Mliječne rijeke, obale jagoda, aroma vanilije i osjetljiva tekstura - sve se to odnosi na desert od panna cotte. Mediteranski kuhari jednom su izmislili ovo fantastično jelo, a od tada je vojska obožavatelja izvrsnih mliječnih i krem delicija narasla na ogromne veličine.
Bogatog ukusa, srdačna, puna kalcija i proteina, pravilno kuhana panna cotta zaljubljuje se u sebe i zauvijek se smješta u srca pravih gurmana.
Panna Cotta je delikatan kremasti desert proizveden u Italiji, regiji Emilia-Romagna.
Ali kuhati ovo jelo je vrlo jednostavno! Ne vjerujte mi - proučite popis potrebnih sastojaka, upoznajte se s dolje opisanom tehnologijom i krenite u posao!
Dakle, za pripremu panna cotte od jagode trebat će vam sljedeće komponente:
- 225 ml teške kreme;
- 225 ml obranog mlijeka;
- 10 g listova želatine;
- trećina mahune vanilije;
- 140 g šećera;
- 150 g jagoda (svježe, smrznute ili konzervirane);
- nekoliko svježih i lijepih jagoda za posluživanje.
Ploče od želatine napunite hladnom vodom. Imajte na umu da voda treba u potpunosti prekriti plahte!
Dok želatina nabubri, pomiješajte vrhnje i mlijeko u loncu ili tavi s debelim dnom, dodajte sjemenke vanilije istrljane iz mahuna vrhom oštrog noža. Tamo šaljemo i 60 g šećera.
Gotov desert se ostavlja u zdjeli ili se na tanjuru okreće naopako, ukrašen bobicama i umakom.
Stavili smo mliječno-vrhnju smjesu na štednjak, namještajući srednju toplinu ispod tave. Stalno miješajte i pričekajte dok smjesa ne proključa. Odmah postavljamo gulaš sa štednjaka, dodamo mu nabubrenu želatinu i počnemo intenzivno miješati dok smjesa ne postane homogena i želatina se ne otopi.
Sjemenke vanilije možete baciti, smjesu procijediti kroz sito ili siru i sipati u porcionirane čaše ili vrhnje. Nakon toga šaljemo panna cottu u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Obično traje oko 3 sata, ali idealno je da desert držite u hladnjaku cijelu noć.
Dobri majstori uspijevaju napraviti mačku panna uravnoteženu, minimalno prijaznu, s laganim, obavijajućim okusom vanilije.
Krenimo od izrade umaka od jagoda. Ulijte jagode u gulaš, dodajte 80 g šećera i četvrtinu šalice hladne kuhane vode. Držite sve na štednjaku dok ne proključa. Ostavimo da kuha oko 4 minute, nakon čega maknemo šporet sa štednjaka.
Kad se umak ohladi, obrišite ga kroz sito da postane homogen.
Iz hladnjaka vadimo čaše s panna cottu, prelijemo umakom od jagoda i ukrasimo svježim bobicama. Vaš desert je spreman!