Svinjetina se s pravom može smatrati univerzalnom u kuhanju mesa. Može se pržiti, kuhati na pari, pirjati, kuhati, a uvijek će biti ukusan i imati izgled usta. Štoviše, velika prednost ovog mesa je u tome što se dobro slaže s drugim nebitnim namirnicama i prilozima. Svinjetina s gljivama od kamenica, kao i bilo koje druge gljive, međusobno se nadopunjuju, pružajući jelu određenu jedinstvenost i sofisticiranost.
Odabir i priprema sastojaka
Kuhar bi trebao biti odgovoran za izbor sastojaka i temeljiti se na faktorima kao što su:
- svježina proizvoda;
- vanjski podaci;
- datum proizvodnje;
- cijena;
- zemlja podrijetla.
Prije kuhanja sastojke treba oprati pod tekućom vodom, oguljenim povrćem. Kožicu s gljiva nije potrebno uklanjati. Ako je meso bilo smrznuto, prvo ga morate odmrznuti, ostaviti nekoliko sati na hladnom mjestu (po mogućnosti na donjoj polici hladnjaka).
Važno! Svinjetinu ne treba otapati u vodi. Tako će izgubiti svoj okus.
Recepti za svinjetinu s gljivama od kamenica
Svinjsko meso može se pripremiti na više načina, glavna stvar je odabrati prave sastojke za njega. Gljive, a posebno gljive kamenica, bit će izvrstan dodatak sočnom mesu. Mirisne gljive sa začinima, mrkvom, lukom, krumpirom i umakom od vrhnja oduševit će sve nevjerojatnim ukusom.
Pirjajte s mrkvom i lukom
4 2 h 10 min.
suncokretovo ulje
0,5 tbsp. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite povrće i isperite meso.
- Mrkvu mrkvu narežite na male kocke.
- Učinite i s lukom i gljivama.
- Pržite gljive kamenica do zlatno smeđe boje.
- Mrkvu i luk pirjajte u suncokretovom ulju 5 minuta.
- Luk narežite na kockice, ali veće od mrkve.
- U veliku posudu, poput patke, stavite meso, a na vrh stavite pržene gljive, luk i mrkvu.
- Pospite začinima i stavite lovorov list.
- Ulijte vodu i dobro promiješajte.
- Stavite na vatru i pričekajte dok ne proključa. Zatim ugasite vatru.
- Poklopite i ostavite da krčka 2 sata.
Svinjetina s gljivama od ostriga zaljubila se mnoge domaćice ne samo zbog njihovog ukusa, već i zbog ugodne drvene arome koju ove gljive objavljuju. Budući da jelo ima prilično izražen okus, prilog treba učiniti neutralnijim.
Važno! Za kuhanje se koriste isključivo mlade gljive kamenica. Stare gljive postaju krute i gube okus.
Pečena u pećnici
4 60 minuta
suncokretovo ulje
0,5 tbsp. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite i nasjeckajte gljive na kockice.
- Ogulite luk i nasjeckajte.
- Ulijte biljno ulje u tavu i pržite gljive s lukom najmanje 7 minuta.
- Meso narežite na komade za nasjeckanje.
- Potrebno je pobijediti svaku krišku.
- Stavite kriške na lim za pečenje u gustom sloju.
- Začinite solju, paprom, češnjakom i namažite senfom.
- Na vrh svinjetine trebate staviti gotove gljive s lukom.
- Začinite majonezom i pospite naribanim sirom.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite kotlete 45 minuta.
Pečeno meso sa zlatnom koricom sira nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svi sastojci su skladno kombinirani, što pečenu svinjetinu čini još ukusnijom i zadovoljnijom. Svaka domaćica moći će kuhati takve kotlete.
Znate li? Gljive kamenica ne mogu se čuvati u hladnjaku duže od 3 dana - imaju tendenciju brzog propadanja.
S krumpirom u loncima
3 1 h. 50 min.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Operite gljive kamenica pod tekućom vodom i narežite ih na velike komade.
- Svinjsko meso izrezano na male kriške.
- Zeleno operite i nasjeckajte što je više moguće.
- Oguljeni krumpir protrljajte grubom rernom.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte krumpir i kiselo vrhnje.
- U ovom trenutku zagrijte tavu i stavite meso da se prži 10 minuta.
- U svinjetinu dodajte gljive kamenica i nastavite pržiti dok sva vlaga ne ispari i sastojci postanu zlatni.
- Nakon toga dodajte meso i gljive krumpiru. Začinite solju, paprom i začinskim biljem.
- Svaki lonac namažite maslacem. Zatim stavite smjesu i poklopite.
- Kuhajte 50 minuta. na temperaturi od 200 ° C.
Jelo je najbolje poslužiti izravno u posudama. Tako će jelo dobiti ugodnu i domaću atmosferu. Ali ako se kuhala u većim spremnicima, onda poslužite u porcioniranim jelima, dodajući salatu, svježe povrće ili kisele krastavce.
Znate li? Ostrige gljive su grabežljive gljive. Da bi dobili dušik za bolji rast, oni izdvajaju nematoksin, koji paralizira i ubija nematode.
S lukom
2 3 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Isperite listiće i očistite ga od masnoće i mogućih kostiju.
- Izrežite na kriške od 3 cm, stavite u zdjelu i pospite paprom, umakom i korijanderom.
- U hladnjaku 2 sata kako biste marinirali meso.
- U tavi istopite 15 g maslaca i pržite svinjetinu s češnjakom do zlatno smeđe boje.
- U lonac stavite meso i lovorove listove.
- Nasjeckajte luk na trakice i pržite.
- U luk dodajte gljive kamenica i začinite solju.
- Pržite na laganoj vatri dok vlaga ne počne isparavati i gljive poprime zlatnu nijansu.
- Na meso u loncima stavite gljive s lukom i dodajte 50 ml vode.
- Zagrijte pećnicu na 240 ° C i stavite posude unutra.
- Kuhajte na ovoj temperaturi do vrenja, a zatim smanjite stupnjeve na 180 i pirjajte još 15 minuta.
- Stalno pratite postupak kuhanja kako pečenka ne izgori.
- Nakon što prođe vrijeme, promiješajte pečenku i ostavite još 5-10 minuta. u pećnici.
Pečeno meso s lukom često se poslužuje na stolu s pire krumpirom ili kuhanim krumpirom, iako je i sam jelo ukusno. Najbolja opcija bila bi je poslužiti u istim loncima u kojima se kuhalo pečeno. Toplo jelo prenijeti će čitav spektar okusa.
Važno! Meso nemojte odmah soliti. Tako će pustiti sok, a okus neće biti isti.
U umaku od paprike sa kiselim vrhnjem
2 1 sat
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite na male kocke i pržite kašu svinjetinu do zlatno smeđe boje. Stavite u zdjelu.
- Gljive gljive narežite na velike komade, pržite ih 3 minute. Stavite u posudu.
- Samljeti luk. Pržite i posolite. Treba postati mekan.
- Luk prelijte vodom, dodajte papriku i dobro promiješajte.
- Dodajte timijan, papar, sol i pastu od rajčice. Pričekajte da sadržaj proključa, pa dodajte gljive s mesom.
- Pokrijte tavu i ostavite da se kuha na laganoj vatri 50 minuta.
- Kad ste spremni, dodajte kiselo vrhnje i još jednom prokuhajte, a zatim uklonite s vatre.
Ovo jednostavno i domaće ukusno jelo može se poslužiti s raznim prilogom od povrća i krumpira, tjesteninom ili kašom. Štoviše, poslužuje se kao neovisni proizvod.
Priprema jela od svinjetine i gljiva od kamenica je jednostavna. Potrošena energija nadoknađuje se nevjerojatno ukusnom poslasticom. Gljive su zdrave i lako probavljive, pa se dodaju mnogim receptima. U kombinaciji sa sočnim mesom i raznim aditivima postaju još ukusniji i aromatičniji. Svinjske i ostrige gljive oduševit će i goste i članove obitelji.