Slane grudi su ukusan pripravak od gljiva, koji je također vrlo koristan. Za njegovu pripremu koriste se uglavnom bijele grudi koje spadaju u 1. kategoriju jestivih. Čak i nakon toplinske obrade, bez koje ih je nemoguće koristiti, gljive zadržavaju izvrstan okus, elastičnost pulpe i većinu korisnih tvari koje blagotvorno utječu na tijelo.
Prehrambene informacije o slanim teretima
Gljive se pripremaju na mnogo načina, uključujući soljenje vrućim i hladnim metodama, ulijevanje marinada s začinima, dodavanje octa. Ovdje je vrijedno napomenuti da slane gljive zadržavaju gotovo sve hranjive tvari, za razliku od, primjerice, suhih, u kojima ostaje mala količina. Usporedite li slana prsa sa svježim ili kuhanim, valja napomenuti da su prve korisnije za tijelo. Činjenica je da se u procesu soljenja, često praćen fermentacijom, u plodovima formiraju probavni enzimi koji mogu poboljšati probavni trakt.
Tijelo gljive je gotovo 90% vlage. Ipak, uspio je uklopiti mnoge korisne biološki aktivne komponente. Prije svega, napominjemo da 100 g gljiva sadrži samo 17 kcal, pa su uključene u prehranu. Prehrambene tvari distribuiraju se u tom omjeru: bjelančevine - 1,2 g, masti - 0,8 g, ugljikohidrati - 1,3 g.
Najveća korist imaju aminokiseline sadržane u proteinima (njih ukupno je 18). Znanstvenici su dokazali da pozitivno utječu na mentalnu aktivnost, poboljšavaju pamćenje i inhibiraju napredovanje ateroskleroze.Znate li? gljive — neki od najstarijih "stanovnika" planeta. Prema znanstvenicima, oni su postojali mnogo prije pojave dinosaura — prije oko 400 milijuna godina.
Kemijski sastav
Da biste procijenili koliko koristi koristi slana prsa, vrijedi se obratiti njihovom kemijskom sastavu.
- Ovi šumski proizvodi sadrže tvari poput:
- B vitamini - poboljšati razvoj živčanih stanica, pridonijeti održavanju zdrave kože, noktiju i kose. Po količini tih vitamina, grudi su superiorne žitaricama i povrću;
- vitamin C - budi zaštitne funkcije tijela, potiče prorjeđivanje krvi, uklanjajući vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka;
- vitamin PP - sudjeluje u stvaranju hormona, potiče aktivnost živčanog sustava;
- vitamin D - normalizira koagulaciju krvi, sprečava bolesti štitnjače;
- fosfor - graditelj koštanog i mišićnog tkiva; cink - osigurava normalan rast i razvoj stanica, poboljšava probavni trakt;
- lipidi - blagotvoran učinak na rad jetre;
- triptofan - smiruje živčani sustav, djeluje poput meke tablete za spavanje;
- beta glukani - imati povoljan utjecaj na mentalni sustav. Znanstvenici sugeriraju da su zahvaljujući velikom broju gljiva u stare dane u postima obroka kršćana uspjeli savršeno održati imunitet na kraju zime, kada tijelo obično oslabi. Tvari također inhibiraju razvoj stanica raka;
- bakar - sudjeluje u stvaranju hemoglobina;
- celuloza - pomaže u uklanjanju štetnih korova iz tijela, poput toksina i toksina;
- stirena- blokiraju kolesterol, potiču proizvodnju hormona.
Korisna svojstva
Ranije je rečeno da se u procesu branja gljiva stvaraju enzimi koji poboljšavaju stanje probavnog sustava. Ako se uz dodatak slane otopine dodaju razni začini, takvo će jelo pobuditi apetit i pomoći ublažavanju simptoma gastritisa s niskom kiselošću.
- Osim toga, mogu se primijetiti sljedeća ljekovita svojstva slanih dojki:
- protuupalno;
- antisclerous;
- antitumorska;
- umirujuće - jedenje male količine gljiva za večeru promiče dobar san;
- normalizirati hormonsku ravnotežu;
- doprinose normalizaciji šećera u krvi;
- posjeduju antibiotska svojstva, dobra su kao profilaktički lijek za tuberkulozu, u liječenju prehlade i virusnih bolesti;
- imaju terapeutski učinak kod bolesti genitourinarnog sustava;
- smanjiti rizik od bolesti krvožilnog sustava, uključujući aritmiju, ishemijsku bolest.
Takvom impresivnom popisu korisnih svojstava može se dodati činjenica da slane grudi pomažu u uklanjanju štetnog elementa - stroncija. Opasno je time što izaziva bolesti koštanog tkiva, mutaciju DNK i istodobno usporava rast novih staničnih tkiva.
Važno! Da biste se maksimalno riješili toksina i soli teških metala, moraju se kuhati u slanoj vodi ili uz dodatak octa.
Kod gubitka kilograma
Budući da gljive imaju niski udio kalorija, zauzimaju časno mjesto u prehrani ljudi koji žele smršavjeti. Osim toga, valja napomenuti da su gljive, po svojoj prehrambenoj vrijednosti, prilično sposobne zamijeniti meso i savršeno udovoljavaju osjećaju gladi. Prisutnost kalija omogućuje vam ubrzavanje metabolizma u tijelu i uklanja višak tekućine, što također pomaže u smanjenju težine.
Budući da je u prehrani, ljudsko tijelo je znatno oslabljeno, uključujući i imunološki sustav. Jesti gljive pomoći će obnoviti potrebnu opskrbu vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima, dati snagu i vitalnost. Vitamini skupine B će igrati važnu ulogu. Postoje slučajevi kada dugo ograničavanje hrane dovodi do lošeg raspoloženja, depresije. Vitamini sprečavaju emocionalne poremećaje i pomažu u izbjegavanju mentalne iscrpljenosti.
Ograničenja i kontraindikacije
Svi ljubitelji jela s gljivama trebali bi znati da se s ovim proizvodom ne smije zloupotrijebiti. To se odnosi ne samo na slana prsa, već i na sva jela, bez obzira na to kako su kuhana. Razlog je taj što gljive sadrže poseban protein - hitin, koji tijelo slabo probavlja u velikim obrocima i kada prejedanje može uzrokovati rad probavnog sustava.
Gljive treba jesti u malim obrocima od 150-200 g, ne više od 3 puta tjedno. To se odnosi i na slane dojke, koje, usput, u takvim obrocima donose najveću korist tijelu. Da biste ograničili upotrebu, a moguće je potpuno isključiti gljive iz prehrane, trebalo bi djeci mlađoj od 12 godina iz razloga što je njihovo tijelo još uvijek prilično slabo za probavu ovog proizvoda.
Važno! Nikada ne berite gljive u blizini autocesta, odlagališta, poduzeća. Takvo voće brzo nakuplja štetne tvari u sebi i može biti opasno po zdravlje.
Postoji niz bolesti kod kojih su gljive u bilo kojem obliku kontraindicirane, naime:
- čir na želucu i 12 čira na dvanaesniku;
- pankreatitisa;
- hipertenzija;
- bolesti zglobova
- probavni poremećaji s visokom kiselošću.
Tijekom trudnoće i dojenja
Nije tajna da trudnice često privlače slana hrana, a u većini slučajeva konzerviranje i soljenje su "pod oružjem". Kisele gljive u tom smislu dolaze na prvo mjesto zahvaljujući jedinstvenom ukusu i aromi, dopunjene začinima. Ali buduće majke trebaju biti izuzetno oprezne.
Općenito, liječnici preporučuju da se igra sigurno i odbijaju koristiti slane gljive. Postoji nekoliko razloga za to. U procesu ukiseljenja, marinada s gljivama ne podvrgava se odgovarajućoj toplinskoj obradi, pa postoji vjerojatnost kiselog disonanciranja, žgaravice. Ako je u receptu prisutan ocat, jelo može negativno utjecati na probavni sustav, uzrokujući njegovo uzrujavanje.Počevši od drugog semestra, mnoge trudnice imaju oticanje ekstremiteta. U ovom slučaju slane grudi mogu pogoršati ovo stanje. Na temelju toga, možemo zaključiti da se buduće majke trebaju brinuti. Isto se odnosi i na razdoblje dojenja, kada se šteta može nanijeti ne samo majci, već i djetetu.
Rezimirajući, možemo reći da su prednosti slanih dojki za ljudsko tijelo velike, ali podliježu kulturi njihove uporabe. Bez obzira koliko su gljive ukusne, sjetite se da zloupotreba može samo štetiti, a posljedice su ponekad prilično ozbiljne.