Ječam je žitarica koja sadrži veliki broj elemenata korisnih za ljudsko tijelo. Proizvod od ječma koristi se ne samo u prehrambenoj industriji za stvaranje raznih žitarica, pića od čaja ili kave, već i u medicini - u obliku ljekovitih dekocija, kao i u kozmetologiji. No, unatoč činjenici da žitarice ove žitarice imaju mnoga korisna svojstva, uključuju gluten, koji je štetan za zdravlje ljudi sklonih alergijama i punoći.
Sastav ječma
Kemijski sastav ječmenog proizvoda ovisi o mnogim čimbenicima - teritoriju na kojem raste, vremenskim uvjetima i komponentama koje se nalaze u tlu.
Znate li? Ječmenog brašna nije podjeljeno na sorte. Ona varira u frakcijama koje imaju 1, 2 i 3 broja. Ali podjela se događa samo tijekom rafiniranja u postrojenju, a gotova mješavina čestica različitih veličina ide u prodaju.
U postotnom omjeru, ječmeno zrno sadrži sljedeće tvari:
- pepeo - 2,5%;
- voda - 14,5%;
- vlakno - 5%;
- škrob - 54%;
- masnoća - 2,5%;
- protein - 9,5%;
- ostalo (bez dušika ili ekstraktivno) - 12%.
Glavni kemijski spojevi sadržani u ovoj biljci su ugljikohidrati, voda i proteini.
Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija
U svom čistom obliku sirovine od ječma mogu biti:
- pročišćeno - s uklonjenim klicama i unutarnjom ljuskom;
- cijela - u obliku sirovog zrna.
Prehrambena industrija ovu žitaricu "pretvara" u ječam ili biser, ječam i brašno.
100 g žitarica (od cjelovitih žitarica) sadrži:
- kalorije - 320 kcal;
- proteini - 9,3 g;
- masti - 1,1 g;
- ugljikohidrati - 73,7 g.
Jedna šalica kuhane žitarice dovoljna je za nadoknadu 10% kalorija, 15% masti i 24% vlakana, koje svakodnevno trebate konzumirati za odraslu osobu. Većina ugljikohidrata sadržanih u ovom proizvodu su - škrob, celuloza, polisaharidi, hemiceluloza i šećer.
Sadržaj glutena u ječmenom zdrobu
Ječam je jedna od žitarica koja sadrži gluten - od 2,2 do 2,8 g na 100 g proizvoda. Ova se komponenta u ječmenoj žitarici naziva hordein. Uz to, u ječmenom proizvodu nalaze se željezo, kalij i bjelančevine, koji se također dugo apsorbiraju. Zbog sadržaja glutena, biser i ječam kaša tradicionalno se smatraju "teškim" za želudac.
Važno! Unatoč sadržaju glutena u ječmenoj žitarici, njegova se upotreba smatra prihvatljivom za osobe sklone alergijama.
Korisna svojstva ječma
Ova žitarica sadrži vitamine: A, B, D, E, PP, kao i elemente poput:
- fosfora;
- silicij;
- krom;
- bor;
- cink;
- fluor.
Uz to, sadrži veliku količinu kalcija, željeza i magnezija. Polako probavljivi ugljikohidrati i vlakna su dobri za želudac, a biljni protein sadržan u ovom proizvodu je po svojoj nutritivnoj vrijednosti bolji od pšenice. Žitarice od ječmenog zrna dobre su za ljude sa crijevima i probavnim smetnjama općenito.
Pored toga, oni su korisni:
- dijabetičari (ne povećavaju šećer u krvi);
- pretili ljudi;
- bolesnici s endokrinim bolestima, s poremećenim metabolizmom.
Proizvodi na bazi ječma imaju učinak čišćenja, uklanjaju toksine iz tijela. Dijeta koja se temelji na njima propisana je osobama koje imaju bolesne bubrege, jetru, žučni mjehur i probleme mokraćnog sustava. Ječmena kaša također pomaže u jačanju očnih mišića.
Za žene
Ova će žitarica pomoći poštenom spolu da dugo vremena održava svoju ljepotu i mladost. Njegova uporaba čini nokte jačim, a kosa zdravom i svilenkastom. Ječam proizvodi poboljšava raspoloženje, bori se protiv stresa i depresije. Osim toga, ječam i perje žitarice pomažu u prevladavanju bolesti štitne žlijezde, mjehura, koje su češće među ženama nego među muškarcima.
Za muškarce
Snažni proizvod od ječma će pomoći u prevladavanju različitih virusa, infekcija i gljivičnih bolesti koje utječu na ljude koji rade na otvorenom. Također, stalna upotreba žitarica na bazi ječma spriječit će zatvor, poboljšati rad želuca i eliminirati toksine nastale nakon konzumiranja alkohola.
Za starije od 50 godina
Zbog visokog sadržaja magnezija, ječam je koristan starijim osobama. Stabilizira srce, hemoglobin i ne povećava šećer u krvi. Uz to, tvari sadržane u njemu blagotvorno utječu na cirkulaciju krvi.
Za djecu
Ječam i ječam kaša od ječma naširoko se koriste u dječjoj hrani.
Liječnici i nutricionisti savjetuju ih da koriste:
- Djeca s alergijama. Uklanja toksine iz tijela.
- Uz dijabetes. Ne povećava razinu šećera, pomaže zaustaviti probleme povezane sa želucem.
- Uz povećanu tjelesnu težinu. Dobro apsorbira tijelo, ne uzrokuje pretilost.
- S anemijom. Visok sadržaj željeza i B vitamina pomaže u stvaranju krvi.
- Nakon ozljeda. Kalcij i fosfor ubrzavaju oporavak i jačaju koštano tkivo.
Kod gubitka kilograma
Ječmenova kaša jedna je od glavnih namirnica dijetalcima. Sadrži fosfor koji poboljšava metabolizam. Osim toga, žitarice na bazi ove žitarice imaju sposobnost brzog zasićenja tijela, pomažući osobi da izbjegne prejedanje za stolom.
Šteta i kontraindikacije
- Ovaj proizvod ima nekoliko kontraindikacija, ali ne smije ga koristiti osoba sa:
- Alergija. Zbog sadržaja glutena.
- Celijakija. Individualna netolerancija na sve proizvode od ječma.
- Upala želuca ili crijeva. Visoka vlakna.
Također, ne preporučuje se djeci koja imaju nezreli enzimski sustav, nadutost i kolike.
Medicinska upotreba
Lijekovi na bazi ječma bili su poznati u antičko doba. Danas se ovaj proizvod koristi i u klasičnoj i u narodnoj medicini. Koristi se u pripremi raznih dekocija, kao sastojak lijekova, a dodaje se sredstvima za povećanje imuniteta.
Ljekovita svojstva
Proizvod poput ječmene vode posebno je popularan u modernoj medicini.
Ovo je dekocija žitarica, a koristi se za:
- nizak krvni tlak;
- akutna žeđ;
- tuberkuloze;
- tumori dojke;
- suhi kašalj;
- glavobolja.
Preporučuje se i osobama s oslabljenim tijelom nakon operacije. Hordecin, koji se koristi za stvaranje antibiotika, izoliran je od ječma.
Recept za ječam
U tradicionalnoj medicini ovaj se proizvod koristi kao obnovljivi i ljekoviti. Posebno je volio nutricioniste koji koriste recepte na bazi ječmene trave, koji su se svodili do naših dana iz dubine stoljeća. Osim toga, masti i dekocije iz ove biljke pomažu protiv kožnih osipa i groznica.
Video: prednosti pića od ječma
Dekoracija ječma
Postoji niz recepata na bazi ove žitarice, koji se koriste od raznih oboljenja.
- Za jaki kašalj ili bronhitis, 2 žlice. l. pomiješajte ječmena zrna sa 1 žlice. grožđice. Zagrijte 1,5 l vode, smjesu stavite u kipuću tekućinu. Kuhajte dok ne ispari pola volumena vode. Ohladite, dodajte žlicu meda.
- Suhi kašalj, U tavi pržite jednu žlicu ječma, zobi i raži. Ohladite, dodajte 2 sata badema i radiča. Uzmite - pola žličice mješavine razrijeđene jednom čašom kipuće vode ili vrućeg mlijeka.
- Nakon abdominalne operacije, Samljeti ječmena zrna, 2-3 žlice. sirovinu sipati 0,5 l vode, donijeti do vrenja, a zatim isključiti vatru i držati pod poklopcem oko 4 sata. Uzmite 1 žlicu. 3 puta dnevno.
- Za zatvor, 4 kruške i 150 g ječmenog zrna preliju 1,5 litre vode, i pirjajte 20-30 minuta. Uzimajte 250 g prije jela.
- Kako ojačati, U litru vode prelijte 150 g cjelovitih žitarica i inzistirajte na sat vremena. Stavite na vatru i kuhajte 20-30 minuta. Uzimajte 2-3 puta dnevno po 0,3 litre.
- Za djecu sa želučanim bolestima, Grind 1 žlica. zrna, sipajte 0,25 litara vode i kuhajte dok se ne dobije kuhana tvar (1–1,5 sati). Kada uzimate, pomiješajte juhu s punim mlijekom u omjeru 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Zajednička infuzija
Infuzija ove žitarice popularna je u liječenju uganuća, bolova u zglobovima i mišićnom tkivu. Kako biste pripremili infuziju, samljejte 200 g cjelovitih žitarica i prelijte ih s 0,2 l tople vode. Potrebno je izdržati smjesu oko jedan dan. Zatim se nanosi na problematična područja tijela 20-30 minuta jednom dnevno.
Znate li? Ječmenog brašna smatra se korisnijim od ječma, iako se proizvodi od iste žitarice. Činjenica je da se tijekom proizvodnje prvog zrna ne poliraju, što omogućava očuvanje vrijednih prirodnih svojstava.
Čaj od ječma
Čaj iz ove biljke pomaže poboljšati probavu i ima umirujući učinak na živčani sustav. Da bi se napravilo piće, potrebno je pržiti 200-300 g cjelovitih žitarica prije nego što dobiju zlatnu nijansu. Zatim se proizvod stavi u gazu i kuha u vodi 10-12 minuta. Treba ga piti nakon što juha odstoji 1-2 sata, po mogućnosti s medom.
Uporaba za kuhanje
Možda je ova žitarica našla najširu primjenu u kuhanju, od nje se proizvodi ječam, ječam i ječam. Osnova je mnogih jela, osobito na Istoku.
Ječmenov proizvod koristi se u pripremi:
- kvas;
- pivo;
- ocat;
- Vazelin;
- juhe;
- kave;
- prilozi i salate.
Nutricionisti ga posebno preporučuju koristiti jer ova žitarica ima mnoga svojstva koja pozitivno djeluju na probavni trakt.
Video: kako kuhati kašu od ječma
Kozmetika
Kozmetičari koriste ječam zbog njegovog snažnog hidratantnog učinka. Krema koja sadrži ovaj proizvod ne isparava s kože duže vrijeme, negujući je vlagom.
Pored toga, kreme na bazi žitarica koriste se za:
- oporavak epiderme;
- ubrzati obnovu kože;
- zacjeljivanje rana i uklanjanje upalnih procesa.
Zbog silicija i lizina koji se nalaze u ječmu, koža proizvodi kolagen koji postaje elastičniji i zdravijeg izgleda.
Maska od ječmenog brašna za kožu
Ako nekoliko puta tjedno nanesete masku od ječmenog brašna, možete postići pomlađujući učinak, očistiti pore i dodati koži elastičnost. Da biste stvorili masku kod kuće, trebate uzeti 30 g žitarica, koje se kombiniraju s 1 žličicom meda i 10 mg maslinovog ulja.
Rezultirajuća smjesa je izlivena sa 0,2 1 vode i miješana dok nije homogena. Može se koristiti nakon što se tvar infuzirala 20-30 minuta.
Pravila za izbor i skladištenje ječmenog grožđa
Da biste odabrali kvalitetnu žitaricu, trebate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila.
- Žitarice ječmenog proizvoda ne bi trebale biti tamne ili zgrčene. Također biste trebali izbjegavati kupnju ne integralnih žitarica slomljenih na nekoliko dijelova.
- Vrijeme koje je proteklo od dana pakiranja žitarica ne bi smjelo prelaziti nekoliko mjeseci - to utječe na ukus.
- Ako na pakiranju nije naveden datum proizvodnje, razdoblje u kojem se proizvod treba skladištiti ili njegov sastav - ne bi trebalo kupovati žitarice ovog proizvođača.
- Ponderirana „ćelija“ može proizvesti neugodnu „mišju“ aromu, tako da je bolje ne kupiti takav proizvod.
Bez obzira na stanje u kojem je žitarica kupljena, mora se pravilno skladištiti.
U ovom se slučaju treba pridržavati niza pravila:
- Proizvod treba čuvati na tamnom i suhom mjestu bez oštrih mirisa.
- Bolje je čuvati žitarice u keramičkim ili staklenim posudama, a ne u plastičnim vrećicama.
- Rok trajanja ne smije biti veći od 1,5 godina.
- Tijekom skladištenja, proizvod treba zaštititi od bugova i ostalih štetočina zatvarajući spremnik čvrsto poklopcem.
Važno! Kada kupujete krupne žitarice, trebali biste pažljivo pratiti njegovo stanje, vlažne materijale treba odbaciti.
Ječam i žitarice iz ove žitarice čovječanstvo već dugo koriste u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Unatoč nizu kontraindikacija, proizvod od ječma ima veliki broj prednosti, zbog čega ga liječnici, nutricionisti i obični potrošači cijene.