Danas mnogi stručnjaci preporučuju pribjegavanje prirodnim lijekovima i sastojcima za prevenciju različitih bolesti, kao i za njegu tijela. Ovaj članak sadrži osnovne podatke o karakteristikama kemijskog sastava i svojstava klijave pšenice, njenom utjecaju na tijelo, kao i njezinoj uporabi u kozmetologiji i medicini.
Što je klijana pšenica
Iako je upotreba ovog korisnog proizvoda postala prilično česta, mnogi još uvijek ne razumiju razliku između pšeničnih klica i njenih klica. Da biste razumjeli ovo pitanje, samo trebate razumjeti postupak klijanja.
Znate li? Zahvaljujući pšenici, hrana osigurava gotovo 5 milijardi svjetskog stanovništva. Znanstvenici su uspjeli otkriti amfore s ovim usjevima u dolini Tigrisa, starim više od 9.000 godina.
Takva zrna dobivaju se stavljanjem u vodu određeno vrijeme. Prvo se na sjemenkama pojavljuju sadnice (oko 24 sata nakon namakanja), a nakon još 1-2 dana - zeleni dugi izbojci. Smatra se da su svakodnevna žitarica s bijelim malim procesima najkorisnija za ljudsko zdravlje. Njihova korisna svojstva potvrđena su brojnim znanstvenim eksperimentima.
Danas svaka osoba ima priliku kupiti gotovu proklijalu pšenicu u trgovini, ali stručnjaci to ne savjetuju. Činjenica je da prirodni klice, kuhani kod kuće, ne mogu se čuvati duže od 4-5 dana, Sjemenke obrađene kemijom prodaju se u trgovinama kako bi produžile njihov rok trajanja. Osim toga, uz dugotrajno skladištenje pšenice, njezina korisna svojstva nestaju, posebno ako se vlaga u sobi nepravilno promatra, kao i temperaturni režim.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Stručnjaci preporučuju konzumiranje sadnica pšenice za hranu, kao i kozmetičke ili ljekovite dodatke zbog njihovog prirodnog sastava.
Proizvod uključuje brojne aktivne tvari, uključujući:
- vlakna;
- mineralni elementi (magnezij, fosfor, natrij, kalij i kalcij);
- vitamini (tiamin, riboflavin, folna i askorbinska kiselina);
- niz antioksidansa;
- proteini biljnog podrijetla, koji zauzvrat sadrže veliku količinu esencijalnih aminokiselina;
- enzimi.
Što se tiče hranjive vrijednosti ovog proizvoda od žitarica, može se prikazati na sljedeći način (na 100 g proizvoda):
- proteini - 8 g;
- masti - 1 g;
- pepeo - 1 g;
- ugljikohidrati - 43 g;
- dijetalna vlakna - 1 g.
U ovom slučaju, ukupni kalorični sadržaj proizvoda je približno 198 kcal na 100 g žitarica. Vrijedi napomenuti da proklijala pšenica sadrži i gluten koji danas toliko ljudi širom svijeta odbija. Ovaj protein je odgovoran za ljepljivost i elastičnost, stoga bez njega pšenično brašno ne bi imalo takva svojstva.
Znate li? Ukupna duljina korijenskih dlačica jednog šiljka pšenice je 10 000 km. Četiri stabljike dovoljne su za pokrivanje našeg planeta oko obima.
Korisna svojstva za tijelo
Zbog visokog sadržaja vitamina i drugih korisnih tvari klijale žitarice smatraju se lijekom koji pozitivno utječe na stanje unutarnjih sustava tijela ako se koristi redovito.
- Ako istaknete opće karakteristike sjemena pšenice, tada bi se trebali usredotočiti na takve aspekte:
- poboljšani metabolizam i probava;
- stabilizacija performansi i aktivnosti;
- povećati imunitet;
- normalizacija težine;
- regulacija mikroflore gastrointestinalnog trakta;
- poboljšanje stanja noktiju, kože, kose;
- opća detoksikacija tijela.
Osim toga, nakon dva tjedna jela klijano zrno pšenice, moći ćete primijetiti da se i vaše cjelokupno zdravlje značajno poboljšalo. Negativne pojave poput nesanice, tjeskobe, depresije i stalnog umora nestat će. Mnogi znanstvenici tvrde da su klice ove žitarice jedan od ključeva dugovječnosti.
Za žene
Danas je dokazano da pšenica klija pomoći u učinkovitoj mršavljenju, jer sadrže veliku količinu vlakana, obavijaju crijeva i tako stvaraju osjećaj dugotrajne zasićenosti. Osim toga, na taj se način svi toksini i toksini uklanjaju iz tijela. To, pak, utječe na stanje kože žene i sprječava njezino prerano starenje.
Za muškarce
Što se tiče muškaraca, preporučuje se i njima da redovito jedu pšenične klice (ili kao dio ljekovitih dekocija). Nakon gutanja, oni djeluju blagotvorno, pozitivan učinak na aktivnost i zdravlje reproduktivnog sustava, kao i uklanjanje impotencije, Uz to se ta sjemena mogu koristiti i kao profilaksa prostatitisa.
Za djecu
Djeci se također preporučuje upotreba pšeničnih klica za hranu jer pomažu u jačanju ukupnog tonusa tijela i povećanju imuniteta (bebe se razbole zbog stalnog bliskog kontakta s vršnjacima). Proizvod također pomaže bržem oporavku nakon ozbiljnih bolesti poput gripe, bronhitisa, A kalcij, koji se sadrži u pšenici u velikim količinama, pomoći će ojačati kosti rastućeg djeteta.
Za trudnice i dojilje
Klice sadrže širok spektar vitamina, kao i korisnih minerala, što trudnica toliko treba, Zbog činjenice da su pravilno uravnoteženi u sastavu klijanih žitarica, nema problema s njihovom asimilacijom. Uz to, proizvod sadrži veliku količinu vitamina E (tzv. Ženski vitamin), koji je odgovoran za normalan razvoj fetusa i sprečavanje genetskih oštećenja, kao i za zdravlje noktiju i ljepotu kose, što je posebno potrebno ženi nakon porođaja.
Za starije osobe
Proklijala pšenica nije manje korisna za starije osobe. Redovitom uporabom sredstava na temelju njega krvni tlak se normalizira, što je prilično često kod umirovljenika. Uz to, sjemenke pomažu u uklanjanju lošeg kolesterola iz krvi, što će spriječiti moguću pojavu krvnih ugrušaka.
Kako jesti
Ne biste trebali očekivati da ćete osjetiti poboljšanje svog stanja nakon prve upotrebe ove žitarice. U tom su pogledu glavni pomoćnici strpljenje, vrijeme i pravilnost. U skladu s ta 3 uvjeta, prvi se rezultati mogu vidjeti nakon 2-3 tjedna. Kako rezultat neće dugo doći, bolje je uzimati 70 g proizvoda dnevno, U ovom slučaju, ne govorimo o vremenskim ograničenjima: uz dozvolu liječnika, možete koristiti klijanu pšenicu svoj način života i jesti ovo svakodnevno.
Proklijala pšenica
Najbolje je da se zrno biljke jede ujutro, kada je probavni trakt maksimalno podešen da djeluje. Osim toga, njihova se uporaba prije spavanja ne preporučuje, jer povlači za sobom porast aktivnosti tijela i, sukladno tome, nesanicu.
Nemojte odmah unositi velike dijelove sjemenki pšenice u prehranu jer to može izazvati probavu i bolove u trbuhu iz navike, Da biste izbjegli takve simptome, morate započeti s 1 tsp. pšenica, postepeno povećavajući količinu do 65–70 g dnevno (također nije vrijedno jesti više).
Žitarice je potrebno dobro žvakati kako bi se one probavile, Ako postoje problemi sa zubima, sadnicu možete samljeti pomoću miksera. Sjemenke možete koristiti i kao aditive u raznim jelima, poput salata ili žitarica. Jedina nijansa je da ih je bolje ne zagrijavati, jer to značajno smanjuje sadržaj korisnih elemenata u proizvodu.
Pšenične klice
Ako govorimo o živim zelenim klicama, oni su također prilično korisni i često se koriste i kao dodatak salatama, i kao sok ili smoothie. U posljednje vrijeme puderi i smrznuta hrana koji se naziva vitrasa prilično su popularni.
Zelene klice ne treba konzumirati stalno. Prosječni tijek primjene je 14-50 dana, a određuje ga liječnik, Nakon toga, definitivno morate dati tijelu malo odmora 30-40 dana i nastaviti koristiti klice. Dnevna norma je 30 ml soka ili 7 g praha iz gotovog proizvoda. Više klica može izazvati nuspojave.
Primjena
Zbog korisnih svojstava proklijala pšenica široko se koristi i u ljekovite i u kozmetičke svrhe. Ispod su opisana glavna područja u kojima možete koristiti klice ovog žitarica, na temelju njegovog utjecaja na tijelo.
U medicini
Dugi niz godina liječnici su istraživali i nastavljaju istraživati pitanje poboljšanja pacijentovog stanja uvodeći klice ili zelene klice pšenice u prehranu. Danas se moglo utvrditi da se ovaj proizvod izlaže visoka učinkovitost u slučaju dijabetesa, gastritisa ili pankreatitisa.
Uz dijabetes
Dodavanjem male količine proklijale pšenice u salate, žitarice i juhe, možete smanjiti glikemijski indeks proizvoda. Zbog toga se i normalizira opća razina glukoze u krvi. U prosjeku, 15 g mljevenog klica praha od žitarica dovoljno je za jednu porciju hrane.
Uz pankreatitis
Pacijenti s pankreatitisom trebaju jesti mljeveno zrno zrna (50 g), dodajući po jednu žličicu. kiselo vrhnje i med. Takvu smjesu treba piti pola sata prije jela ujutro. Tijek liječenja je 30 dana. Za to vrijeme se rad crijeva i želuca stabilizira.
Uz gastritis
Za liječenje želučanih bolesti, domaći kruh vrlo je prikladan pomoću brašna od žitarica pšeničnih klica zdrobljenih u blenderu, Za miješanje tijesta potrebno je 400 g dobivenog praha uliti u 150 ml prokuhane vode (naime vruće), zatim dodati sastavu soli i zamijesiti tijesto tako da bude homogeno. Kad se radni dio ohladio, možete mu dodati 20 g kvasca, pogodnog u mlijeku. Sada se tijesto opet mijesi s dodatkom još 100-150 g mljevene klijane pšenice. Tijesto se diže tri puta, nakon čega se formira kruh, namaže uljem i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na + 200 ° C 30 minuta. Bolesni kruh može se dati tek drugi dan, kada postane malo ukočen.
U kozmetologiji
U kozmetologiji se koristi uglavnom ulje pšeničnih klica., budući da primjena tvrdih tekstura drobljenog praha može ozbiljno ozlijediti kožu. Tekućina nastaje pri korištenju hladne preše. Tako se iz 4 kg sjemenki može dobiti do 200 ml ulja. Može se koristiti kao neovisni kozmetički proizvod (za vlaženje kože ili poboljšanje izgleda krajeva kose), te kao dio raznih maski. Neke od njih predstavljene su u nastavku.
Maska protiv akni
Da biste pripremili ovu smjesu, trebate kombinirati 1 tbsp. ulje pšeničnih klica s 20 ml prokuhane vode (prvo je treba ohladiti). Nakon toga u sastav se dodaje 0,5 dijelova jabučnog octa. Umjesto toga, možete koristiti sok od limuna u istim omjerima. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i utrljaju u kožu 5-10 minuta. Kad masku isperete toplom vodom, ne zaboravite dodatno nanijeti hranjivu kremu.
Maska za pomlađivanje
Ako svojoj koži želite dati elastičniji i hidratiziraniji izgled, koristite ovu masku protiv starenja, Da biste ga pripremili, pomiješajte 1 žličicu pšeničnih klica i ulje sjemenki grožđa s pulpom manga nasjeckanog u blenderu. Zatim u smjesu dodajte 7 g ružičaste gline. Temeljito izmiješajte sastav i nanesite ga na kožu lica, vrata i dekoltea. Maska se mora držati pola sata, nakon čega ostaje samo isprati je toplom vodom.
U kuhanju
Ljudi su desetljećima koristili pšenične klice za hranu, ali proizvod uopće ne gubi svoju popularnost. To je zbog zanimljivog ukusa i velikih blagodati za tijelo. Klice možete jesti kao zaseban obrok ili dodati omiljenim jelima.
Često proklijala zrna dodaju se kaši, no prethodno se mogu pariti 30 minuta u kipućoj vodi, Iako je bolje koristiti termički neobrađen proizvod. Sjemenke se često mljeju mikserom ili u mlincu za meso, a dobiveni prah dodaje se salatama i juhama ili koristi kao nadjev za ribu i meso. Često se od takvog brašna pripremaju slani ravni kolači koji se odlikuju ugodnim okusom i niskim udjelom kalorija. Također možete pomiješati dobiveni prah s medom, sjeckanim orasima i voćem, a zatim dobiveni sastav upotrijebiti kao srdačan i zdrav zalogaj.
Recept broj 1 - salata s sadnicama naranče i pšenice.
Kuhanje ovog jela neće trebati puno vremena i podrazumijeva sljedeći algoritam:
- Operite i ogulite jabuku i naranču, a zatim ih narežite na male kockice.
- Ogulite salatu i nasjeckajte je ručno, nakon što uklonite čvrsti dio stabljike ispod (trebat će joj oko 200 g).
- Kockice 100 g tofu sira.
- Sve sastojke pomiješajte u zdjeli za salatu, dodajte 10 ml maslinovog ulja i na kraju pospite jelo od 30 g sjeckanih lješnjaka.
Recept broj 2 - Kvass na bazi pšeničnih klica, koji je prirodni probiotik.
Mora se pripremiti na sljedeći način:
- Namočite 2 žlice. zrno pšenice u 1 litri čiste vode tijekom 24 sata.
- Nakon toga temeljito ih isperite pod tekućom vodom.
- Ponovite namakanje.
- Nakon što se pojave prve klice i korijenje, izlijte smjesu u blender i mljeveni, dodajući 100 ml vode.
- Dobivenu smjesu prebacite u staklenu staklenku od 3 litre i prekrijte gazom, prethodno u nju ulijte 2 litre vode.
- Smjesa treba fermentirati oko 2 dana, nakon čega se tekućina filtrira u novoj staklenki kroz sito.
- Spremnik se može dobro zatvoriti i staviti u hladnjak za skladištenje, gdje se piće može čuvati ne više od 4 tjedna. Pijte ovaj kvass treba ohladiti.
Tako će ovaj prehrambeni proizvod postati srdačan dodatak omiljenim jelima, ali i zasititi tijelo hranjivim tvarima.
Kako odabrati pšenicu za klijanje
Stručnjaci preporučuju kupnju sjemena ove žitarice prema težini. Tako možete kontrolirati svježinu zrna i izbjeći pojavu nepotrebnih naslaga kod kuće na policama. Prije kupnje obavezno pitajte prodavatelja je li sjeme prošlo bilo koji tretman i koliko dana ima. Ako je odgovor na prvo pitanje potvrdan, tada pšenica neće moći klijati, pa je ne vrijedi kupovati.
Ponekad možete čak i vizualno odrediti kvalitetu proizvoda: ako su sjemenke izrezane, tada su bile precizno kemijski obrađene, Najbolje je odabrati meko zrno za klijanje, na primjer, arnaut. Iako neki preferiraju čvrste poglede.
Važno! Škropljenje sjemena s marginom za budućnost ne vrijedi, jer se ne mogu dugo skladištiti. Najbolje je držati se 100 g po osobi.
Kako klijati
Postoje različiti načini klijanja ove vrijedne žitarice kod kuće.
Jedna od najjednostavnijih i najpopularnijih metoda opisana je u nastavku:
- Prvo morate pažljivo razvrstati zrno, uklanjajući svu prljavštinu i moguće nečistoće.
- Nakon toga čistu i cjelovitu pšenicu treba sipati u malu posudu ili zdjelu, dodati vodu i dobro promiješati.Za nekoliko minuta prazna zrna će isplivati na površinu koja se mora isušiti jer ne mogu klijati.
- Pšenicu isperite 2-3 puta da biste uklonili ljusku i prašinu koji bi mogli biti prisutni u pakiranju do maksimuma.
- Sada treba položiti sva preostala zrna na široki ravni tanjur. Njihov sloj ne smije biti deblji od 1,5–2 cm, u protivnom neće biti pristupa zraka pojedinim sjemenkama.
- Dalje, trebate dodati malu količinu vode u tanjur, ali istovremeno paziti da ga nema previše.
- Odozdo pokrijte jelo tankom krpom ili gazom, ostavite jedan dan na toplom mjestu (najbolje ako je temperatura zraka + 21 ° C).
- Nakon jednog dana, male bijele sadnice trebale bi se pojaviti u tanjuru. Njihova duljina neće prelaziti 1,5 mm. Ako vam trebaju duge zelene klice, sjemenke temeljito isperite i ponovite postupak.
- Prije upotrebe, klijavu pšenicu trebate isprati pod mlazom tekuće vode, tako da se s prljavštine uklone sva prljavština i nepotrebne tvari.
Kako pohraniti proizvod
Postoji nekoliko jednostavnih pravila o tome kako čuvati proklijalu pšenicu kod kuće:
- Važno je odabrati visokokvalitetne žitarice, jer uzorci s plijesni ili pukotinama neće moći dugo ležati i dugo se upotrebljavati za hranu.
- Što se tiče netaknutih uzoraka, nakon klijanja treba ih odmah prebaciti u suhi spremnik (možete koristiti i običnu staklenu posudu).
- Treba napomenuti da spremnik s klice ne smije biti čvrsto začepljen poklopcem, inače će se zrna ugušiti. Mora se ostaviti mali razmak za zrak.
- Klice ne bi trebale ostati na sobnoj temperaturi dulje od 4–5 dana. Nakon toga, već će se početi propadati i sušiti.
- Što se sjemena tiče, možete ih čuvati samo 13-16 sati, nakon čega biste trebali odbaciti samo neiskorišćenu količinu pšenice. Na takve privremene fluktuacije utječe vlaga u sobi, temperatura i, naravno, vrsta same žitarice.
Važno! Prema liječnicima, klijavu pšenicu pacijenti kategorički ne mogu konzumirati nakon operacije.
Šteta i kontraindikacije
Proklijala pšenica može naškoditi organizmu u slučaju alergija i pojedinačne netolerancije na pojedine komponente, Osim toga, upotreba klica strogo se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina. Ako pacijent ima čir ili druge ozbiljne probleme u gastrointestinalnom traktu, unos proklijalih žitarica također bi trebao biti ograničen. Čak i kod ljudi čiji su želudac i crijeva potpuno zdrava, simptomi poput pretjeranog nadimanja ili proljeva mogu se pojaviti u prvim danima konzumiranja ovog proizvoda.
Nemojte konzumirati klijanu pšenicu bez znanja liječnika, jer pacijent možda nije svjestan svih svojih skrivenih bolesti, Dakle, često redovita uporaba ovog proizvoda izaziva intoksikaciju endokrinog sustava i oštećenje sluznice zbog prisutnosti lektina u njegovom sastavu (posebna vrsta proteina). Možete slučajno poremetiti vlastiti metabolizam, što će imati ozbiljne posljedice.
Mlade klice ove žitarice zaista su vrlo korisne i naširoko se koriste i u medicini i u kuhanju u receptima mnogih pića, salata ili čak pečenja. Jedini problem je što ovaj proizvod nije prikladan za sve te ga stoga treba koristiti samo nakon savjetovanja s liječnikom kako bi se izbjegle neugodne posljedice.