Krastavci za hladno kiselo krastanje nesumnjivo su najlakši način za žetvu. No nije sve tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Čak iu tako jednostavnom slučaju postoje trikovi i nijanse. Polazeći od pravog povrća i završavajući potragom za najčišćom vodom, sve to zahtijeva iskustvo i vještine, ali ako se sve napravi pravilno, rezultat će sigurno opravdati vaš trud i utrošeno vrijeme.
Odabir i priprema krastavaca za ukiseljenje
Prvo što trebate učiniti je odabrati prave krastavce. Trebali bi biti s prištićima, jer se glatke smatraju salatom i ne uklapaju se.
Najbolja opcija bila bi uzgojiti se u vlastitom vrtu, ali ako nemate ljetnu rezidenciju, onda ih možete kupiti na tržnici ili u supermarketu. Isto je i sa zelenilom - prodaju se gotovi setovi od zelje.
Važno! Ako koristite povrće srednje veličine (duljine oko 10 cm), sljedeći dan oni su spremni jesti.
Prije nego što počnete, morate sve oprati. Nakon što krastavce trebate napuniti hladnom vodom i ostavite ih takve 2 sata.Ovaj postupak je neophodan tako da upije malo vode, pa će biti hrskavi i imati svjež izgled.
Važno! Slani krastavci moraju se čuvati u hladnjaku ili u podrumu, jer će se u protivnom vrlo brzo pokvariti uslijed ubrzanog procesa fermentacije.
Kako soliti krastavce u tavi na hladan način
Nesumnjivo, najpopularniji zalogaj zimi bit će lagani slani krastavci. To je zbog činjenice da njihova priprema uopće nije opterećujuća, a okus i blagodati ne mogu se usporediti s bilo kojom drugom grickalicom.
Da biste pripremili slanu otopinu, trebate soliti već hladnom kuhanom vodom i miješati dok se sol ne otopi.
45-60 minuta
lišće crne ribizle
1-2 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Uzmite lonac kapaciteta 3 l, položite pola zelje na dno i nasjeckajte češnjak u velikim komadima.
- Stavite povrće u tavu.
- Savjeti su u njima odrezani, što pridonosi boljem ispiranju.
- Bolje je da su krastavci za ovu vrstu kiselih krastava iste veličine, tada će biti moguće istovremeno soliti sve voće.
- Nakon što se svi krastavci polože u tavu, potrebno ih je preliti slanom vodom.
- Slanica se mora filtrirati kroz sito, jer sol ponekad ima sitne šljunak.
- Ako nema dovoljno tekućine da ih potpuno prekrijete slanom vodom, razrijedite drugu porciju.
- Odozdo zatvorite drugu polovicu zelenila koje smo preostali.
- Lonac pokrivamo krastavcima i začinskim biljem ručnikom i ostavljamo na stolu do večeri.
- Navečer, trebate zatvoriti tavu s poklopcem i prenijeti u hladnjak.
Značajke skladištenja krastavaca
Slani krastavci moraju se čuvati u hladnjaku i ne prekomjerno skladištiti kako ih ne bi pretvorili iz slanih u visoko slane. Dok ih jedete, možete dodati nove u tavu.
Dakle, ista slana otopina može se koristiti do 2 tjedna, nakon čega ćete morati pripremiti novu slanu otopinu.
Dodatni savjeti
A sada ćemo s vama podijeliti nekoliko trikova i savjeta:
- kako povrće ne bi izgubilo boju, dodajte 50 g votke u salamuru;
- bolje je odabrati male krastavce, umjesto rezanja krupnih, tako da će se brže kiseli i ne izgubiti hrskavost;
- nitrati se nalaze u vrhovima plodova, moraju se odrezati;
- Možete dodati krišku hrastove kore kako bi krastavci postali hrskavi.
Znate li? Krastavac se smatra dijetalnim povrćem, jer se sastoji od 95% vode koja tijekom svog rasta podliježe posebnom i složenom sustavu čišćenja.
Zbog svoje jednostavnosti u kuhanju i korisnih svojstava, ovo će predjelo biti odličan dodatak bilo kojem stolu.