Životinjske masti zauzimaju posebno mjesto u prehrani ljudi. A ako su ih u nacionalnim kuhinjama određenih naroda svijeta koristili još od vremena kada su ljudi pripitomljavali životinje, onda su ih neki Europljani počeli koristiti ne tako davno. Dakle, jedan od tih proizvoda je ovčja ovčetina. O tome što je, u čemu je korisnost i moguća primjena, kasnije u članku.
Što je ovčetina kurdyuk, anatomski opis
Kurdyuk ovčetina je mast koja se nakuplja u posebnoj vrećici ispod repa debele repne ovce. Ovaj rast pomaže planinskim ovcama da prežive zimu, obnavljajući njezino tijelo korisnim komponentama i štiteći je od hladnoće. Ne imaju sve ovce ove formacije, one su svojstvene samo nekim pasminama, a nastaju nakon postizanja određene dobi jedinke. Te masne naslage sakupljaju se u križnici i, osim toga, na posljednjim kralješcima. Vrh repa prekriven je vunom. Prema znanstvenicima, njegovo obrazovanje ovisi o prehrani životinja i njihovim životnim uvjetima.Težina ove formacije u potpunosti ovisi o veličini trupa i može doseći od 10 do 30 kilograma.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
100 g masti sadrži 900 kcal. Obogaćen je vitaminima, mineralima i elementima u tragovima. Sastav repa od ovčetine masnoće uključuje vitamine sljedećih skupina:
- B;
- A;
- E;
- PP.
Osim toga, ovčetina mast ima ogroman popis korisnih elemenata u tragovima koji mogu obogatiti vaše tijelo. U velikom volumenu sadrži elemente u tragovima: lanolin i lipoprotein kolesterola visoke gustoće. Ova vrsta kolesterola pomaže očistiti ljudsko tijelo od toksina i štetnih nakupina. Postoji i veliki broj prirodnih komponenti, poput:
- bakar;
- natrij;
- magnezij;
- kalcij i drugi.
Upotreba ovog proizvoda u hrani pomaže obogatiti ljudsko tijelo korisnim elementima, ali potrebno je pratiti količinu potrošene masnoće, jer ima prilično visok broj kalorija.
Korisna i štetna svojstva
Ova je mast popularna već duže vrijeme, iako njezina cijena može biti visoka. Stupanj korisnosti proizvoda bit će određen vrstom i spolom pojedinca.
Trebala bi znati! Kada i gdje su ovce prvi put pripitomljene, vrlo je teško reći prije nekoliko godina. Većina znanstvenika slaže se da se to dogodilo na teritoriju moderne Turske 6–Prije 7 tisuća godina.
Popis korisnih svojstava uključuje sljedeće:
- Prisutnost vitamina i minerala u ovom proizvodu ima pozitivan učinak na imunitet čovjeka, pomažući u izbjegavanju nedostatka vitamina.
- Masnoća je, unatoč visokom udjelu kalorija, proizvod koji se tijelo brzo apsorbira bez stvaranja nelagode.
- Korisne komponente pomažu u poboljšanju živčane otpornosti na stres, smiruju i normaliziraju dobrobit.
- Kurdyuk pomaže riješiti pospanost, umor, letargiju.
- Korisna je za muškarce, pozitivno djeluje na reproduktivni sustav, zahvaljujući Omega-9 kiselinama koje čak i nakon tretmana ostaju više od 50%.
- Pomaže u uklanjanju tijela toksina i sluzi nakupljenih u plućima.
- Krvne stanice sadrže antioksidante koji pomažu u snižavanju temperature i izliječenju gripe.
- To je element lijekova koji pomažu u liječenju ogrebotina, modrica i dubokih rana.
Video: upotreba masnog repa u medicini
Mala količina ove masti pomoći će da se riješite problema s vidom i gubitkom kose. Njegova uporaba pomoći će jačanju moždanih aktivnosti osobe, štiteći moždane stanice od starenja.
Treba razumjeti da je udio kalorija u ovom proizvodu visok, stoga, uzimajući ga kao hranu, morate se ograničiti u količini. Osim toga, visok sadržaj masne repne masti negativno utječe na kardiovaskularni sustav, pa bi osobe s takvim problemima trebale u potpunosti izbjegavati njegovu upotrebu. Ako osoba ima slabo crijevo ili želudac, upotreba masti u hrani također će biti neprikladna.
Znate li? Planinske ovce su jedan od rijetkih velikih sisara koji mogu živjeti na nadmorskoj visini većoj od 5 km.
Gdje se prijaviti
Masna repna mast koristi se u raznim područjima ljudskog života, poput kozmetologije, kuhanja, medicine.
Kozmetika
U sastavu repne masti postoji komponenta - lanolin. U kozmetologiji se koristi za pripremu proizvoda protiv starenja kože. Masnoća pomaže izgladiti bore i vraća svježini kože. Izgleda kao zaštitni sloj kože, pa ga nježno omota, stvarajući glatki sloj. Tekuće meso može se koristiti kao maska protiv bora, ako nije moguće kupiti kremu na temelju njega.Blagotvorne komponente masti pomažu aktivirati rad staničnih membrana, doprinoseći prehrani kože korisnim tvarima.
Kulinarstvo
Kurdyuk koriste kulinarski stručnjaci s Kavkaza, Azije i Bliskog Istoka u pripremi nacionalnih jela. Masne su, ali vrlo sočne i imaju ugodan nježan okus. Osim toga, piletina se može soliti, a postoji i više od 10 metoda soljenja, a pripremaju se i sušena piletina, piletina u začinima, dimljena piletina, pržena medom i drugi.
Masna piletina ima poseban miris, a ako je želite riješiti, postoji poseban recept za kuhanje - kuhana piletina u umaku od češnjaka. To će pomoći u uklanjanju mirisa i masti ovog proizvoda.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Medicina
Ova se mast koristi u liječenju manifestacija varikoze, ublažava bolove u zglobovima. Za to su tanki komadi masnog repa vezani za problematična područja 15-20 minuta. Također, mast ima antivirusna svojstva, što znači da se koristi u pripremi lijekova protiv prehlade. Osim toga, kurdyuk se uzima oralno kako bi se liječio neuspjeh hormonske pozadine osobe, aktivira se moždana aktivnost i poboljšava vid. Pozitivno djeluje na reproduktivni sustav kod muškaraca, pa se koristi u lijekovima za potenciju.
Važno! Jagnjeća mast je izvrsno sredstvo u liječenju bronhitisa: rastopljeni komad slanine treba mljeti tijelo i pokriti se toplim pokrivačem.
Kako kuhati
Ovčetina janjetina može se kuhati na različite načine: može se jesti za jelo, za prženje, a također masni rep može se pržiti, soliti, dimiti ili pirjati u pećnici. Slijedi nekoliko recepata za pripremu ovog proizvoda.
Kuhanje piletine s medom
Algoritam za pripremu ovog recepta je sljedeći:
- Masnoću narežite na tanke kriške i stavite u tavu od lijevanog željeza.
- Kuhajte na jakoj vatri dok se količina masti ne prepolovi.
- Izvadite piletinu iz tave i stavite je u dobro zagrijanu tavu.
- Uklonite mast nakon što poprimi zlatnu nijansu.
- U posudu prelijte gotov kurdyuk s medom.
Masnoća je nježna i slatka, a izvrsna je za serviranje uz mamaligu ili palačinke.
Slanje pilećeg lososa
Salo nikako nije sječen, soljen cijelim komadom. Postavlja se u tavu, posipa solju i paprom, prekriva gaznim preljevom. Nakon toga, mast se ostavi na tamnom, hladnom mjestu pet dana. Nakon što je sve to zasićeno solju, potrebno je pohraniti masni rep u suspendiranom stanju na tamnom mjestu još 7 dana.Nakon 12 dana, može se rezati i jesti.
Kako rastopiti masnoću repa
Najčešće se mast od ovčetine koristi u topljenom kuhanju. Da biste rastopili masni rep, morate ga sitno nasjeckati ili pobijediti u blenderu, a zatim natopiti 15 minuta u hladnoj vodi. To će vam pomoći da se riješite onečišćenja koje ne bi trebalo gutati. Nakon toga stavite je u gustu tavu i zagrijte na temperaturi od 70 do 90 stupnjeva. Dovedite do vrenja i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad se masni rep ohladio, gurnite ga u spremnik kroz gazu kako biste izbjegli stvaranje kvržica.
Video: kako rastopiti janjeću mast
Odabir repne masti, skladištenje i uporaba
Izboru masnog repa treba pristupiti odgovorno. Evo pravila koja treba slijediti:
- Obratite pažnju na elastičnost i boju proizvoda. Svježi kurdyuk nema ružičaste vene i obojen je u nježnoj bijeloj boji.
- Kvaliteta proizvoda određena je njegovim izgledom u tekućem stanju. Stoga je prethodno pretopiti komadić masti i pogledati njegovu konzistenciju. Tekućina bi trebala imati prozirnu boju i bez sedimenta na dnu spremnika.
- Ne bi smjele biti vanjske nijanse plave, ružičaste ili crvene boje, takav nekvalitetni proizvod.
Važno! Uzimanje kurdyuka kao zasebno jelo se ne preporučuje, jer može naštetiti vašem tijelu.
Ima li janjećeg kolesterola?
Jedan od glavnih elemenata u tragovima proizvoda je kolesterol, koji omogućava apsorpciju masti. Holesterol može biti dvije vrste:
- koji se sastoji od lipoproteina niske gustoće;
- koji se sastoji od lipoproteina visoke gustoće.
Druga vrsta je koristan kolesterol koji se nalazi u masnom repu. Ova vrsta pomaže poboljšanju regeneracije stanica i aktivnosti ljudskog mozga, međutim može poremetiti rad kardiovaskularnog sustava.
Kurdyuk je koristan proizvod koji vam omogućava da održavate svoju ljepotu i zdravlje. Njegova upotreba pozitivno utječe na živčani, imunološki, plućni i drugi sustav tijela, međutim može uzrokovati i neku štetu. Tjelesna težina se može povećati i postoji vjerojatnost da će se razviti srčani problemi. Proučivši ove podatke, trebali biste naučiti pravila upotrebe i moguće negativne posljedice jedenja slanine.