Bijela gljiva jedna je od plemenitih i ukusnih. Stoga svaki samopoštovajući zaljubljenik u "tihi lov" nastoji ovaj trofej staviti u svoju košaru. No kako bi se jelo ispostavilo stvarno uspješnim, mora ga se pravilno pripremiti. U ovom ćete članku saznati treba li se kuhati bolet i koliko vremena je potrebno za to.
Obrada
Prije nego što počnete kuhati, gljive se moraju pravilno pripremiti. Da biste se riješili svih smeća, moraju ih se sat vremena napuniti hladnom vodom. Nakon toga, izvadivši jedan po jedan, odrežite tamnjenje i očistite od lišća i prljavštine. Ako su gljive stare, tada potpuno uklonite kožu s nogu. Izrežite gljive na pola i uklonite tamne mrlje, ako ih ima. Nakon toga, stavite u spremnik ili u fil.
Trebam li kuhati gljive s porčinama?
Nisu svi berači gljiva razumjeli kako postupati s mladicama i kako ih tretirati. Budući da bolet raste u šumi, može dugo vremena apsorbirati razne sastojke iz tla i zraka, što može biti opasno za ljude. Stoga, da biste zaštitili svoje zdravlje, preporučljivo je prethodno ih prokuhati, bez obzira što sljedeće želite učiniti s njima.
Važno! Kako ne biste pali za parove, pažljivo pogledajte: šešir je bijel baršunast, žut ili smeđi, a noga svijetlasmeđa i ima mrežicu.
Kuhanje pomaže u uklanjanju štetnih tvari. No mnogi kulinarski stručnjaci kažu da ako gljive skuhate prije prženja, izgubit će oštar okus. Naravno, ako ste sigurni kao bobe, onda ih ne možete prethodno kuhati.
Kako kuhati
Mnogo je načina za kuhanje boranija, ali najjednostavnije je kuhati ih u tavi. Nakon čišćenja gljive treba ih staviti u posudu odgovarajuće veličine i uliti vodu. Posolite po ukusu i dobro izmiješajte. Stavite posudu na vatru i dovedite do vrenja. Kad voda proključa, nastaje pjena koja se mora ukloniti.
Znate li? Bile mogu dostići velike veličine. Jednom je pronađen trofej visok oko 40 cm, širok 60 cm sa šeširom, a njegova težina bila je 6 kilograma.
Dalje, trebate smanjiti vatru i kuhati oko 40 minuta. Ako cijele velike gljive koristite, tada će ovaj postupak potrajati duže, otprilike 10 minuta. Prije nego što uklonite posudu sa štednjaka, provjerite je li pjena prestala formirati. Gotove gljive stavljaju se u zasebnu posudu i koriste se u budućnosti.
Ako želite skuhati gljive za kiseli krastavac, tada morate:
- očistiti i oprati;
- prebaciti u tavu i sipati vodu;
- stavite lovorov list i sol po ukusu;
- kuhajte pola sata;
- izlijte juhu u drugo jelo i dodajte začine;
- gljive ponovo prelijte lukom sa začinima i kuhajte još 10 minuta.
Video: Kako kuhati crvene gljive svinjetine
Nedavni
Da biste kuhali svježe gljive, morate:
- Uklonite prljavštinu i lišće, podrežite podnožje nogu.
- Ako su gljive krupne, moraju se rezati i izrezati smeđom.
- Prebacite u lončić i prelijte hladnom vodom.
- Slanu vodu i kuhajte oko 35 minuta, uklanjajući pjenu cijelo vrijeme.
Zamrznut
Ako imate smrznute gljive, postupak kuhanja nije tako dug. Prije odmrzavanja paket s gljivama treba protresti. Zatim ih ostavite na sobnoj temperaturi, stavite u toplu vodu ili mikrovalnu da se odmrzavaju. Prokuhajte vodu iz izračuna: za jednu čašu gljiva jedna čaša vode. Sol po ukusu.
Ako su gljive cijele, moraju se rezati i poslati u kipuću vodu. Kuhajte oko 25 minuta na laganoj vatri, prekriveno poklopcem. Kada postignete spremnost, stavite ih u zasebno jelo i poslužite za pripremu raznih jela, poput juha od gljiva, gulaša ili salata. A možete ih i sačuvati.
Važno! Ako gljive potonu na dno tave, onda su spremne.
Osušen
Priprema suhih gljiva traje najduže, jer prvo ih trebate namočiti u hladnoj vodi (oko 3 sata). Nakon toga, stavite je u tavu i napunite je vodom u kojoj su bili natopljeni. Stavite na vatru, dovedite do vrenja, dodajte začine i sol, pa kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Kuhane gljive stavite u drugar i dodajte ih raznim jelima.
Da biste koristili sušene gljive u kuhanju, morate razumjeti neke nijanse:
- sušene gljive imaju bogat okus, pa ih ne biste trebali stavljati puno u jela;
- najprikladnije su za juhe ili umake. No, na primjer, punjenje za pita ne bi trebalo biti napravljeno samo od gljiva, preporučuje se dodavanje i miješanje s krumpirom ili rižom;
- nakon namakanja gljive je još uvijek dobro oprati;
- juha od gljiva koja ostaje nakon vrenja također se može koristiti za kuhanje;
- ako nema vremena za namakanje, možete jednostavno kuhati 15 minuta, a zatim ocijedite vodu, operite i kuhajte dalje.
Vrelište je jedan od važnih procesa u pripremi gljiva, jer će ovaj postupak pomoći da se riješite klica. Istodobno, sve korisne komponente ostat će i nakon prženja, što će vaše jelo učiniti korisnim, i što je najvažnije sigurno. Unatoč činjenici da je gljiva svinjetine jestiva i vrlo korisna, ne može se jesti sirova.Znate li? Osušene gljive možete namočiti u mlijeku, učinit će ih mekanima.