Jabučna stabla su rasprostranjena po cijelom svijetu i imaju ogroman broj sorti, malo međusobno različite boje, ukusa i slatkoće. Energetska vrijednost njihovih plodova varira ovisno o tome koliko su zreli i dobili šećere, načinu pripreme. Razmotrite kako se kalorijska vrijednost i glikemijski indeks mijenjaju ovisno o boji jabuka, stupnju obrade, kako su plodovi korisni i koje kontraindikacije postoje.

Korisna svojstva jabuka za ljudsko tijelo

Jabuke su vrlo pristupačan proizvod, koji je, osim toga, vrlo koristan. Sadrži mnogo korisnih elemenata koji blagotvorno utječu na ljudsko tijelo u cjelini.

• Razmislite o dobrobiti zdravlja ovih prekrasnih plodova:
• Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Antioksidanti u sastavu smanjuju oksidativne procese lipida u krvi. Redovita konzumacija ovog proizvoda sprječava pojavu angine pektoris i srčanih udara.
• Smanjite razinu lošeg kolesterola u krvi. Kad svakodnevno jedete dva voća, kolesterol možete sniziti za 15-16%.
• Imaju antioksidacijska i protuupalna svojstva - zbog prisutnosti flavonoida. Stoga je korisno konzumirati najmanje 2 komada tjedno za astmatičare, kao i za prehlade.
• Pozitivan učinak na crijevnu floru, poboljšava probavu. Povećajte apetit.
• Pomoć u borbi protiv viška kilograma. Stoga je ovaj proizvod uključen u mnoge dijete.
• Imaju diuretski učinak, što pomaže eliminiranju toksina i štetnih tvari iz tijela.
• Oni poboljšavaju dobrobit žena tijekom menopauze zbog flavonoida i polifenola.
• Korisne za zubnu caklinu i kosti, a organske kiseline čiste zube od plaka i uzrokuju nalet krvi u desni.
• Pomoć u normalizaciji krvnog tlaka.
• Ne izazivati ​​alergije (osim crvenih sorti).
• Pozitivan učinak na kožu, daje zdrav ten.
• Neophodna za prevenciju raka. Redovita konzumacija ovog voća u hrani smanjuje pojavu onkoloških formacija gotovo 2 puta. To se posebno odnosi na rak debelog crijeva, pluća, dojke i jetre.

Jabuke su korisne u sirovom i pečenom obliku, Tijekom toplinske obrade, zadržavaju većinu hranjivih sastojaka. Trebate jesti voće s koricom, jer je u njemu koncentracija antioksidanata i drugih korisnih tvari mnogo veća nego u pulpi. Pored toga, u njemu se nalazi ursolanska kiselina, koja je prisutna u pulpi. Ova tvar je izvrsna profilaktika onkoloških manifestacija. Ako u svom vrtu nemate stablo jabuka, onda je najbolje kupiti sezonsko voće domaćeg porijekla.

Znate li? Na Sveučilištu Cornell otkriveno je da je kod štakora koji jedu 1 jabuku vjerojatnost razvoja raka dojke smanjena za 17%. Kod pojedinaca koji su konzumirali 3 voća dnevno rizik se smanjio za 39%, a kada su konzumirali 6 komada, vrijednost je bila 44%.

Kemijski i vitaminski sastav jabuka

Svježe voće je najkorisnije jer sadrži najviše vitamina. U 100 g takve jabuke je 47 kcal.

U mineralnom sastavu kalij je vodeća u količini. Prisutni su i kalcij, silicij, natrij, magnezij, sumpor, fosfor, klor. Jabuka je bogata elementima u tragovima važnim za ljude - željezom, bakrom, kobaltom, manganom, molibdenom, kromom. Ima selen, jod, fluor, cink.

Osim toga, plodovi stabala jabuke sadrže pektine i flavonoide s antioksidacijskim djelovanjem, esencijalna ulja, tanine.

Važno! I xNajkorisnije je jesti jabuke s kore, jer je u njoj i u potkožnom sloju pulpe koncentracija hranjivih sastojaka najveća, preporučuje se kupljeni kupljeni prodavački proizvod bez oguljenja, oguliti ga debljinom od 4 mm. To se tada radi kako bi se smanjio unos štetnih tvari u organizam kojim se voće prerađuje. za bolje skladištenje.

Kalorični sadržaj različitih vrsta jabuka

Jabuke savršeno zadržavaju svoju korisnost u sušenom obliku i nakon termičke obrade. Ovisno o boji i pripremi, oni mogu imati različit broj kalorija.

Koliko kalorija u zelenoj, crvenoj i žutoj jabuci

Kalorični sadržaj različitih sorti je različit, ali nije značajan. Dakle, u zelenim kiselo-slatkim sortama ugljikohidrata ne više od 7–8%, a u 100 g ima 35–45 kcal.

Kalorični udio u jednoj niskokaloričnoj (35 kcal / 100 g) zelenoj jabuci ovisit će o njezinoj veličini:

• promjera 5 cm, težina 1 kom. 90 g - 31,5 kcal;
• promjera 6,5 ​​cm, težina 1 kom. 130 g - 45,5 kcal;
• promjera 7,5 cm, težina 1 kom. 200 g - 70 kcal.

U crvenim, dobro zrelim slatkim plodovima sadržaj ugljikohidrata je veći (11-15%), a u 100 g već je 45-50 kcal.

Kalorični sadržaj slatke jabuke (50 kcal / 100 g) crvenih sorti bit će:

• promjera 5 cm, težina 1 kom. 90 g - 45 kcal;
• promjera 6,5 ​​cm, težina 1 kom. 130 g - 65 kcal;
• promjera 7,5 cm, težina 1 kom. 200 g - 100 kcal.

U žutim sortama sadržaj kalorija varira ovisno o njihovoj slatkoći. 100 g može sadržavati od 40 do 50 kcal.

Jedna jabuka srednje slatke sorte (45 kcal / 100 g) ove boje imat će sljedeći kalorični sadržaj:

• promjera 5 cm, težina 1 kom. 90 g - 40,5 kcal;
• promjera 6,5 ​​cm, težina 1 kom. 130 g - 58,5 kcal;
• s promjerom 7,5 cm, težina 1 p. 200 g - 90 kcal.

Znate li? Postoje sorte koje nakupljaju puno šećera i dobijaju više kalorija. Na primjer, crvena sorta jabuke Fuji u 100 g ima 63–71 kcal, crvena ukusna je 59 kcal, a zelena Granny Smith i žuta zlatna 58 kcal.

Kalorija pečena jabuka

Tijekom pečenja plodovi gube vlagu, a koncentracija ugljikohidrata i drugih tvari raste, što znači da se kalorijski sadržaj dobivenog proizvoda povećava. U 100 g pečenog voća može biti od 70 do 100 kcal. Zelena jabuka, iz koje je oguljena kore i pečena u mikrovalnoj, imat će 56 kcal / 100 g. Naravno, pečena velika kopija sadržavat će više kalorija nego mala.

Ako bi pečeno voće bilo punjeno suhim voćem, sirom, rižom, posuto šećerom ili namazano medom, tada će njihov kalorijski sadržaj biti znatno veći. Takva jabuka punjena orasima (lješnjacima, orasima ili indijskim orasima) i suvim šljivama, posuta šećerom i ukrašena šlagom, može se izjednačiti s kalorijama po kalorijama.

U sušenoj jabuci

100 g osušenog proizvoda ima u prosjeku 253 kcal. Budući da se iz 10 kg bilo koje jabuke dobije otprilike 10 kg sušenja, lako je izračunati da će se iz jednog uzorka srednje veličine težine 176 g dobiti 26,4 g sušenog voća, u kojem će biti oko 67 kcal.

U natopljenom voću

Za mokrenje se obično koriste dobro zreli plodovi zimskih sorti male veličine. Dobiveni proizvod savršeno se čuva u podrumima do početka ljeta, čuvajući vitamine. 100 g ovog proizvoda sadrži manje kcal od 34–49 kcal u svježem voću, ovisno o slatkoći korištenog voća.

U soku od jabuka i kompotu

Jabučni sok (svježe cijeđen ili konzerviran, bez dodanog šećera) u prosjeku će sadržavati 47 kcal. Štoviše, sok iscijeđen iz plodova sorte Renet Simirenko bit će manje kaloričan nego iz plodova sorte jabuka Granny Smith - 40 kcal u odnosu na 53 kcal.

Znate li? Studije su pokazale da svakodnevno konzumiranje soka od jabuke smanjuje učestalost piskarenja kod djece u dobi od 5 godina–10 godina

Jabučni kompot sadržavat će više kalorija, jer se kuha sa šećerom i sadrži 85 kcal.

Što određuje glikemijski indeks i kalorični sadržaj jabuke na 100 grama

Jabuke imaju prilično nizak glikemijski indeks - samo 30 GI na 100 g. Na primjer, lubenica ima 72 GI. Tako se plodovi jabuke sporije apsorbiraju, što je vrlo dobro za mršavljenje.

Važno! Slatke sorte se ne preporučuju za konzumaciju kod dijabetes melitusa, a kisele sorte kod visoke kiselosti i probavnih tegoba.

Treba napomenuti da razina GI u plodu jabuke ovisi o sljedećim čimbenicima:

• sorte stabala jabuka;
• zrelost i vrijeme berbe;
• uvjeti skladištenja i trajanje;
• klimatski uvjeti za rast stabala jabuka (dalje na jugu, plodovi su slađi);
• struktura tla i specifičnosti gnojidbe;
• ovisno o toplinskoj obradi voća - u sirovom, pečenom ili kuhanom obliku;
• iz metodologije istraživanja.

Iz tablice indeksa glikemijskih proizvoda odabrane su GI vrijednosti za jabuke, ovisno o određenim čimbenicima.

Moguće kontraindikacije za jelo jabuka

Kada jedete svježe jabuke, moguće su kontraindikacije, Naročito ih trebaju uzeti u obzir oni koji se pridržavaju dijeta jabuka kako bi izgubili kilograme. Dakle, gruba vlakna i kiseline koje se nalaze u ovom proizvodu mogu izazvati pogoršanje gastrointestinalnih bolesti (gastritis, čir na dvanaesniku, pankreatitis i holecistitis). U akutnim oblicima bolesti svježe voće je isključeno iz jelovnika. Pečeno voće više nema takve kontraindikacije, pa ih se može jesti čak i kod pogoršanja gastrointestinalnih tegoba.

Kada koristite jabuke s kore, treba biti oprezan, Za duže čuvanje i dobru prezentaciju, dobavljači kožu tretiraju kemikalijama i voskom sličnim tvarima koje štetno djeluju na ljudsko tijelo. Stoga je bolje ukloniti kožu trgovinskih plodova nožem. Bolje je dojiljama i maloj djeci stanovati se na zelenim sortama kulture jabuka i sokovima iz njih - takav je proizvod najmanje alergičan.

Sjemenke ploda sadrže amigdalin koji se sastoji od glukoze i cijanovodika. Unos posljednje komponente u ljudsko tijelo uzrokuje sintezu cijanovodične kiseline koja je u određenim dozama toksična za ljude.

Važno! Osoba može pojesti ne više od 5-6 komada sjemenki jabuke dnevno. Imaju dnevnu količinu joda, pa nutricionisti dopuštaju konzumiranje toliko jabučnih sjemenki.

Prilična količina šećera nalazi se u sušenom voću, pa ih dijabetičari trebaju koristiti s oprezom. Osim toga, slatko sušenje može negativno utjecati na zube (uz prisutnost karijesa), a ljepljive čestice sušenog voća ostaju dugo vremena između zuba, uzrokujući rast bakterija.Neodgovarajuća konzumacija sušenja može izazvati višak kilograma ili izazvati proljev.

Jabuke sadrže mnogo korisnih tvari i čuvaju ih tijekom toplinske obrade i u procesu ukiseljenja. Međutim, sadržaj kalorija i glikemijski indeks mogu se promijeniti. Ti se pokazatelji malo razlikuju među različitim sortama svježih plodova jabuka.