Brojne tvrtke rade na inovacijama u proizvodnji mesa, a Memphis Meats bila je prva koja je gostima restorana ponudila pileće štapiće čije su meso dobili iz laboratorija.
Prekomjerna konzumacija mesa od intenzivno uzgajane industrijske stoke sve je veći problem u svijetu.
Prema FAO-u, stoka čini 14,5% svih emisija stakleničkih plinova. 1/3 zasijane površine u svijetu koristi se za proizvodnju milijardi tona hrane potrebne za hranjenje stoke, uglavnom za monokulture soje i kukuruza, a do 23% naše svježe vode dostupne u svijetu koristi se za stočnu proizvodnju.
Proizvod kultiviran, poznat i kao umjetno meso in vitro, proizvod je dobiven iz stanica domaćih životinja.
Proces kultivacije započinje uklanjanjem stanica bez oštećenja, nakon čega se u kontroliranim uvjetima u bioreaktorima stvaraju mišićne stanice, vezivno i masno tkivo, kao i krvne stanice.
Sva se četiri dijela zatim kombiniraju u određenom omjeru i kombiniraju u strukturu. Rezultat je komad mesa identičan životinji.
Maksimalno razdoblje tijekom kojeg se meso može čuvati u zamrzivaču je 6 mjeseci, tijekom kojih će meso izgubiti na kvaliteti. Nakon godinu dana neće biti ni ukusna, niti još korisnija.
Brojne tvrtke rade na inovacijama u proizvodnji mesa, a Memphis Meats prva je ponudila pileće štapiće, čije je meso dobiveno u laboratoriju za goste restorana. Uspjeli su uzgajati i patke meso i svinjetinu, koji su odmah formirani u zdjele.
Kao i svaka druga hrana proizvedena u EU-u, i ovaj je proizvod podvrgnut inspekciji od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA).
Chris Bryant, direktor Britanskog društva za staničnu poljoprivredu, rekao je da bi se novo meso moglo pojaviti na tržištu do 2022. EU i EFSA trebali bi igrati ključnu ulogu u osiguravanju takve proizvodnje u svijetu.
Nova tehnologija uzgoja trebala bi značajno pomoći u zaštiti okoliša, smanjenju upotrebe vode, smanjenju emisija stakleničkih plinova i eventualnim ideološkim sukobima između vegetarijanaca i mesojeda, pitanje je: što s stokom, farmama, pašnjacima?
Kako će poljoprivrednici zaraditi novac? Stočarstvo nije samo "meso na tanjuru", pa je potrebno pažljivo proučiti moguće posljedice koje će to laboratorijsko gospodarstvo donijeti sa sobom.
- Meso iz laboratorija novost je ruskih znanstvenika.
- SAD su se skladištile na mesu.
- Skandal s mesom: 6 ljudi umrlo je u Europi od proizvoda zaraženih listeriozom.
- Vodeći ruski mesari velikodušno plaćaju informacije o lovokracima.
- Sibirsko meso, riža i voće prerađuju se u novoj tvornici za grickalice.