Alba Perez pripada trećoj generaciji njegove obitelji koja raste na oko 50 hektara. tartufi na brežuljcima između Mora de Rubielosa i Sarriona. Tuber Aestivums, bijeli ljetni tartuf, bere se od svibnja do srpnja, a popularniji crni tartuf - Tuber Melanosporums - od studenog do ožujka.
Obitelj Alba jedan je od pionira tartufarskog turizma koji se tek počinje razvijati. Do sada su turisti prilično rijetko išli u brdovito područje na jugu Aragona. Sada sve više restorana nudi jelovnike s tartufima u vrijeme žetve. U subotu, Sarrion ima tržište tartufa.
Zapravo, ovo je lud posao jer se tartufi ne mogu uzgajati u pravom smislu te riječi, kaže Julio Perales, predsjednik regionalne udruge proizvođača tartufa.
Ali njihovom kultivaciji može se pomoći. Izravni govor: „Za to zarazimo hrastove sadnice kamenim sporama u plastenicima i kasnije ih sadimo. Deset godina kasnije ispada da je uspjelo ", kaže on.
Uzgoj tartufa prilično je rizičan posao. No, čini se da metodologija lokalnih stanovnika djeluje. Gurmanska gljiva danas je gospodarski motor zabačene provincije. Od studenog do ožujka ovdje se ubire oko 40 tona crnog tartufa.
Izravni govor: „Bez ovog izvora prihoda, više ljudi bi napustilo našu već napuštenu regiju. Tartufi nam ostaju, kaže Julio. A možda će se neki uskoro vratiti čim kulinarski turizam poprimi zamah. "
Preporučeno čitanje:
- Kako izgledaju lažni tartufi
- Uvoz gljiva i tartufa u 2018. koštao je Ukrajinu 300 tisuća dolara
- Gdje rastu tartufi u Ukrajini?
