Izrasli ječam je dodatak prehrani u vašoj svakodnevnoj prehrani. Proizvod ne samo da može ojačati učinak na tijelo, već i pomoći u liječenju mnogih bolesti. Od nje se mogu pripremiti i razni kozmetički pripravci koji će pomoći u očuvanju ljepote i mladosti kože. Dalje ćete naučiti kako klijati ječam kod kuće i koje se koristi od toga mogu dobiti.

Kemijski sastav klijanog ječma

Klijani ječam ima nizak sadržaj kalorija. Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 160 kcal. Više od polovice mase je voda, koja sadrži oko 52 g na 100 g, zatim ugljikohidrati - 31 g, bjelančevine - 5,7 g, masti - 1,3 g, tu su i dijetalna vlakna (8,3 g) i pepeo (1 3 g). Za ljudsko tijelo od posebne su vrijednosti probavljivi ugljikohidrati sadržani u proizvodu, koji zadovoljavaju energetske potrebe, osiguravaju rad srca, mozga, metaboličke procese.

Slijedeće tvari su također uključene u kemijski sastav:

• vitamini B1 i B6 - osigurati tijelu energiju, ojačati imunološki sustav, sudjelovati u procesima funkcioniranja živčanog sustava, pridonijeti normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica;
• holin (vitamin B4) - važna tvar za funkcioniranje živčanog sustava, pomaže poboljšati pamćenje, regulira razinu inzulina u krvi;
• steroli - organski spojevi koji smanjuju koncentraciju kolesterola;
• esencijalne aminokiseline - poboljšati mentalne sposobnosti, povećati otpornost tijela na bolesti, sudjelovati u normalizaciji jetre i bubrega;
• esencijalne aminokiseline - doprinose regeneraciji stanica, građevni su materijal svih organa i sustava;
• biotin (Vitamin B7) - normalizira šećer u krvi, poboljšava kvalitet kože, normalizira metabolizam;
• lizin - neophodan za metabolizam kalcija i ugljikohidrata, utječe na stvaranje crvenih krvnih stanica;
• niacin - može spriječiti kardiovaskularne bolesti, snižava kolesterol u krvi;
• vitamin PP - blagotvorno utječe na probavne procese, regulira aktivnost visokog živčanog sustava, sprječava razvoj tromboze;
• celuloza - skuplja toksične naslage iz crijevnih zidova;
• silicij - poboljšava strukturu kostiju, fleksibilne zglobove, zube, kosu, osigurava nesmetano funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• selen - moćan antioksidans;
• aluminijum - potiče rast i razvoj koštanog i vezivnog tkiva, potiče regeneracijske procese, pozitivno utječe na aktivnost probavnih žlijezda;
• mangan - potiče apsorpciju kalcija, osigurava pravilno funkcioniranje štitnjače;
• fosfor - sudjeluje u svim metaboličkim procesima, normalizira rad srčanog mišića.

Korisna svojstva

Proklijala zrna ječma imaju niz korisnih svojstava. Ljudi koji ih jedu uvijek će biti u dobroj fizičkoj formi, lako će se nositi sa svakodnevnim aktivnostima. Punokrvni kompleks vitamina doprinosi normalnom rastu tijela, poboljšavajući stanje hrskavice i koštanog tkiva, igra značajnu ulogu u jačanju imunološkog sustava.

Znate li? ječam — jedna od najstarijih uzgajanih žitarica. Ovu su činjenicu potvrdila arheološka istraživanja tijekom kojih su pronađena zrna koja su postojala 5 tisuća godina prije Krista. e.

Jelo proklijalog zrna od velike je koristi u prevenciji karcinoma i zaraznih bolesti. Proizvod povećava sadržaj antibakterijskih i antivirusnih tvari u ljudskom tijelu. Dijetalna vlakna pomažu u čišćenju štetnih elemenata, smanjenju šećera u krvi. Klijana zrnca koriste se za pripremu kozmetike koja omogućuje pravilnu obradu kože. Proizvod je također koristan kod mnogih specifičnih bolesti, pa ga liječnici koji propisuju liječenje često uključuju u bolesnikovu prehranu.

Sredstva koja se pripremaju na bazi proklijanih ječmenovih žitarica korisna su oboljelima od dijabetesa, jer volumen vlakana sprječava povećanje šećera u krvi. Uz to, prisutnost makro- i mikroelemenata regulira sintezu inzulina pomoću gušterače.

Kako klijati ječam

Proklijalo zrno danas se prodaje u mnogim trgovinama zdrave hrane, ali i sami ga možete klijati. Oni koji proizvod pripremaju u velikim porcijama koriste posebne uređaje za to - automatske klijačice za zrno. Za pojedinačni sastanak ne biste trebali kupiti takvu opremu, jer se mala količina može proliti pomoću posuđa dostupnih u svakoj kući.

Izbor zrna

Trebate odabrati samo visokokvalitetno zrno, bez znakova plijesni. Trebao bi biti homogen, bez nečistoća drugih usjeva i smeća. Ako kupujete zrno u ambalaži, rok trajanja ne smije biti veći od jedne godine. Najbolje je koristiti ječam ubiran najkasnije prije dva mjeseca, jer su u njemu u potpunosti sačuvane sve korisne osobine. Žitarice moraju biti neoljuštene u ljusci.

Uvjeti klijanja

Za klijanje trebat će vam čisto posuđe (posuda, posuda, staklenka i sl.) Od stakla, keramike ili s emajliranom površinom. Glavni uvjeti za uspješno klijanje su dovoljna vlaga i temperatura zraka od najmanje + 20 ° C. Spremnik s sirovinama ne bi se trebao isušiti. Prije pripreme žitarica potrebno je temeljito isprati hladnom vodom, zatim staviti u staklenku, sipati i ukloniti sve pop-up fragmente, jer ionako neće klijati.

Važno! Ne koristite vruću vodu tijekom pranja, jer toplinska obrada smanjuje korisna svojstva proizvoda.

Korak po korak upute

Postupak klijanja zrna prilično je jednostavan. U skladu sa svim pravilima, klice će se početi pojavljivati ​​nakon 2-3 dana.

Morate djelovati u ovom nizu:

1. Stavite pripremljene žitarice u staklenku, napunite hladnom vodom i ostavite 48 sati da se natapaju. Svakih 7-8 sati preporučuje se mijenjanje vode.
2. Na dno posude stavite sloj gaze, zrno prelijte slojem do 2 cm, također pokrijte gazom izrezanom odozgo. Ako je sloj deblji, postoji rizik da zrno jednostavno postane kiselo.
3. Cijeli sadržaj prelijte vodom sobne temperature tako da pokrije gornji sloj gaze.
4. Stavite posuđe sa zrnom na toplo, tamno mjesto. Provjerite je li gornji sloj tkanine vlažan. Po potrebi navodnjavajte.

Izmrznuta zrna trebaju se staviti u bubuljicu i isprati prokuhanom vodom, nakon čega se mogu koristiti za pripremu lijekova ili kozmetike. Ako ječam klija na sladu, trebate pričekati dok duljina klica ne bude 2 puta veća od zrna. Tada će je trebati sušiti i ostariti u platnenoj vrećici najmanje mjesec dana.

Važno! Zrna s dužinom klice 1 imaju najveću vrijednost i energiju.–2 mm.

Primjena klijanja

Klijani ječam aktivno se koristi u različitim smjerovima. Od nje se pripremaju dekocije i infuzije, koji pomažu u liječenju teških tegoba, kao i u procesu oporavka tijela nakon bolesti. Zahvaljujući velikom kompleksu vitamina, aminokiselina i drugih biološki aktivnih komponenti, ječam služi kao osnova za pripremu kozmetike. Također je pronašao primjenu u kuhanju: od proizvoda se pripremaju ukusna i zdrava jela.

U medicini

Ranije je rečeno da proklijalo zrno ima sposobnost da tijelu daje vitalnu energiju, daje snagu, pa se preporučuje koristiti tijekom bolesti i nakon nje. Od žitarica se pripremaju razne infuzije i dekocije, koje pružaju opipljivu pomoć u liječenju ozbiljnih tegoba. Na primjer, uz pomoć takvih sredstava moguće je uspostaviti rad gastrointestinalnog trakta, jer proklijala žitarica potiče proces probave, istodobno čisti tijelo od toksina i toksina.

Uz bolest bubrega

Kod bolesti bubrega ječmenov slad pripremljen na osnovi sadnica pokazuje dobar rezultat. Koristi se u liječenju urolitijaze, upale bubrega i mjehura. Infuzija zrna preporučuje se i kao profilaktička bolest za kronične bolesti genitourinarnog sustava.

U liječenju dišnih organa

U liječenju respiratornih bolesti koriste se dekocije i infuzije od ječma koji imaju izvrsna baktericidna i antivirusna svojstva, ublažavaju grlobolju i ublažavaju kašalj. Vodene infuzije slada djelotvorne su kod tonzila, bronhitisa, upale pluća. Uz njihovu pomoć, liječenje tuberkuloze mnogo je učinkovitije.

Za jačanje kostiju

Uravnoteženi sastav mikroelemenata proizvoda može održavati potrebnu razinu kalcija u koštanim tkivima, jačajući mišićno-koštani sustav. Smatrana žitarica neophodna je starijim osobama i djeci, kao i trudnicama. Za bolesti zglobova priprema se ječmenov dekocija, koju piju ili koriste kao losione.

Za stabilizaciju endokrinog sustava

Ljudski endokrini sustav znatno pati zbog nedostatka hranjivih sastojaka u ječmu i pozitivno reagira na njihov ulazak u tijelo. Na primjer, proteini osiguravaju normalno funkcioniranje endokrinih žlijezda, vitaminsko-mineralni kompleks osigurat će pouzdan rad štitnjače, hipofize, a također i organa s endokrinim stanicama.

Znate li? Podaci iz povijesnih izvora govore da je uho s ječmenom mrvicom bilo jedno od najdražih jela Ivana Groznog.

Recepti za medicinsku upotrebu

Dekoracija ječma dobro pomaže kod jakog kašlja, kolitisa, gastrointestinalnih bolesti. Da biste ga skuhali, trebate:

1. Uzmite 100 g klijavog zrna, prelijte 1 litru kuhane vode na sobnoj temperaturi, poklopite spremnik poklopcem i ostavite da kuha 5 sati.
2. Stavite masu na malu vatru i kuhajte oko 15 minuta, maknite s vatre i ostavite pola sata.
3. Procijedite sadržaj.

Pijte tekućinu 3 puta dnevno prije jela, po 100 ml svaki.

Od ječmenog slada možete pripremiti infuziju koja donosi olakšanje s povišenim šećerom u krvi, hemoroidima, bronhitisom, tonzilitisom.

Da biste to učinili:

• 2 žlice. l. ječmeni slad prelijte 250 ml kipuće vode;
• spremnik se pokrije poklopcem i ostavi 4 sata.

Važno! Nakon hlađenja, infuzija se pije u 0,5 šalica 4-5 puta dnevno. U slučaju gubitka snage, anemije ili nedostatka vitamina, preporučuje se dodati malo meda u proizvod.

Na kraju zime mnogi ljudi imaju akutni nedostatak vitamina, pa je uzimanje vode od ječma najbolji način.

Priprema je vrlo jednostavna:

• 300 g proklijalih zrna ječma potrebno je uliti 1 litru vode;
• dovesti do vrenja;
• inzistirati još pola sata.

Filtrirajte alat i pijte 1 čašu dnevno.

Komprimirani se također pripremaju od žitarica kako bi se olakšala mišićna napetost, izvukao gnoj iz rane. Da biste to učinili:

• proklijalo sjeme treba zdrobiti i pomiješati s vrućom vodom kako bi se napravila homogena kaša;
• zamotan je u tkivo i nanosi se na bolno područje;
• kada se primjenjuje u boili, u smjesu se može dodati i usitnjeni luk.

U kozmetologiji

Kolagen, keratin i elastin imaju izvrstan učinak protiv starenja na koži. Njegov gornji okvir dobiva čvrstinu i elastičnost, razina vlage se normalizira, a procesi regeneracije se ubrzavaju.

Važno! Klijana zrna ječma sadrže mnogo aminokiselina koje tvore proteinske strukture.

Od proklijalih zrna ječma pripremaju se različiti kozmetički pripravci. Na primjer, da napravite jednostavnu masku protiv bora, trebali biste:

• pomiješajte 1 žlicu. sadnice s 1 žlice. kiselo vrhnje ili kefir;
• ostavite alat da stoji četvrt sata;
• nanesite masku na kožu lica, vrata i nakon 15 minuta isperite.

Kao hidratantno sredstvo može se pripremiti ječmenovo ulje. Da biste to učinili, 20 g osušene mljevene žitarice prelije se čašom maslinovog (bademovog) ulja, čvrsto zatvorenom, inzistira na tamnom mjestu oko 1 mjesec. Filtriranje proizvoda nije potrebno. Nanosi se na tijelo 10-15 minuta, a zatim se uklanja ubrusom.

U kuhanju

Ječmena zrna koriste se za pečenje kruha kod kuće. Mljeve se u brašno i dodaju u tijesto. Treba napomenuti da takvo pečenje donosi puno više koristi od običnog pšeničnog kruha, jer je tijesto hranjivo, čuva vitamine, minerale, proteine ​​i druge korisne komponente.

Znate li? Zrna ječma još 2 tisuće. koristi se za izradu slada koji se koristi za pivo i destilaciju.

Muesli se mogu pripremiti od proklijalih žitarica dodavanjem svježih bobica i voća. U tom slučaju ječmu se dodaju i pšenica, orasi, med itd. Također, zrno služi kao sastojak za pripremu dijetalnih salata, često uključenih u prehranu vegetarijanaca.

A od proklijalih žitarica priprema se slad, koji se kasnije koristi za izradu pića, ne samo alkoholnih, već i potpuno bezopasnih, čak, naprotiv, cjelovitih i ukusnih. Na primjer, sirovine se uvije, prelije se s dvije čaše vode, zatim se bace na sito i istrese. Nakon toga, smjesa se filtrira kroz gazu i razrijedi vodom. Na temelju takve baze dobivaju se ukusni kokteli s voćem ili bobicama.

Kako koristiti klijavi ječam

Od klijanog ječma priprema se brašno - talkan. Zadržava sva prehrambena svojstva žitarica. Proizvod se dodaje prvom i drugom tečaju, a proizvode se i na osnovi njegove dekocije. Talkan se uzgaja i sluzav kaša uziman štedljivim dijetama. U isto vrijeme tijelo se brzo zasiti, što smanjuje količinu hrane uzete 2 puta, a dugo vremena nema osjećaja gladi.

Tijekom usvajanja talkana tijelo se oslobađa od viška kilograma, metabolički procesi se poboljšavaju, što uvijek dovodi do gubitka kilograma. Osim toga, proizvod je koristan djeci za bolji rast, kao i sportašima koji su podvrgnuti sustavnom stresu, osobama koje pate od pretilosti jetre i dugotrajne depresije.

Kontraindikacije i šteta

Prije svega, morate uzeti u obzir da bilo koji proizvod ima koristi uz umjerenu upotrebu. Kemijski sastav proklijalog ječma sadrži mnogo aktivnih sastojaka koji u prevelikim količinama mogu naštetiti organizmu. Liječnici također preporučuju oprez u uzimanju žitarica osobama starijim od 65 godina. To je zbog činjenice da ječam sadrži puno vlakana, što može izazvati kolike u crijevima i nadimanje.

• Potpuno je kontraindicirano koristiti ga kod sljedećih bolesti:
• nadutost;
• konstipacija;
• pogoršana žučna bolest;
• čir želuca i crijeva;
• pankreatitis.

Klijani ječam može biti opasan za osobe s individualnom netolerancijom na proizvod, koje imaju alergijsku reakciju na njega.

Uvjeti i pravila skladištenja klijavog ječma

Žito treba klijati u malim količinama, jer ga ne možete dugo čuvati. Najbolje je čuvati ga u hladnjaku ne više od 2 dana. U tom se slučaju ječam presavije u staklenu posudu i čvrsto zatvori poklopcem. Ne smijete zamrzavati proizvod jer će se izgubiti sve njegove korisne osobine.

Klijanje ječma kod kuće omogućit će vam da dobijete zdrav proizvod koji će postati izvor velikog kompleksa vitamina, minerala i drugih biološki korisnih aditiva. Redovita upotreba proizvoda ojačat će organizam, pružiti mu vitalnost i pomoći u borbi protiv ozbiljnih bolesti.