Prednosti zobene kaše su očite - ona se već dugo koristi kao hrana za bebe kao hrana za bebe i postala je nezamjenjiva komponenta prehrane za ljubitelje zdravog načina života. No na pitanja po čemu se razlikuje od Herkula, koje pahuljice još postoje, koje su od njih korisnije za odrasle, a koje za djecu, neće svi dati odgovor. Nakon što pročitate informacije u članku, moći ćete razumjeti prednosti svake vrste proizvoda za preradu zobi i napraviti pravi izbor prilikom pripreme doručka.

Što je zobeno brašno i zobeno brašno

Zob se uzgaja svugdje i uglavnom se koristi kao krmna žitarica. Najveći dio usjeva ide na preradu i pretvara se u različite vrste žitarica, brašna, žitarica i zamjena za kavu.

Pod krinkom zobene pahuljice prodaju zobene pahuljice, spljoštene u obliku glatkih ili valovitih latica. Proizvođači vjeruju da se spljoštena zrna s pravom nazivaju zobene pahuljice, a pod tim imenom, svima poznatim još od sovjetskih vremena, kombiniraju se pahuljice od žitarica, ponekad koje nisu povezane sa zobom.

Upoznatljiv i komercijalno uspješan brend lako je ušao u upotrebu, jer je slika iz grčke mitologije obećavala snagu i zdravlje uz redovito jedenje proizvoda pogodnog za kuhanje. Ali, zapravo, prve kutije klasičnog "Herculesa" bile su zobene pahuljice prilično velike frakcije, koje su se kuhale 20 minuta.

Znate li? Ovsena kaša od cjelovitih i zdrobljenih kuhanja može biti dobra alternativa riži i može se koristiti za punjenje mesnog kruha.

Osim njih, u trgovinama se još nalaze i druge vrste zobenih pahuljica - „latice“ srednje debljine i najtanje „ekstra“ s različitim vremenima kuhanja, pogodne za kuhanje, parenje, pravljenje granole i granole. Ali samo zvučno ime se zaglavilo, a označilo je i velike instant pahuljice. Lako probavljive kaše, kuhane od njih, počele su se nazivati ​​herkulovim.

Potrošači su navikli da kašu kuvanu od žitarica ili zobene kaše nazivaju zobena kaša, ali to nije sasvim tačno. Unatoč popularnosti ovog naziva za kašu od žitarica na razini kućanstva, ispravnije je nazvati prerađenu zobenu kašu i kašu izrađenu od cijelih ili zdrobljenih oguljenih zrna zrna.

Pod zemljoradnicima se podrazumijeva samo zobeno brašno koje prolazi kroz sljedeće faze prerade:

• čišćenje;
• kratko parenje;
• razvrstavanje;
• sušenje;
• pakiranje.

Rezultat postupka je tvrda mrlja, koja je oblikom i bojom slična cjelovitim žitaricama. Zobena kaša, iako zahtijeva dugo kuhanje, ali minimalna obrada žitarica, ponekad s dodatkom mekinja, pomaže zadržati maksimum korisnih tvari za tijelo u proizvodu. Kada se kuha, ima ugodan okus, dok zrnasta konzistencija kaše zahtijeva temeljito žvakanje. U klasičnoj zobene kaše, kalorije se oslobađaju sporije, odnosno tijelo dobiva zasićenost i energiju duže vrijeme.

Video: Koja je razlika između ovsene i zobene pahuljice

Izdvajamo proizvode

Unatoč zbrci u imenima, treba imati na umu da se zobena kaša pravi od prvoklasnih cjelovitih zobenih žitarica, a hercules, zauzvrat, od zgnječenih zobenih pahuljica. Oblik i trajanje početne toplinske obrade za svaku vrstu su različiti.

Razlike između njih su sljedeće:

• tehnološke značajke proizvodnje;
• vrijeme kuhanja;
• hranjiva vrijednost;
• učestalost uporabe i ciljna skupina potrošača.

Tehnologija izrade

Da bi proizvodi za preradu zobi imali ugodan okus u budućnosti, zrno se prethodno prži na niskim temperaturama. Prženje dodaje okus i uklanja gorčinu gotovih žitarica, istovremeno povećavajući njihov rok trajanja. Zatim se cijelo zrno usitni na nekoliko dijelova uz očuvanje mekinja i zrnih klica.

Za proizvodnju neobrađenih zobenih pahuljica, grubo mljevene žitarice se ne valjaju, ali obavezni koraci njegove prerade su:

• pari;
• ljuštenje;
• oblikovanje;
• pakiranje.

Za proizvodnju "Herculesa" i nježnijih pahuljica latica koristi se zobeno brašno istog stupnja - najviše. Najtanji tanjuri tipa Extra izrađeni su od zobene kaše prvog razreda.

Potonji su podijeljeni u klase, razlika leži u veličini valjanih listova:

• frakcija br. 1 - pahuljice od cjelovitih žitarica;
• frakcija br. 2 - zdrobljene ploče od drobljenog zrna;
• frakcija br. 3 je brzo probavljiva vrsta načinjena od rezanog zrna.

U procesu proizvodnje, krupica se čisti od ljuske i mekinja, što komplicira probavu u tijelu. Ispložene i usitnjene žitarice duže se pare, a zatim prolaze kroz valovite valjke, kao rezultat ovog postupka, ploče dobivaju valovite otiske sa svake strane. Pukotina vlakana, dobivena primjenom tehnologije nanošenja ureza tijekom valjanja, omogućava vam dodatnu mekoću i značajno smanjuje vrijeme kuhanja, jer takav proizvod bolje apsorbira vlagu.

Za dobivanje pahuljica koriste se sljedeći procesi:

• sortiranje žitarica;
• kratkotrajno parenje;
• drobljenje i mljevenje;
• tretman dugom parom;
• ravnanje;
• screening;
• kalcinacija za sušenje;
• pakiranje.

Znate li? Zobena kaša savršeno apsorbira mirise. Ako ih izlijete u otvorenu posudu i stavite u hladnjak, na taj način možete se tamo riješiti neugodnog mirisa.

Rezimirajući podatke o proizvodnim procesima koji su za svaku vrstu različiti, imajte na umu da se zobeno brašno izrađuje od cjelovitih, malo oguljenih zobnih žitarica, a sastojci za hercules su pročišćene zobene pahuljice različitih frakcija, bez mekinja i klica, hidrotermički obrađene, parne i mehanički valjane ,

Video: Tehnologija prerade zobi

Vrijeme kuhanja

Grožđice zahtijevaju duže kuhanje od pahuljica koje se dugo ne kuhaju ili pare s kipućom vodom, jer prisutnost ljuske čuva cijelu zrnu strukturu u drobljenim žitaricama, štiteći je od vrenja i povećavajući vrijeme potrebne termičke obrade.

Da biste dobili kašu s visokim ukusom, zobene kaše treba kuhati:

• 40-60 minuta, ako više volite cjelovite žitarice;
• 30-40 minuta pri odabiru zdrobljenog pogleda.

Kuhanje žitarica zbog preliminarne toplinske obrade žitarica oduzeće mnogo manje vremena - ponekad se tanke ploče mogu pariti samo u kipućoj vodi, iako klasični "Hercules" obično zahtijeva kuhanje. Brzina kuhanja žitarica ovisi samo o udjelu pahuljica, čija debljina varira između 3-5 mm.

Važno! Prije nego što napravite zobene pahuljice, namočite žitarice u hladnu vodu nekoliko sati, to će malo smanjiti vrijeme kuhanja.

Pri kupnji "ekstra" pahuljica budite oprezni jer klasa označavanja označava stupanj mljevenja žitarica za njihovu proizvodnju, utječe na vrijeme kuhanja, što će potrajati:

• 20 minuta za tradicionalni "Hercules";
• 10 minuta za latice;
• 10-15 minuta za Extra pahuljice br. 1;
• 5-10 minuta za Dodatne zapise br. 2;
• 2–5 minuta za tanjur fino mljevene zobene pahuljice "Extra" br. 3, koja će se pretvoriti u pire krumpir, pogodan za hranu za bebe;
• Ne kuhajte instant žitarice - prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, a kaša će biti spremna za upotrebu.

Što je korisnije - Hercules ili zobena kaša

U procesu prerade cjelovitih žitarica u žitarice, brašno i žitarice mijenja se količina hranjivih sastojaka. Nutricionisti savjetuju kuhanje kaše od minimalno prerađenih žitarica, jer cijela zobena kaša sadrži više vlakana, vitamina i minerala. Kaša kuhana od zobene kaše učinkovitija je u prehrani i dobra je za održavanje zdravlja od zobenih pahuljica. Što se struktura zrna bliži cjelovitim žitaricama, duži će biti osjećaj sitosti nakon takvog obroka.

Važno! Uz dijabetes, liječnici preporučuju smanjiti konzumaciju zobene kaše na 30 g suhe žitarice dnevno i ne dodavati šećer žitaricama. Promijeniti i poboljšati okus pomoći će voće ili bobice.

Zobena kaša je niskokalorični dijetalni proizvod s vitaminima E i bjelančevinama B, bjelančevinama, a gruba biljna vlakna prisutna u njoj pomoći će eliminiranju toksina iz tijela. Viskozna tvar sadrži β-glukan koji neutralizira kolesterol.

• Između ostalih izuzetnih kvaliteta cjelovite zobene kaše, stručnjaci primjećuju:
• gubitak težine, ubrzani metabolizam, brzo zasićenje;
• profilaksa tromboze;
• poboljšanje misaonih procesa, pamćenja, raspoloženja;
• ublažavanje stresa;
• jačanje imunološkog sustava;
• rješavanje problema gastrointestinalnog trakta;
• blagotvorno djelovanje na rad bubrega;
• jačanje kose, noktiju;
• regeneracija mišića i zacjeljivanje kože.

Mljevena i termički obrađena zrna imaju smanjenu količinu korisnih vitamina i minerala. Dijetalna vlakna drobe se tijekom duže obrade, što povećava sadržaj ugljikohidrata u proizvodu. Što je proizvod tanji, to se brže apsorbira: najtanke instant pahuljice imaju viši glikemijski indeks od običnih. Način proizvodnje zobene kaše omogućava vam održavanje kompletnog niza hranjivih sastojaka, dok dugotrajna prerada žitarica oduzima lavovski udio od prednosti herkula.

Obrada žitarica mijenja kvantitativne vrijednosti elemenata koji čine hranjivu vrijednost:

Ako imate slobodnog vremena, bolje je kuhati tradicionalni hercules, koji se kuha dulje od ostalih vrsta i ostaje što je korisnije zbog blizine zobene pahuljice. Zobena kaša je odličan izbor za svakodnevnu konzumaciju, dijetu i gubitak kilograma, a žitarice lišene hranjivih vrijednosti preporučuju se samo kao poluproizvodi za fragmentarno udovoljavanje gladi na putu ili s akutnim nedostatkom vremena.

Što je bolje dati djeci

Unatoč očitim prednostima cjelovitih žitarica, žitarice iz njih nisu pogodne za djecu mlađu od 3 godine - za neformalni želudac probava će biti mukotrpan i dug proces, a okus za razliku od osjetljive teksture jela od žitarica neće privući dijete. Ali čak i u prerađenom proizvodu zadržavaju se kvalitete koje su korisne za puni rast s restorativnim učinkom.

• Herkulova kaša pridonosi:
• sprečavanje rizika od bronhijalne astme;
• mentalni rad i povećanje učinkovitosti;
• dobivanje pune količine energije za pokretni organizam;
• pravilan razvoj koštanog tkiva i stvaranje mišićne mase.

Ali dijete se ne žuri s proširivanjem prehrane. Postoji niz pravila o uporabi zobene kaše u dječjoj hrani koja su razvili pedijatri:

1. Preporučljivo je početi hraniti kašu od zobene kaše u dobi od šest mjeseci zbog sadržaja glutena u ovsenim proizvodima koji može izazvati alergiju kod djeteta sa sklonošću rodbine.
2. Hercules treba davati mjesec dana nakon početka hranjenja s pahuljicama heljde.
3. Ako ste ljubitelj prirodnih proizvoda u prehrani djece, možete je samljeti zobene kaše vlastitom mlinom za kavu i kuhati kašu u smjesi prilagođenoj za bebu.
4. Skupa hrana za bebe nije svima dostupna, žitarice možete kuhati kao zamjenu za to na vodi ili s mlijekom jednako razrijeđenim vodom.
5. Naviknite se na zob kuhan u mlijeku, postepeno i tek nakon što dijete napuni godinu dana. Prvi put možete ponuditi ovu kašu tijekom doručka, ali ne više od 0,5 kašika za desert. Ako se ne pojavi alergijska reakcija, udvostručite posluživanje kod sljedećeg hranjenja. Na ovaj način nastavite hraniti sve dok volumen pojedene smjese ne dosegne 150 ml. Prisutnost fitinske kiseline u zobene pahuljice nepovoljno utječe na probavljivost kalcija, stoga nemojte hraniti dječju mrvicu češće od tri puta tjedno.
6. U prisutnosti pretilosti, kašu s mlijekom treba ograničiti, a salatu kuhanu u vodi treba davati ne više od jednom tjedno.
7. U potpunosti uklonite zobene pahuljice ako je vašem djetetu dijagnosticirana celijakija i dijabetes.

Za stariju djecu možete za doručak skuhati ukusnu, punopravnu zobene pahuljice, pružit će osjećaj sitosti i donijeti nesumnjivo više koristi. Za najzgodnije, dodajte joj slatkoću, okus ukrasite medom, pospite orasima, suhim voćem ili komadima svježeg voća.

Žuriti srednjoškolci često su previše lijeni da sami kuhaju kašu. Za brzi doručak ponekad im je dovoljno da zagrizu barem malo parnih žitarica s vrhnjem i aromama ili razrijede sirovi proizvod u hladnom mlijeku.

Uz svu raznolikost vrsta proizvoda od zobi, što god odlučite, možete dobiti ukusan i cjelovit doručak od bilo kojeg od njih. A opskrba hranjivim tvarima dat će snagu i energiju tijekom cijelog dana.