Liječnici se ne umaraju ponoviti stanovništvu o dobrobiti suhog voća, posebno suhih marelica. Preporučuju se osobama s visokim krvnim tlakom, s problemima s bubrezima ili crijevima. Ovaj je članak posvećen sušenim marelicama, detaljno će istražiti prednosti i štete ovog proizvoda, kao i metode kućne kuhanja suhih marelica.
Kemijski sastav i kalorični sadržaj suhe marelice
Osušeni plodovi marelice nazivaju se suhe marelice ili marelice, ovisno o načinu pripreme proizvoda. Nakon sušenja plodovi ne gube hranjive tvari i ne koncentriraju ih. Količina minerala i vitamina ostaje ista, ali težina i veličina sušenog voća smanjuju se za oko 4 puta.
- Hranjive tvari u sušenim marelicama:
- dijetalna vlakna;
- askorbinske i nikotinske kiseline;
- mangan, pepeo, kalcij;
- bakar, škrob, kalij;
- salicilna i limunska kiselina;
- B vitamini i vitamin A;
- organske kiseline;
- željezo, magnezij, kobalt.
Sadržaj kalorija od 100 grama suhih marelica - 275 kcal. Jedna porcija suhih marelica je oko 1/4 šalice. Riječ je o oko 28 g, odnosno osam polovina suhog voća. Prema tome, u jednoj kriški suhih marelica sadrži oko 3,5 kalorija
Hranjiva vrijednost 1 porcije (1/4 šalice) suhih marelica:
- kalorija - Posluga ovog voća sadrži oko 67 kalorija.
- ugljikohidrati - Većina kalorija u sušenim marelicama dolazi iz šećera. Od 17,5 g ukupnih ugljikohidrata, 15 g dolazi iz prirodnog voćnog šećera, koji osigurava 90% kalorija. Posluživanje suhih marelica osigurava oko 2 g vlakana, odnosno oko 8% dnevnog unosa.
- Proteini i masti - porcija daje oko 1 g proteina i elemenata u tragovima.
- Vitamini i minerali - Sušeno voće sadrži malu količinu kalcija, željeza, magnezija, fosfora i kalija. Opskrbljuju oko 1171 IU vitamina A i 1,4 mg vitamina E. Potroši se samo 3 mg natrija, što proizvod čini namirnicom s malo natrijuma i dobrim izborom za osobe s povišenim krvnim tlakom.
Znate li? Egipćani sušene marelice prave nacionalnim napitkom zvanim amar ad-din. Recept za ovo piće potječe iz antike i još je uvijek popularan među modernim Egipćanima.
Korisna i štetna svojstva za tijelo
Osušene marelice sadrže mnogo korisnih tvari i imaju ljekovita svojstva. Uz prednosti, postoje i neke kontraindikacije za uporabu proizvoda i ljudi ih trebaju uzeti u obzir. Obično se ograničenja primjenjuju na razne skupine ljudi: djecu, trudnice, dojilje, bolesnike s određenim kroničnim bolestima.
Djeca
Osušene marelice su hranjivi izvor ključnih vitamina i minerala, ali mama mora znati sve činjenice prije nego što ih ponudi svojoj bebi. Obično većina male djece može sigurno jesti sušene marelice, ali bolje je konzultirati pedijatra prije nego što mu ponudi ovu vrstu suhog voća. Prikladno posluživanje suhih marelica za bebe je manje od 1/4 šalice. Ova količina suhih marelica opskrbljuje dijete mnogim hranjivim tvarima potrebnim za normalan rast.Osušeno voće sadrži izdašnu dozu željeza, što pomaže djetetovom tijelu da proizvodi zdrave crvene krvne stanice. Dijete, zajedno s sušenim marelicama, dobiva i dobru količinu kalija koji podupire pravilan rad mišića i srca, a ujedno je i izvor vitamina A koji pomaže bebinu zdravlju očiju. Dječje tijelo također prima male doze magnezija, cinka, kalcija i niacina iz porcije suhih marelica. Osušene marelice sadrže mnogo hranjivih sastojaka koje rastuća beba treba, ali može sadržavati i veliku količinu šećera koja se dodaje tijekom kuhanja. Previše slatkog u djetetovoj prehrani može dovesti do nezdravog debljanja.
Važno! Studija objavljena u časopisu British Journal of Chest Diseases pokazala je da se simptomi astme mogu razbuktati nakon konzumiranja sumpornog dioksida. Mame moraju imati na umu da se sumporni dioksid koristi u industrijskoj pripremi suhih marelica, pa je bolje hraniti dijete potpuno prirodnim domaćim sušenim voćem.
Dijeta s visokim šećerom također može pridonijeti propadanju zuba, tako da je najbolje da djeca kupuju nezaslađene suhe marelice koje sadrže zdrave, prirodne šećere. Osušeno voće može uzrokovati i gušenje. Pedijatri preporučuju djeci rezanje suhih marelica na komade veličine koštice kako bi se smanjio rizik od gušenja. Mnoge kupljene vrste sušenog voća sadrže sumpor dioksid koji je konzervans koji pomaže inhibirati rast bakterija i plijesni. Iako većina zdravih beba nije osjetljiva na ovaj kemijski dodatak, kod djece s astmom može izazvati bolnu reakciju.
Odrasli
Liječnici preporučuju suhe marelice i marelice ljudima koji pate od anemije i distrofije. Osušeno voće pomaže kod visokog krvnog tlaka, sprječava pojavu edema kod osoba sa srčanim bolestima i zatajenjem bubrega, a dobar je diuretik.
- Učinak konzumacije suhih marelica na žensko tijelo:
- Omogućuje vam održavanje dobre fizičke forme, izradu vitke figure i borbu protiv pretilosti.
- Pomaže u uklanjanju otrova, radionuklida i toksina iz tijela. Antioksidanti sadržani u proizvodu su sredstvo protiv raka.
- Dugotrajna primjena smanjuje količinu lošeg kolesterola, odnosno smanjuje rizik od ateroskleroze i moždanog udara. Zidovi kapilara jačaju i postaju elastičniji.
- Ne dopušta pojavu opstipacije, jer pektin, koji je dio suhog voća, doprinosi nježnom čišćenju crijeva.
- Zahvaljujući diuretičkom učinku pomaže u uklanjanju suvišne tekućine, što rješava problem edema.
- Jesti 100 grama voća dnevno pomoći će u suzbijanju anemije.
- Pomaže kod jakog menstrualnog krvarenja. Normalizira funkcije reproduktivnog sustava. Ako se redovito koristi, sprječava i liječi neplodnost.
- Jača nokte, zube, kosu i kosti. Vlaži kožu, koja postaje glatka i podatna. Kosa postaje zdrava, pojavljuje se prirodni sjaj.
- Pozitivno djeluje na rad endokrinih žlijezda i mokraćovoda. Poboljšava imunitet
Važno! Potrošači moraju imati na umu da što je manja boja suhih marelica, to je korisnija za tijelo. Prirodne suhe marelice imaju sivo žutu ili smeđu boju, a ukusna narančasta boja ukazuje na dodavanje sumpornog dioksida proizvodu.
Kao i većina suhog voća, suhe marelice imaju visok udio šećera u usporedbi sa svježim voćem. Zato su njihovi nepoželjno je jesti s dijabetesom. Također treba imati na umu da je lako pojesti veliki broj suhog voća, jer fruktoza ne signalizira ljudskom mozgu o sitosti i osoba ne primjećuje koliko kalorija (kcal) pojede.
- Učinak suhih marelica na čovjekovo tijelo:
- Visoke količine magnezija i kalcija podržavaju srce i pomažu u sprečavanju mišićnih grčeva.
- Osušeno voće sadrži kalcij i masti, tako da testosteron ne bi trebao podržavati koštano tkivo, već je usmjeren na rad reproduktivnog sustava.
- Crijevna funkcija se poboljšava, zbog čega se cirkulacija krvi u zdjelici vraća u normalu. Za muško tijelo ovo služi kao izvanredna prevencija uroloških bolesti (impotencija, prostatitis).
- Pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Nikotinska kiselina koja se nalazi u sušenim marelicama čisti krvne žile.
- Vlakna aktiviraju cirkulaciju krvi u genitalijama i na taj način poboljšavaju i stabiliziraju njihovo funkcioniranje.
Osušene marelice vrlo su korisne za trudnice i dojilje. Koristi od suhog voća za tijelo su vrlo velike, ali treba ih jesti u dozama koje ne prelaze preporučenu količinu kako ne bi naštetili zdravlju.
- Prednosti suhih marelica za trudnice i dojilje:
- ima opći učinak jačanja, podupire rad unutarnjih organa, pridonoseći na taj način razvoju fetusa;
- povećava zaštitna svojstva tijela;
- pomaže u borbi protiv uobičajenog problema trudnica - anemije;
- zasitiva tijelo vitaminima, što je vrlo korisno zimi;
- pomaže u suzbijanju toksikoze;
- zahvaljujući laksativnom učinku, uklanja zatvor;
- potiče normalnu kiselost u želucu;
- vraća se u normalan krvni tlak;
- jača kosu i zube koji jako pate tijekom trudnoće;
- olakšava oticanje zbog diuretskih svojstava.
Korisna kombinacija suhe marelice s ostalim proizvodima
Osušene marelice mogu se kombinirati u uobičajenim jelima s različitim vrstama žitarica (riža, zobena kaša), medom, mlijekom, vrhnjem i kiselom vrhnjem. Odlično se slažu i s drugim sušenim voćem poput šljive, sušenim trešnjama, bananama, jabukama ili kruškama. Ovi se proizvodi međusobno nadopunjuju ukusom i korisnim tvarima koje se nalaze u svakom od njih.
Znate li? Stablo voća marelice rođak je prekrasnih grmova ruža, jer ga botaničari vezuju za obitelj Pink.
Pravila i propisi za upotrebu
Zbog činjenice da želudac duže vrijeme probavlja suho voće, ne smije se konzumirati u velikim obrocima. Maksimalni broj plodova dnevno ne smije biti veći od 100 g. Sušene marelice potiču crijeva, poboljšavaju probavu i imaju diuretski učinak. Ova svojstva suhih marelica važna su za one ljude koji žele izgubiti suvišne kilograme.
Popularni medicinski recepti pomoću suhih marelica:
- Mješavina suhih marelica, šljiva, grožđica i oraha povećat će otpornost na infekcije. Potrebno je pomiješati sve sastojke tako da ukupna masa ne pređe 200 g, tamo se doda 200 g meda. Proizvod koristite u hladnim sezonama od 2-3 žlice. žlice na dan.
- Od zatvor. 200 g suhog voća preliti 1 litrom kipuće vode, a zatim ostaviti preko noći u zatvorenoj posudi za bubrenje i infuziju. Koristite na prazan stomak 30 dana.
- Recept za olimpijce. 5 kom. suhe marelice i 1 pršut izrezati na trakice, a zatim pomiješati sa medom. Smjesa se jede prije spavanja 40–45 dana. Alat ublažava bol u kralježnici i jača intervertebralne diskove.
- Vitaminska mješavina 200 g suhih marelica, meda, orašastih plodova i jedan svježi limun prođe kroz mlin za meso. Uzmite smjesu pola sata prije jela, 1 žlica. žlica dva puta dnevno. Smjesa se čuva u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi.
- Hranjiva maska. U blenderu samljeti 50 g suhih marelica, 1 žlica. l. skute i 1 žličicu vrhnja. Usitnjeni sastojci se pomiješaju i nanose na lice i vrat na 20-25 minuta. Nakon vremena, maska se ispere toplom vodom. Kao rezultat toga, koža postaje podatna i sjajnija.
- Za uklanjanje toksina ili gubitak kilograma. Tijekom dana pojede se 200 g suhih marelica, podijeljenih na 5-6 obroka. U isto vrijeme obavezno treba piti barem 3 litre tekućine (voda bez plina, čaj bez šećera).
Kako sušiti marelice kod kuće
Da biste domaće sušeno voće učinili boljim od kupljenog, morate obratiti pozornost na neke nijanse: odabrati pravo voće, pripremiti ih za sušenje i osušiti, slijedeći pravila pripreme.
Izbor razreda
Za pripremu suhih marelica odabrane su sorte marelice s krupnim, sočnim i slatkim plodovima. Koštica ploda ne bi trebala imati mrlje i trulež. Što je voće svježije, slađe će se sušiti. Također vrlo važan uvjet je suho odvajanje sjemenki od pulpe marelice. Za pripremu marelice odabrane su srednje i male marelice, jer će se plodovi sušiti zajedno sa sjemenkama.
Priprema proizvoda za sušenje
Prije svega, plodovi se temeljito isperu u nekoliko voda, zatim se ostave da se ocijede, nakon čega se plodovi polože na krpu da se osuše. Osušene marelice nježno se dijele na kriške i oslobađaju sjemenki. U ovom obliku suhe marelice. Voće namijenjeno za izradu marelice samo se pere i suši. Kamen mora ostati unutar marelice namijenjene pravljenju marelice.
Tehnologija sušenja
Marelice se mogu sušiti nekoliko metoda, sve su vremenski ispitane i pogodne su za pripremu suhog voća. Opcije sušenja marelica kod kuće:
- Na suncu - to se radi na isti način kao što su to radile naše bake. Polovljeno i sjemensko voće stavlja se na krpu ili papir i suši na suncu. Ogromna prednost ove metode je u tome što možete sušiti veliki broj plodova odjednom. Nedostatak ove metode je što prašina može doći na sušenje ili insekti sjede, pa se suhe marelice moraju prekriti gazom tijekom sušenja.
- U pećnici - papir za pečenje stavlja se na lim za pečenje, na koji se stavljaju polovice marelica. Plodovi se suše u pećnici na 80–90 stupnjeva nekoliko sati. Preciznije, vrijeme kuhanja ne može se navesti jer ovisi o tome koliko su se plodovi osušili. Nedostatak ove metode je u tome što ne možete istovremeno sušiti puno suhih marelica, ne više od nekoliko kilograma, koji će stati na 2-3 listova za pečenje. Listovi za pečenje povremeno se izmjenjuju, donji se postavljaju, a gornji se premještaju u donji dio pećnice.
- U električnoj sušilici - ovo je najprikladniji način, jer se u dehidratoru plodovi obrađuju toplim zrakom na konstantnoj temperaturi, nema prašine, može se preraditi prilično velik broj marelica odjednom. Nedostatak električne sušilice je da aparat troši puno električne energije.
Savjeti za čuvanje suhe marelice
Za dugotrajno skladištenje sušeno voće se stavlja u dobro zatvorene staklenke, gdje se mogu čuvati godinu i pol ili duže. Također se mogu pohraniti u papirnate ili platnene vrećice na suhom i dobro prozračenom mjestu.
Sušeno voće ima vrlo povoljan utjecaj na zdravlje ljudi, jer sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina. Osušene marelice mogu se pripremiti sami, a u tom slučaju domaćica će biti sigurna da će njezina obitelj uživati u čistim organskim proizvodima.