Dosadna smetnja u obliku gorčine u krastavcima često postaje prepreka u pripremi jela s obaveznim sadržajem ovog povrća. Ljubitelji kuhanja trebali bi smisliti što učiniti u takvoj situaciji i kako ispraviti situaciju kako ne bi nastali takvi problemi tijekom kuhanja.
Je li moguće ukloniti gorčinu s krastavcima?
Srećom, riješiti se gorčine moguće je zahvaljujući metodama koje su iskušali iskusni kuhari, a razlog zašto su krastavci gorki je sadržaj cucurbitacina u plodovima.
Znate li? Američki znanstvenici sa Kalifornijskog sveučilišta, pod vodstvom profesora Williama Lucasa, proveli su istraživanje gorkih krastavaca i otkrili da cucurbitacin pozitivno utječe na stanje oboljelih od raka.
U velikim količinama ta se tvar pojavljuje zbog kršenja pravila za uzgoj biljke. Često, na okus krastavaca utječu niska vlaga i visoka temperatura u stakleniku.
Načini za uklanjanje krastavaca od gorčine
Postoji nekoliko načina da se riješite gorčine - trljanje kriške, obrada solju i natapanje u hladnoj vodi.
Trljanje
Najbrža metoda je trljanje kriške krastavca. Da biste to učinili, uklonite mali dio s jednog kraja fetusa, oba dijela pričvrstite kriškama jedan na drugi i počnite ih intenzivno pomicati. Od trenja će se početi isticati bijela pjenasta tvar, a s njom i cucurbitacin.
Koristeći sol
Sol će vam pomoći ukloniti neugodan gorki okus. Neolupljeno voće izrezati na kriške i utrljati solju. Nakon pola sata, proizvod se može oprati i jesti.
Namakanje u hladnoj vodi
Najduže vrijeme obrade je stavljanje povrća u hladnu vodu. Nakon 11-12 sati treba ih izvaditi i oguliti.
Ova metoda se preferira pred ukiseljenjem ili ukiseljenjem, posebno pri čuvanju cijelog proizvoda.Znate li? Najduži krastavac na svijetu uzgajao je britanski vrtlar Alf Cobb i imao je dužinu od gotovo 92 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1177/image_RmdPp1ixU5puWSCbcsbdlpc.jpg)
Kako spriječiti gorčinu
Gorak okus krastavaca rezultat je nepismene skrbi o grmlju tijekom vegetacijske sezone. Da bi izbjegli probleme, profesionalni uzgajivači povrća pažljivo prate stanje biljke.
Glavne mjere za sprečavanje gorčine uključuju:Važno! Grm gnojiva treba biti umjeren. Bilo koje pogodno gnojivo može naštetiti biljci ako se pretjerano koristi.
- izbor sorte otporne na prekomjernu proizvodnju cucurbitacina;
- sjetva sjemena ili sadnja sadnica u tlo s malim sadržajem gline i pijeska;
- održavanje stabilne mikroklime (u prosjeku su optimalna vlaga i temperatura 70–85%, odnosno +20… + 25 ° C, ali mogu varirati ovisno o sorti);
- svijetla difuzna rasvjeta;
- redovita topla voda u večernjim satima (1 put u 2-3 dana, ovisno o vremenu i brzini sušenja tla);
- nedostatak vrhunskog tretiranja svježim stajskim gnojem i pažljivo gnojivo s dušičnim agensima tijekom vegetacijske sezone.
Video: Uzroci gorčine u krastavcima i kako se riješiti
Hoće li nestati gorčina ako izribate gorke krastavce?
Ako se ubire veliki urod gorkih krastavaca, preporučuje se kiselo uklanjanje kako bi se popravila situacija. Međutim, prema recenzijama domaćica i domaćina, u bilo kojem od recepata gorčina ne nestaje u potpunosti, već postaje nešto manje. Sol koja se koristi za soljenje ili kiselost djelomično odvodi cucurbitacin iz fetusa. Za najbolje rezultate tijekom konzerviranja, preporučuje se prethodno namočiti u vodi 10-12 sati. U tom je slučaju bolje povrće preliti kipućom vodom i pustiti da se tekućina prirodno ohladi.
Gorki krastavci neće postati problem ako se unaprijed pobrinete za kompetentno uzgoj povrća. Također pomaže naučiti načine kako se riješiti gorčine u plodovima. Jednostavne metode ne zahtijevaju posebne sastojke u kuhinji i postat će pravi nalaz u takvoj neugodnoj situaciji.