Mađarsko nacionalno udruženje uzgajivača mangalike izvozi 70% proizvedenog mesa.
Azija i Amerika glavne su regije u kojima uzgajivači svinja Mangalica u Mađarskoj isporučuju većinu svojih proizvoda. 70% svega svinjskog mesa s roštilja izvozi se u regije poput Azije i Amerike, a japansko gostoprimstvo jedan je od najvažnijih kanala prodaje.
Uspjeh leži u sadržaju masti svinje, što je gotovo 70% njegove težine. „Omjer mesa i masti u roštilju je izravno suprotan ostalim svinjama: to je 30% pustog mesa i 70% masti. Mađari, iako volimo kuhati slaninu ili jesti kruh i masnoću, još uvijek ne volimo masno meso. "
U međuvremenu, samo najskuplji, elitni restorani na svijetu stavljaju Mangalicu na prvo mjesto, dok ga Španjolci kupuju za visokokvalitetni pršut ", objašnjava Attila Wiig, partner u komunikaciji ove udruge.
30% proizvedenog mesa ostaje u zemlji i koristi se u proizvodima poput kobasica, salama i slanine. Ipak, kopirajući trend iz Japana, gdje se svinjska mangalica često poslužuje u vrhunskim restoranima, mađarski kuhari počeli su stvarati jela od ovog svinjskog mesa.
Uz to, Mađarsko nacionalno udruženje uzgajivača Mangalica nada se da će produžiti proizvod dalje i otvoriti tržište hrane za ovo meso. "Imamo dvostruki cilj: želimo uvjeriti i prerađivače i potrošače da meso s roštilja nije konkurentno samo u najskupljim restoranima, već i kao ulična hrana", dodao je gospodin Wiig.
Pasmina svinja Mangalitsa
Važno je napomenuti da pasmina predstavlja samo 2% nacionalne populacije svinja.