Jela koja koriste riblji kavijar uvijek su cijenila pravi gurmani, glavna stvar je odabrati pravi domaći recept za dobrote i ne pogriješiti u sastojcima koje kupujete. Ispod je nekoliko ukusnih i korisnih opcija za kulinarsku primjenu kavijara, ali prije nego što prijeđete na postupak kuhanja, trebali biste naučiti o pravilima za pripremu proizvoda.
Odabir i priprema sastojaka
Budući da je glavni sastojak bilo kojeg od recepata u nastavku šaran, na izbor ribe treba posvetiti posebnu pozornost (naravno, ako nema gotovog kavijara). Lešine ribe ne bi trebale imati mehanička oštećenja, neugodan miris ili sluz na površini, što ukazuje na nepomičnost proizvoda. Najprikladniji su dobro hranjeni primjerci iz kojih, pored kavijara, možete dobiti i dovoljnu količinu mesa.
Znate li? Današnji popularni crveni kavijar smatra se jakim afrodizijakom koji može poboljšati čovjekovo emocionalno stanje i čak postaviti ljude u romantično raspoloženje.
Ostali proizvodi također su odabrani prema načelu maksimalne svježine: jaja, povrće ili zelje uvijek moraju odgovarati njihovoj normalnoj boji, obliku i aromi. Prije upotrebe odabranog proizvoda se opere, ako je potrebno, oguliti, a zatim rezati na prikladan način.
Recepti za kavijar šarana
Među najčešćim načinima branja šaran proizvoda je njegovo soljenje, iako se često koristi svježe kao dodatak palačinkama ili za brzo kiselo bilje s biljem, zahvaljujući čemu može biti izvrstan dodatak bilo kojem glavnom jelu. Koji god recept za kuhanje odabrali, uvijek se strogo pridržavajte količine preporučenih sastojaka i slijeda svih radnji.
Stavljanje u turšiju
5-6 25-30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Operite kupljenu ribu i izvadite iz nje unutarnji sadržaj. Očistite jaja od filma, pazeći da ih ne zgnječite (to se može učiniti vilicom).
Stavite lonac vode na štednjak i, izlijevajući sol, dovedete tekućinu do vrenja.
Dok voda ključa, prođite jaja kroz brusilicu za meso, odvajajući ostatak filma (ostaje na nožu i mlaznici uređaja).
Prenesite proizvod u čistu posudu i napunite kipućom slanom vodom. Sve promiješajte i ostavite da kuha 10 minuta.
Stavite proizvod na sito, istisnite višak tekućine s gazom, lagano okrećući materijal napunjen proizvodom u smjeru kazaljke na satu.
Osušeni kavijar spakirajte u čiste staklenke, poklopite poklopcima i stavite u zamrzivač na daljnje čuvanje.
Operite kupljenu ribu i izvadite iz nje unutarnji sadržaj. Očistite jaja od filma, pazeći da ih ne zgnječite (to se može učiniti vilicom).
Stavite lonac vode na štednjak i, izlijevajući sol, dovedete tekućinu do vrenja.
Dok voda ključa, prođite jaja kroz brusilicu za meso, odvajajući ostatak filma (ostaje na nožu i mlaznici uređaja).
Prenesite proizvod u čistu posudu i napunite kipućom slanom vodom. Sve promiješajte i ostavite da kuha 10 minuta.
Stavite proizvod na sito, istisnite višak tekućine s gazom, lagano okrećući materijal napunjen proizvodom u smjeru kazaljke na satu.
Osušeni kavijar spakirajte u čiste staklenke, poklopite poklopcima i stavite u zamrzivač na daljnje čuvanje.Video recept
Važno! Ako su prilikom čišćenja jaja na njima vidljive mrlje od opeklina (pečenje može uzrokovati istjecanje žuči iz žučnog mjehura), ta mjesta treba prerezati oštrim nožem kako ne bi pokvarili okus pripremljenog jela.
Fritule
4-5 40-50 minuta
sol, papar, soda
½ žličice.
začini za ribu
0,5 tsp ili po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Izvadite jaja iz ribe i uklonite joj film trljajući jaja kroz sito dok se potpuno ne odspoje. Prebacite oguljeni proizvod u duboku zdjelu, tucite u jaje, dodajte sol, začine i papar, sve pažljivo miješajući.
Dijelom dodajte brašno u smjesu kavijara tako da tijesto dobije viskoznu, ali ne previše gustu teksturu.
Otopite sodu s limunovim sokom i ulijte u tijesto, ponovno miješajući sve žlicom dok ne postane glatko.
Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i žlicom, rasporedite tijesto. Kako biste bili sigurni da su svi upotrijebljeni sastojci dovoljni, prvo samo pržite jednu testnu fritezu, a zatim stavite tijesto za još nekoliko komada u tavu, pržite ih sa svake strane.
Gotove palačinke stavite na papirnati ručnik i ostavite da se natapaju u višku masnoće.
Izvadite jaja iz ribe i uklonite joj film trljajući jaja kroz sito dok se potpuno ne odspoje. Prebacite oguljeni proizvod u duboku zdjelu, tucite u jaje, dodajte sol, začine i papar, sve pažljivo miješajući.
Dijelom dodajte brašno u smjesu kavijara tako da tijesto dobije viskoznu, ali ne previše gustu teksturu.
Otopite sodu s limunovim sokom i ulijte u tijesto, ponovno miješajući sve žlicom dok ne postane glatko.
Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem i žlicom, rasporedite tijesto. Kako biste bili sigurni da su svi upotrijebljeni sastojci dovoljni, prvo samo pržite jednu testnu fritezu, a zatim stavite tijesto za još nekoliko komada u tavu, pržite ih sa svake strane.
Gotove palačinke stavite na papirnati ručnik i ostavite da se natapaju u višku masnoće.
Važno! Pržiti fritters od šarana kavijara potrebno je samo ispod zatvorenog poklopca tave, ili trebate koristiti pećnicu.
Kiselo bilje sa začinskim biljem
6–8 30 minuta
luk
2 kom (otprilike 180 g)
suncokretovo ulje
2-3 žlice. l.
ocat 9%
po ukusu (oko 4-5 žlica. l.)
sol i papar
prema ukusu (nekoliko prstohvata)
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Isperite i očistite kavijar, ručno odvajajući himen. Pažljivo pobijte oguljeni proizvod vilicom, kao da omotate sadržaj zdjele na uređaju (na taj način možete ukloniti preostali film).
Luk nasjeckajte dok se ne dobije homogena kaša (što je najprikladnije za to napraviti mikserom), nasjeckajte kopar i nasjeckajte perje zelenog luka.
Kavijar pomiješajte s lukom i koprom, dodajući mali dio nasjeckanog zelenog luka. Ulijte ocat u sastav, sol i papar smjesu.
Dodajte suncokretovo ulje i sve miješajte dok slana i paprika smjesa ne bude homogena konzistencija (koliko soli i papra za sipati odlučuje se pojedinačno). Kaviar stavite u tanjur za posluživanje i pospite nasjeckanim lukom.
Isperite i očistite kavijar, ručno odvajajući himen. Pažljivo pobijte oguljeni proizvod vilicom, kao da omotate sadržaj zdjele na uređaju (na taj način možete ukloniti preostali film).
Luk nasjeckajte dok se ne dobije homogena kaša (što je najprikladnije za to napraviti mikserom), nasjeckajte kopar i nasjeckajte perje zelenog luka.
Kavijar pomiješajte s lukom i koprom, dodajući mali dio nasjeckanog zelenog luka. Ulijte ocat u sastav, sol i papar smjesu.
Dodajte suncokretovo ulje i sve miješajte dok slana i paprika smjesa ne bude homogena konzistencija (koliko soli i papra za sipati odlučuje se pojedinačno). Kaviar stavite u tanjur za posluživanje i pospite nasjeckanim lukom.Znate li? Ako vjerujete recenzijama ribara, tada se obični šaran može zabilježiti kod vođa zaljubljenih u životu. U vrijeme kada se druge vrste riba, uhvaćene na udicu, često odriču, šaran će se boriti do posljednjeg, pokušavajući se odmaknuti od ribara.
Video recept
Značajke skladištenja slanog i kiselog kavijara
Teoretski, kiseli ili slani kavijar možete čuvati u hladnjaku ili čak u zamrzivaču, ali takve metode imaju nekoliko nedostataka. Dakle, na policama odjeljka hladnjaka, termički neobrađena sazanina delicija moći će se zadržati ne duže od pet dana, a nakon odmrzavanja izgubit će dio svojih okusnih svojstava, a da ne spominjemo vitamine. Povećati rok trajanja dobrote pomoći će običnom biljnom ulju, koje se puni jajima, prekrivajući ih pet milimetarskim slojem masne tekućine. Pomaže uklanjanju viška zraka iz kavijara i sprječava ulazak njegovog novog dijela. Među nedostacima takvog rješenja primjećuje se porast kalorijskog sadržaja gotovog proizvoda, ali ta činjenica ne sprječava sve da ga kuhaju.
Alternativno, izlov ribe možete valjati u staklenkama, osiguravajući obitelj cijelu zimu. Ako nakon toplinske obrade okus delicije ostane privlačan za potrošača, onda je ova metoda skladištenja zaista vrijedna razmatranja kao najuspješnija.
Kako kuhati deliciju - svaka domaćica odlučuje samostalno, usredotočujući se na osobne preferencije ukusa i dostupne proizvode. Svi gornji recepti vrijedni su pažnje, a kako biste postigli najpozitivniji rezultat njihove uporabe, pridržavajte se preporučene količine glavnih sastojaka i uvjeta detaljnih uputa za kuhanje. Pravilnom obradom sastavnih sastojaka, kavijar će donijeti tijelu samo koristi, a svaka moguća šteta bit će isključena.
