Najčešći jestivi gljive u europskom dijelu Rusije su leptir. Ovi predstavnici kraljevstva gljiva s uljima na dodir šeširima rastu u mladim borovima i smrekovim šumama, preferirajući sunčane travnjake na pješčanim brežuljcima i zelenim mahovinama. Takve gljive nisu samo vrlo ukusne, već i korisne, pa su prilično popularne.
Sastav i hranjiva vrijednost
Uljne gljive, iako na prvi pogled mesnate, gljive, zapravo se sastoje od 90% vode. No preostalih 10% podijeljeno je među sobom bjelančevine (oko 4%), masti (do 1%), ugljikohidrati (1%), vlakna (2%) i minerali (2%). Glavna prehrambena vrijednost su aminokiseline sadržane u proteinima gljiva. Ima ih dosta, pa gljive mogu dobro zamijeniti meso u prehrani.
Proizvod također sadrži sljedeće korisne komponente:
- B vitamini - poboljšati imunitet, pozitivno utjecati na stanje kože;
- vitamin C - jača zaštitne funkcije tijela, potiče zarastanje rana, smanjuje vjerojatnost tromboze;
- vitamin PP - regulira aktivnost visokog živčanog sustava, normalizira kolesterol, sudjeluje u stvaranju hormona;
- bakar - aktivno uključeni u sintezu hemoglobina;
- kalcijum - zajedno s drugim elementima osigurava normalnu hormonalnu pozadinu, odgovoran je za stvaranje koštanog tkiva;
- fosfor - ima sposobnost poticanja mentalne aktivnosti, rada mišićnog tkiva; jedna je od tvari - graditelja koštanog tkiva;
- cink - poboljšava probavni trakt, potiče normalan rast i razvoj stanica, potiče seksualnu aktivnost;
- jod - osigurava normalno funkcioniranje štitnjače, poboljšava intelektualne sposobnosti;
- mangan - ima pozitivan učinak na stvaranje krvi, rast i rad genitalnih žlijezda;
- lecitin - normalizira razinu hormona, služi kao građevni materijal za regeneraciju stanica, povećava razinu hemoglobina;
- lipidi - poboljšati zdravlje jetre;
- beta glukonati - inhibira rast stanica raka;
- stirena - imaju blokirajući učinak na kolesterol, sudjeluju u radu endokrinog sustava, potiču proizvodnju hormona.
Znate li? Već od davnina tradicionalni iscjelitelji uključuju maslac u recepte za seksualni nagon, jer gljive pozitivno utječu na pokretljivost sperme i zrelost jajašaca.
Korisna svojstva
Prije svega, valja napomenuti da maslac ima nizak udio kalorija - oko 100 kcal sadrži 100 grama svježih gljiva. Osim toga, tijelo ih je teško probaviti, pa jela koja ih sadrže duže vrijeme zadržavaju osjećaj sitosti. Ove činjenice sugeriraju da je proizvod izvrstan za gubitak kilograma.
Zbog bogatog kemijskog sastava, uljana hrana ima dobar opći jačanje na tijelo, izgrađuje imunološki sustav, što služi kao prevencija prehlade i virusnih bolesti. Uz zarazne tegobe, uporaba ulja pomaže ubrzavanju oporavka, jer proizvod sadrži tvari koje ubijaju patogene.
Gljive će biti izvrstan proizvod u prehrani vegetarijanaca, jer tijelu pružaju dovoljno proteina, zamjenjujući meso. Osim toga, visok sadržaj vitamina i aminokiselina daje tijelu vitalnost, ublažava nesanicu, depresiju i umor.
Medicinska upotreba
Konzerve ulja široko se koriste i u narodnoj i u tradicionalnoj medicini. Tijekom znanstvenog istraživanja utvrđeno je da kapica gljive sadrži antibiotik koji pomaže u rješavanju upalnih procesa. Također ima smolnu tvar koja savršeno tonira imunološki sustav. Od gljiva pripremaju se razne gljive koje pomažu u borbi protiv bolesti poput anemije, metaboličkih poremećaja, bolesti zglobova, dijabetes melitusa, gihta. Redovita uporaba ulja pomaže čišćenju krvnih žila, vraćanju normalnog funkcioniranja živčanog sustava.
Znate li? Prema paleontološkim istraživanjima, gljivice su se na našem planetu pojavile prije otprilike 400 milijuna godina, čak i prije nego što su ga naseljavali dinosauri.
U narodnoj medicini postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da pripremite lijek od maslaca koji će imati blagotvoran učinak na liječenje određene bolesti:
- Tinktura maslaca, Za kuhanje trebat će vam svježa, oprana i oguljena ulja. Gljive se režu na male komade i stavljaju u litra staklenku, do vrha prelijevaju votkom. Spremnik mora biti zatvoren najlonskim poklopcem (metal se ne može koristiti) i poslati ga da se infuzira na tamnom mjestu 2 tjedna. Nakon toga se tekućina ispusti, a pulpa se istisne i filtrira. Tinktura se može koristiti i izvana i iznutra. Puno pomaže u liječenju jakih glavobolja i bolova u zglobovima.
- prah, Da biste ga skuhali, gljive se moraju dobro osušiti. To možete učiniti pomoću pećnice - staviti maslac na lim za pečenje i poslati ga da se osuši 8-10 sati uz minimalnu toplinu. Vrata pećnice mogu se ostaviti otvorena. Kad se gljive osuše, treba ih raširiti na suhom papiru da se ohlade, a zatim samljeti na mlincu za kavu. Prah se dodaje hrani kao odličan lijek protiv migrene.
- mast, Za pripremu masti sirovi oguljeni maslac izrezati na male komade, dodati kiselo vrhnje i još jednom dobro umutiti. Takva masti savršeno pomaže u liječenju artritisa, radikulitisa i drugih bolesti zglobova. Mora se nanijeti na bolno mjesto, omotano na vrhu filmom i toplim zavojem. Preporučljivo je ostaviti oblog preko noći. Ujutro ga treba ukloniti, a područje kože dobro oprati sapunom.
- Napa za kuhanje, Ovaj čudotvorni pripravak uopće nije teško pripremiti, ali učinkovito pomaže u liječenju psorijaze. Maziva se moraju staviti u staklenku i, čvrsto zatvorena, staviti na hladno mjesto 20 dana. Nakon određenog vremena, u banci se formira tamna tekućina koja se mora koristiti za podmazivanje oboljele kože.
U tradicionalnoj medicini koristi se antitumorsko svojstvo gljivica koje sadrže ekstrakt metanola, koji uzrokuje smrt stanica karcinoma dojke. Osim toga, značajno inhibira razvoj karcinoma želuca, pa se na bazi gljiva razvijaju nova cjepiva. I masne gljive koriste se u složenom liječenju kardiovaskularnih bolesti i poremećaja dišnog sustava.
Primjena u kozmetologiji
Čudesna sposobnost ulja da očisti kožu, učini je nježnijom i glatkom, eliminirajući znakove starenja, nije ostala bez pozornosti kozmetičara. Gljive također čine sredstvo da se riješite akni i akni.
Na primjer, možete koristiti sljedeće recepte:
- maska, Osušeno ulje mora se usitniti u prah. Uzmite istu količinu svježeg krastavca i krumpira - proizvodi se također drobe u griz. Svi sastojci se miješaju. Maska se nanosi na čistu kožu, drži se 10-15 minuta, a zatim isperite. Čineći ovaj postupak 2 puta tjedno, možete značajno očistiti kožu.
- losion, U ovom slučaju trebate svježe, oguljene i oprane gljive (50 g). Oni su izrezani na male komade, izliveni u staklenku od litre. K tome dodajte i 100 g biljnog ulja, 2 žlice. l. votke i dolijte vode do vrha. Spremnik se mora zatvoriti najlonskim poklopcem i inzistirati 2 dana. Losion se koristi za toniziranje i vlaženje kože.
Preporuke za obradu i uporabu
Prije svega, imajte na umu da oleagins, kao i sve druge gljive, imaju sposobnost apsorbiranja štetnih toksina, pa ih ne možete sakupljati duž cesta i u šumovitim predjelima koja se nalaze u blizini industrijskih postrojenja ili odlagališta kemijskog otpada. A, ako odaberete gljive - zadovoljstvo je, pogotovo kad je sezona bila uspješna, onda će je naknadna obrada nekako zasjeniti.
Uobičajeno je čišćenje ulja s gornjeg filma na šeširu, što može uzrokovati gorčinu tijekom kuhanja, a također postaje kruto. To se mora učiniti tijekom procesa čišćenja, bez natapanja gljiva prvo u vodi. Suha ulja se puno lakše čiste. Također uklonite donji dio nogu, oštećena i crvljiva područja.
Važno! Da bi maslac zadržao sva korisna svojstva, potrebno ih je kuhati ne više od 10 minuta.
Obradu treba obaviti odmah nakon berbe, jer se gljive vrlo slabo skladište. U slučaju jakih potreba, mogu se ravnomjerno položiti na policu hladnjaka - tako će se uštedjeti oko 10-15 sati. Ali ni u kojem slučaju ne ostavljajte ulje u košarama, vrećama i posudama - proizvod u takvoj posudi je vrlo pregrijan i pokvaren. Oguljene gljive se operu i ostave 2-3 sata u hladnoj vodi, tako da prljavština i pijesak potpuno ostanu. Sada treba prokuhati maslac, a zatim kuhati prema receptu.
Od gljiva se dobiva ukusno soljenje i konzerviranje. Oni će biti izvrstan sastojak za prva i druga jela, umake ili nadjev za pečenje.
Ulje se može podvrgnuti bilo kojoj termičkoj obradi - pržiti, pirjati, sušiti, smrzavati.
Da biste procijenili sva ukusna svojstva maslaca, pokušajte kuhati ova hranjiva jela:
- Prženi maslac sa kiselim vrhnjem, Pržite narezani luk u tavi s maslacem dok ne postane proziran, a zatim mu dodajte kuhane i nasjeckane gljive. Pržite oko 15 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon toga dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja, soli i ostavite da se lagano pirja na laganoj vatri još 20 minuta.Služite vruće s krumpirom ili drugim jelima.
- Juha od gljiva, Kuhane gljive narežite, stavite u tavu s uljem. Ovdje dodajte nasjeckani luk i mrkvu, pržite do zlatno smeđe boje. Sadržaj tepsije izlijte u tavu s vodom ili pilećim temeljcem, dodajte sol i malo narezanih krumpira. Kuhajte 30 minuta. Na kraju kuhanja možete dodati crnu mljevenu papriku, začinsko bilje.
Bez obzira na oblik koji ih koristite, važno je pridržavati se mjere. Nutricionisti savjetuju jesti maslac ne više od 2-3 puta tjedno, kako ne bi izazvali nelagodu u probavnom sustavu.
Štetno i opasno masno
Unatoč brojnim prednostima, gljive imaju neke štetne nedostatke koji ograničavaju njihov unos u hranu. Prije svega, valja napomenuti da se maslac smatra teškom hranom. Sadrže prirodni protein hitin, koji nije dobro prihvaćen u svakom organizmu.
Kad je osoba potpuno zdrava, konzumiranje ulja neće uzrokovati komplikacije - osim ako, naravno, ne slijedite mjeru. Prekomjerno prejedanje može uzrokovati trovanje, popraćeno mučninom, povraćanjem. Iz istog se razloga ne biste trebali gnjaviti gljivama dok pijete alkohol - trebate ih jesti umjereno.
- Kontraindikacije vrijede za ljude koji pate od takvih bolesti:
- poremećaji gastrointestinalnog trakta;
- gastritis;
- zatajenje bubrega;
- bolest jetre.
Ne preporučuje se davanje ulja djeci čiji je probavni sustav još uvijek prilično slab. U riziku su i buduće majke - trudnoća zahtijeva više probavljivih proizvoda. Štetno ih je jesti tijekom dojenja.
Lažni dvojnik uljara u prirodi je gljiva paprike, koja sama po sebi nije otrovna, ali ima vrlo gorak okus. Možete ga razlikovati po nepostojanju suknje na nozi i crvenoj nijansi unutarnje spužve.
Suprotno uvriježenom mišljenju da je masna koža gljiva štetna, treba napomenuti da ona ne nanosi posebnu štetu tijelu. Neke domaćice uopće ne čiste ulje prije kuhanja. Jedino upozorenje je da koža može apsorbirati štetne tvari ako se gljive bere na nepovoljnom području, ali to se odnosi i na tijelo i noge.
Rezimirajući, može se primijetiti da ulje može donijeti ljudskom tijelu mnogo više koristi nego štete. Važno je samo naučiti kako pravilno sakupljati ove „darove prirode“, pripremiti ih i, naravno, promatrati mjeru u uporabi.