrobljenog proizvoda i napunite ga vodom. Ostavite 12 sati da inzistiraju.
- Ocijedite i dodajte nove (ne više od 4 čaše).
- Stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte sol, začine i vruće mlijeko (2 šalice).
- Kuhajte 5 minuta.
- Dodajte suho voće, orašaste plodove i med po želji.
Da biste kuhali kašu u laganoj ploči za kuhanje, slijedite detaljne upute:
- Isperite žitaricu pod tekućom vodom (1 šalica).
- Izlijte ga u zdjelu za kuhanje u više kuhala i ulijte 2 šalice vode.
- Dodajte začine i sol po ukusu.
- Uključite opremu, postavljajući način "Porridge".
- Nakon kuhanja dodajte povrće ili maslac, ovisno o želji.
Medicinska upotreba
Ječmenova kaša nije lijek. Ovaj dijetalni proizvod ima pozitivan učinak na tijelo samo u kombinaciji s drugom hranom i lijekovima. Ječmena mrvica pozitivno djeluje na bolesnike s dijabetesom, Pomoću nje možete smanjiti šećer u krvi i poboljšati rad metaboličkih žlijezda. Ona čisti krv od štetnih nečistoća koje u organizam ulaze zajedno s hranom i pićima. Proizvod od pšenice preporučuje se svakodnevno konzumiranje pacijenata sa šećernom bolešću, jer sadrži ogromnu količinu vlakana.
Zahvaljujući ovoj komponenti, crijeva djeluju i sprečava se pretvorba šećera u masti. Također, žitarice sadrže pektine. Te su tvari potrebne tijelu da neutraliziraju štetne tvari u crijevima i smanjuju procese propadanja u probavnom traktu, Uz to, pektini doprinose zacjeljivanju rana na sluznici.
Važno! Ne možete jesti pšeničnu kašu za one koji imaju akutni oblik pankreatitisa. Prvo morate proći medicinski tretman, a davati proizvod samo mjesec dana nakon dovršetka.
Uz pankreatitis, ne preporučuje se jesti ječmenu kašu, To je zbog činjenice da brzo zadovoljava glad, a pacijenti s ovom bolešću su osjetljivi na prekomjerno punjenje želuca. Pšenična kaša mora biti prisutna u prehrani bolesnika s kroničnom upalom gušterače. Posuđe iz proizvoda ne bi trebalo jesti svaki dan, već 1-2 puta tjedno. To će spriječiti pogoršanje bolesti.
Vrlo često se ječmenova kaša koristi za liječenje gastritisa. Pomaže ublažavanju simptoma u različitim oblicima bolesti:
- akutni kronični;
- s povećanom kiselošću želuca;
- s istodobnim bolestima jetre.
Uz gastritis, kašu treba kuhati isključivo na vodi, Ako je moguće, kombinirajte je s mesnim i povrtnim juhama kako biste brzo obnovili tijelo. Ako imate pogoršani oblik gastritisa, tada je zabranjeno jesti pšeničnu kašu. Treba ga uvesti u prehranu, biti u remisiji. Zahvaljujući ovom proizvodu, kožni osipi koji se pojavljuju tijekom akutne faze bolesti mogu se izliječiti.
Važno! Dopušteno je koristiti kašu samo na vodi, bez upotrebe mliječnih proizvoda, posebno maslaca. Bolje ga je zamijeniti povrćem (maslinovim ili suncokretovim) kako se hrana ne bi zadržala u probavnom traktu.
Ječmena kaša se često koristi za liječenje opstipacije., Zbog prisutnosti vlakana u sastavu, poboljšava se crijevna mikroflora, izlučuju se toksini i toksini. Pšeničnu kašu mogu jesti osobe koje pate od opstipacije. Pomaže hrani nesmetano proći kroz probavni trakt. Može se koristiti i kao profilaksa.
Jetra, koja se smatra čistačom tijela od štetnih tvari, mora se odmarati od masne hrane i alkoholnih pića. Stoga će postni dani s ječmom ili pšeničnom kašom pomoći očistiti tijelo, zahvaljujući složenim ugljikohidratima i aminokiselinama u sastavu. također možete jesti hranu tijekom pogoršanja kolecistitisa, Prethodno ih treba kuhati u vodi i samljeti u kašu. Možete jesti ujutro i navečer u malim količinama.
Upotreba u kozmetologiji
Često se žitarice koriste u kozmetologiji i dio su mnogih proizvoda. Na primjer, od pšeničnog proizvoda može se napraviti maska za piling koja čisti pore od prljavštine i uklanja mrtve stanice kože, Da biste pripremili kozmetički proizvod, pomiješajte zdrobljenu pšenicu (2 žlice) i pola pulpe naranče. Masažnim pokretima nanesite masku na lice i ostavite 7 minuta. Isperite toplom vodom. Također, pšenične mrvice se često koriste za pripremu maski za suhu i staru kožu.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Pripremite hladnu infuziju Kombucha, inzistirajući na njoj oko 30 dana.
- Zagrijte ga na temperaturu od + 70 ° C.
- Dodajte pšenične mekinje (2 žlice) i med (2 žlice.).
- Dobro promiješajte.
- Nanesite masku na lice i ostavite 20 minuta.
- Operite toplom vodom.
- Nanesite redovitu hidratantnu kremu za kožu.
Od pšeničnih griz možete napraviti masku za masnu kožu. Da biste to učinili, slijedite upute:
- Pomiješajte mekinje sa sokom od rajčice (omjer 1: 1).
- Dodajte 1 žličicu matičnjaka.
- Ulijte 1 žličicu bijele ili plave gline.
- Temeljito promiješajte sve sastojke.
- Nanesite masku na lice i ostavite 20 minuta.
- Operite hladnom vodom i nanesite uobičajeni ovlaživač.
Ječam mljevena žitarica koristi se za proizvodnju matirajućeg praha. Vjeruje se da se zahvaljujući ovoj komponenti masna koža smanjuje, što pozitivno utječe na otpornost šminke.
Važno! Treba napomenuti da ovaj sastojak ne začepljuje pore, tako da ne izaziva pojavu osipa.
Kontraindikacije i moguća šteta
Žitarice od kaše nemaju ogroman broj kontraindikacija. Ako se pravilno kuha, neće nanijeti štetu.
- Ovisno o pojedinačnim karakteristikama tijela, ne preporučuje se uporaba proizvoda:
- osobe s netolerancijom na određene komponente;
- oni koji imaju upalne procese gastrointestinalnog trakta koji ometaju normalnu probavu;
- tijekom trudnoće. Postoji rizik od preranog rođenja;
- s netolerancijom na gluten.
Pšeničnu kašu ne bi trebali konzumirati ljudi koji pate od celijakije. Ovo je bolest povezana s nesposobnošću neke osobe da apsorbira gluten. To je prepun iritacije crijevne sluznice, što dovodi do kršenja njegove funkcionalnosti.
- Osim toga, kontraindikacije uključuju:
- pojedinačna netolerancija na komponente;
- trudnoća i dojenje;
- smanjena kiselost želuca.
Ne preporučuje se jesti pšeničnu kašu u velikim količinama za muškarce. Vjeruje se da povećava potenciju, ali podložno umjerenosti. Ako premašite dnevnu normu (više od 80 g), učinak može biti suprotan.
- Nuspojave jedenja žitarica sa žitaricama su sljedeće:
- Stvaranje bubrežnih kamenaca.
- Giht.
- Urtikarija i ekcem.
- Smanjena sposobnost asimilacije željeza i cinka.
Dakle, pripremajući kašu od žitarica, ne samo da ćete napuniti svoje tijelo korisnim tvarima, nego i zadovoljiti svoju glad. Ovo jelo može se koristiti za mnoge bolesti, ali pokušajte koristiti kvalitetne sastojke i zadržite prave proporcije.