Mnogi su zainteresirani za svojstva i značajke peršina, pa je poželjno znati kako izgleda, je li to povrće i koje koristi ili štete može donijeti. Članak se usredotočuje na pravila uzgoja začina i nijanse njegove čuvanja.
Peršin - što je to?
Peršin je jedna od popularnih ljekovitih biljaka koje je priroda darovala čovječanstvu. U prvoj godini korijen aktivno raste i formira se zelje, a u drugoj godini formiraju se sjemenke. Ovo je višegodišnja ili jednogodišnja biljka, koja je još uvijek povrće, unatoč činjenici da ima kolosalnu sličnost s biljem. Obično se odnosi na lisnato povrće, jer lišće i korijen (peteljke) konzumiraju hranu.
Porodica suncobrana (ili celera), čiji je peršin predstavnik, poznata je po biljkama poput kopra, mrkve i celera. Sve u procesu rasta formiraju se izbojci cvjetnjaka koji bi trebali biti uklonjeni kako bi se dobila visokokvalitetna sirovina. Ovo zelenilo uzgaja se svugdje, osim u sjevernim krajevima.
Začin su Španjolci prvi otkrili u divljini, točnije na strani planine u blizini izvora slatke vode. Domovina začinjene trave je otok Sardinija, smješten na mediteranskoj obali. Nakon nekog vremena, stari Grci su ga počeli koristiti, raste u vrtovima drevne Grčke. Začin je korišten kao lijek za zacjeljivanje rana od ugriza otrovnih zmija i insekata.
Ovaj rod biljaka smatrao se svetim i zato se nije jeo. Često su stari Grci koristili začin za izradu prirodnih vijenaca koji su se nosili na glavi.
Znate li? Od 2011. godine kovrčave sjemenke peršina uvrštene su u registar državnog nadzora potrošača kao tvari s opojnim i otrovnim svojstvima.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
100 g zelje sadrži samo 46 kcal, a korijenski usjevi - 49 kcal.
Začin je bogat biološki aktivnim tvarima i vitaminima A, C. Na primjer, 50 g bilja sadrži njihovu dnevnu normu. Sastav također uključuje vitamine B, PP i K. Plodovi sadrže do 22% masnog ulja: esencijalno (2 do 6%), koje se sastoji od apiola i drugih vrijednih tvari. Također, zelje sadrži vrijedne za tijelo folnu kiselinu, željezo, kalij, inulin, koji regulira metabolizam glukoze u krvi i ostale elemente u tragovima.
Postoje dvije sorte peršina:
- list, Ima dva oblika lima — običan ili kovrčav.
- korijen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5429/image_b2t47oU0tf.jpg)
Peršin svojstva za muškarce, žene i djecu
Ispitajmo detaljnije koja je korist od korištenja peršina u ljudskom tijelu. Također ćemo se upoznati s onim što šteta može nanijeti zdravlju.
Korist
Višegodišnji peršin dugo se smatra biljkom zdravlja žena zbog visokog sadržaja apiola (prirodnog analoga ženskog spolnog hormona - estrogena). Ova komponenta pomaže u ublažavanju bolnih simptoma mnogih ženskih poremećaja, uključujući menopauzu, predmenstrualni sindrom i nepravilan menstrualni ciklus. Također smanjuje emocionalni i fizički stres.
- Korisna biljka povoljno djeluje ne samo na žensko tijelo, već i na muško:
- Korijen i cvjetovi svježe trave vrijedni su u slučaju bolesti prostate jer se mogu cijepati i uklanjati kamenje iz bubrega.
- Dekoracija peršina u kombinaciji s celerom, krumpirom i mrkvom uklanja sindrom mamurluka.
- Ova biljka je jedinstveni prirodni afrodizijak. Kako bi povećali potenciju i libido, muškarci bi trebali dodati ovaj začin svojoj hrani. U ovom slučaju potrebno je promatrati mjeru kako bi se izbjegle nepredviđene situacije.
- Od godišnjeg peršina možete pripremiti masku koja će vam pomoći u borbi protiv ćelavosti.
Zeleni su korisni kod anemije i kardiovaskularnih bolesti. Dekocija korijena biljke može izliječiti zarazne bolesti očiju.
Važno! Zelenim se savjetuje da redovito jedu tijekom planiranja trudnoće zbog sadržaja folne kiseline u njemu, što pozitivno utječe na razvoj fetusa.
Posebnu pozornost treba posvetiti uporabi razmatranih zelenila u dječjoj hrani., Stručnjaci savjetuju uvođenje začinjene biljke u dječju prehranu nakon navikavanja na osnovne namirnice poput kaše, mesa i povrća. Pedijatri smatraju da je optimalna dob za to 6-8 mjeseci i preporučuju početi unositi kuhano zelje u dječju prehranu, dodajući ga u juhu ili pire krumpir. Svježe bilje se preporučuje uvesti u maminu prije 9 mjeseci starosti.
Ove su preporuke pogodne isključivo za zdrave bebe, ako postoje zdravstveni problemi, preporučljivo je konzultirati svog liječnika.
Šteta i kontraindikacije
Čitava šteta peršina ljudskom zdravlju leži u njegovom kemijskom sastavu i količini koja se konzumira. Nekontrolirana konzumacija začinjenog zelenila može tijelo zasititi miristinom. Aktivan je element u esencijalnim uljima koji mogu izazvati simptome kao što su mučnina, halucinacije i vrtoglavica.
Od upotrebe zelenila treba napustiti ako osoba ima problema s gušteračom ili je bolesna od žada.
Žene koje imaju dijete trebaju biti posebno oprezne da jedu ovu biljku jer može prekinuti trudnoću.
Važno! Ako nema šanse za pobačaj, preporučuje se konzumiranje ne više od 1-2 grane peršina dnevno.
Značajke aplikacije
Zahvaljujući bogatom vitaminskom koktelu, biljka se koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.
Također pomoću diuretskog učinka biljke koristi se za snižavanje visokog krvnog tlaka, pa se hipertoničnicima preporučuje redovito korištenje začina. Fitotonidi (prirodni antibiotici) sadržani u biljci pomoći će da se riješe prehlade i bolesti gornjih dišnih putova. Da biste to učinili, morate pripremiti infuziju i isprati je inficiranim grlom.
Tradicionalna medicina preporučuje korištenje svježeg soka od lišća ovog zelenila za liječenje bolesti čir na želucu. Za to je preporučljivo za 20 minuta. prije jela popijte 1 žličicu. dekocija, koja je ujedno i izvrstan lijek protiv bora. Ako se želite riješiti lošeg zadaha, žvaćite lišće svježeg peršina.
Pravila uzgoja
Sjemenke trave klijaju već na temperaturama od –3 ° do + 4 ° C. Mladi izdanci podnose mrazeve do –9 ° S. Korijenski usjevi mogu zimi u zemlji i daju rane mlade izdanke. Biljka cvjeta u drugoj godini rasta, otprilike u mjesecu lipnju.
Mora se zapamtiti da je začin zahtjevan za osvjetljenje i ne podnosi zamrzavanje tla. S nedostatkom vlage, lišće biljke i njezin korijenski usjev postaju kruti. Za dobar rast peršina treba koristiti plodno lagano tlo.
Kako se peršin može dugo sačuvati?
Začinjeno stakleničko zelenilo nije samo vitaminima i mineralima, nego sadrži i štetne nitrate i druge kemikalije. S tim u vezi, preporučljivo je unaprijed razmisliti kako peršin zadržati svježim dulje vrijeme.
Kako zelenilo ne pripada algama, može se čuvati u obliku „buketa“. Da biste to učinili, preporučljivo je u čašu staklenku napunjenu hladnom vodom za trećinu staviti „buket“ začinjene trave. Takav sastav na niskoj temperaturi može stajati do 2 tjedna.Da bi peršin bio svjež u sezoni, potrebno ga je temeljito očistiti od razmaženih grančica, zemlje. Treba imati samo na umu da ga je nemoguće oprati. Oguljeni peršin potrebno je sakupiti u hrpu i zamotati u pergamentni papir ili papirnati ubrus i staviti ga na hladno mjesto, po mogućnosti u hladnjak.
Znate li? 1937. dominikanski diktator Rafael Trujillo izdao je dekret o "čišćenju Haićana". Dakle, pogubljeni su svi koji nisu mogli izgovoriti riječ "perejil" (što je na ruskom prevedeno kao "peršin").
Nakon što ste se upoznali sa znanstvenim nazivom peršina i nijansama njegove uporabe, možete ga početi koristiti. Osim toga, sada znate kako dugo zadržati proizvod.