Jedna od omiljenih vrtnih bobica je lubenica. Smatra se izvrsnim izvorom vrijednih vitamina, a ima i korisna svojstva. U godinama SSSR-a, upravo je konzerviranje ove bobice bila omiljena zalogaja. Plod je bogat vitaminima i mineralima, sadrži znatnu količinu dijetalnih vlakana. Kiselo i natopljeno voće sadrži vitamin C, kalij, magnezij, a bogato je i bakrom, klorom i sumporom.
Odabir i priprema sastojaka
Ponekad se dogodi da kupljena lubenica bude gusta i bez okusa. Kako ne biste izbacili proizvod, pravo rješenje bi bilo fermentiranje. Voće može biti apsolutno bilo koje veličine, pa čak i malo pokvareno. Ako proizvod ima gustu koricu, bolje je malo je rezati, tako da u spremniku ima više prostora. Preporučuje se odabir plodova kasnijih sorti, jer oni imaju malu količinu nitrata, za razliku od ranih. Također je vrijedno ukloniti sjemenke kako bi plod zadržao svoj okus.
Recepti za kisele lubenice
Postoji mnogo recepata za kiseli krastavac i kisele krastavce, ovdje su najpopularniji od njih.
Klasični barel recept
30 minuta
- lišće hrasta, trešnje, ribizle
Energetska vrijednost po 100 g:
- Vrećica s hranom postavlja se u drvenu bačvu, nakon čega je dno obloženo lišćem hrasta, trešnje, ribizle.
- Na vrh se stavlja 8 plodova, prekriva se lišćem, a preostali plodovi.
- Ulijte brasno, stavite ugnjetavanje. Fermentacija traje oko 1,5 do 2 mjeseca.
Video recept
Zajedno s bobicama, jabuke mogu fermentirati, što će voću dati neobičan okus.
Važno! Savijanje bi trebalo biti cijele zime u bačvi, ali ne pod velikim opterećenjem. Voće treba uroniti u slanu otopinu kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.
Barel lubenice s kiselom kupusom
1 sat
Energetska vrijednost po 100 g:
- Nasjeckani nasjeckani kupus posolite, popaprite rukama i rasporedite po dnu bačve.
- Plodovi se peru i naizmjence s kupusom slažu u redove.
- Napunjena cijev se stavlja pod ugnjetavanje. Čuvajte na hladnom mjestu.
Znate li? Od soka ove bobice prave poseban med koji se zove „Nardek“.
Lubenice sa začinima sa začinima
30 minuta
lubenice
količina prema ukusu
naribani korijen hrena
1 kom
grašak od svećeg začina
3 kom
Energetska vrijednost po 100 g:
- Lubenice se stavljaju u zdjelu, naizmjenično s začinima.
- Sve prelijte slanom vodom, pošaljite na dugoročno skladištenje.
Važno! Vrijedno je soliti bobicu pročišćenom vodom bez nečistoća s klorom.
Slana lubenica s ljutom paprom i začinskim biljem
30 minuta
Energetska vrijednost po 100 g:
- Voće se reže na kriške i položi u bačvu.
- Zalijte brasno, a mješavinu začina ravnomjerno rasporedite po vrhu. Obavezno stavite teret na vrh.
- Nakon što salamula fermentira, spremnik se spušta u podrum za dugoročno skladištenje.
Znate li? Ova bobica se smatra niskokaloričnim proizvodom, 100 g voća sadrži 30 kalorija.
Značajke skladištenja praznina
Skladištenje uključuje podrum ili veliki hladnjak. Mariniranje lubenica je učinkovitije, jer se čuvaju vrlo dugo, a proces branja bobica traje oko 20 dana.
Proces fermentacije trebao bi se dogoditi na sobnoj temperaturi, a tek tada se gotov proizvod spusti u hladnu prostoriju za dugoročno skladištenje. Ako je potrebno, možete provjeriti radni komad i dodati svježi sol. Preporučljivo je soljenje koristiti zimi, jer u suprotnom s vremenom može izgubiti okus.
Ako želite osjetiti prirodni okus ove bobice, možete se suzdržati od dodavanja soli, šećera i začina, Takvo će predjelo biti neobično iznenađenje na stolu za vašu obitelj i prijatelje. Dobar apetit!
