Većina ljubitelja "tihog lova" radije skuplja samo najpoznatije i najvrjednije vrste jestivih gljiva, pa često prolaze pored russule. Ali jedan od najčešćih predstavnika ove obitelji je gljiva Valui. Njegov botanički opis, korisna svojstva i štete, kao i značajke njegove upotrebe u kuhanju i medicini navedeni su u daljnjem članku.
Opis gljiva
Botaničko ime Valuya je Russula foetens. Pripada obitelji russula, ali mnogi berači gljiva ne žele ga odnijeti u svoju košaricu. Na brojnim fotografijama možete primijetiti specifične vanjske karakteristike plodonosnog tijela, a opis ukusnih kvaliteta gljive i mjesto njenog rasta navedeni su u nastavku.
Kako izgleda
Valuy se može različito nazvati - kulbik, štala, svinja, gobi, kam, gljiva-placun. Svi su nastali zbog vanjskih specifičnih karakteristika karakterističnih za ovu vrstu agarica.
Znate li? Pod utjecajem sunčeve svjetlosti, vitamin D stvara se u poklopcu gljive, koji tijelu voća daje tamniju boju.
Botanički opis valuya:
- Noga tijela voća je cilindrična. Visina mu je 5–15 cm, a promjer oko 3,5 cm.
- Debljina masivnog šešira iznosi oko 5 cm. Kod mladih primjeraka ima oblik hemisfere, a postupno raste s godinama i postaje poput tanjura promjera do 14 cm. Rubovi kapule gljive čvrsto se postavljaju na nogu.
- Donji dio kulbika obojen je svijetlo žutom bojom. Šešir je sklizak, s malim udubljenjem u sredini i ima svijetlo smeđe nijanse.
- Na donjoj površini vrha gljive nalaze se duge ploče krem ili žućkaste boje. Cijelo vrijeme emitiraju bistru tekućinu, ostavljajući tamne mrlje na stabljici.
- Valuy pulpa je gusta i krhka, bijela ili krem boja. Od kontakta sa zrakom, mjesto odsječenja brzo potamni.
Gdje raste
Valui se može naći u miješanoj i crnogoričnoj šumi. U Rusiji se sakuplja na Kavkazu, u zapadnom dijelu Sibira, kao i na Dalekom istoku. Kulbiksi su također uobičajeni u cijeloj Sjevernoj Americi i Euroaziji. Ove gljive mogu rasti u velikim skupinama na vlažnim tlima u zasjenjenom području, posebno u podnožju hrastova, breza i borova.
Važno! Berba valuya može se beriti od srpnja do sredine listopada, ali vrhunac plodnosti pada u kolovozu.
Mogu li jesti?
Valui spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva i može se jesti tek nakon pažljivog kuhanja. Sirova pulpa kulbika ima gorak, gorući okus koji može izazvati napad mučnine. Tijelo s voćem odiše oštar neugodan miris koji podsjeća na užareno ulje. Prije toplinske obrade, Valui se dugo natapa kako bi se gljiva uklonila negativan okus.
Sorte i parovi
Kao i mnoge druge gljive, i staja ima nekoliko dvojaka. Izgledom su slične vrijednosti i jestive su u većini slučajeva, ali neki primjerci mogu nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu.
U nastavku je predstavljen kratak opis proizvoda za gljive gljiva:
- Russula buffy, Ima ravni šešir, čija je površina obojena u zelenkasto žutu boju. Noga gljive je bijela i glatka. Ova vrsta je pogodna za prehranu ljudi, raste u listopadnim i crnogoričnim šumama diljem Europe.
- Russula badem. Odlika ove jestive vrste je specifičan gorak okus pulpe plodonosnog tijela i karakterističan okus badema. Možete dodati ružulu od badema u listopadnim šumama.
- Russula morse. Na donjoj površini kape ove gljive nalaze se žute ploče, čiji su rubovi obojani ljubičastom bojom. Ova vrsta je česta u listopadnim i crnogoričnim šumama. Meso russule je jestivo i odiše karakterističnim okusom badema.
- Lažni Valui (gebeloma ili hrenovka), Pripada otrovnim gljivama i raste u vlažnim šumama od kolovoza do rujna. Noga gebeloma ima zadebljanje u blizini baze, a na njenoj površini nalaze se malene ljuskice. U središnjem dijelu široke i ravne kapke vidljiv je mali tubercle. Tijelo ploda obojeno je tamno žutom ili smeđom, a rezano meso odiše oštar miris hrena.
Uzgoj
Valui se često nalazi u šumama, ali po želji svaki vrtlar može ga samostalno uzgajati u svojoj seoskoj kući. Da biste to učinili, samo morate kupiti micelij ove gljive u specijaliziranoj trgovini i posaditi je u podnožje bilo kojeg drveća.
Važno! Količina inicijalne berbe je 350–500 g / m², a potom se taj pokazatelj povećava na 3,5–4,5 kg / m².
Korak po korak algoritam za sadnju staje je sljedeći:
- Kopajte oko stabla pokraj koje će se saditi gljive. Otpustite njenu površinu, uklanjajući velike gomile zemlje.
- Iskopati malu rupu s dubinom i promjerom oko 5-15 cm.
- Ravnomjerno rasporedite micelij po površini udubljenja.
- Pomiješajte u jednakim omjerima vrtnu zemlju s humusom. Potrebnom hranjivom smjesom pospite sjeme micelija.
- Ulijte toplu vodu na mjesto slijetanja, trošeći oko 10 litara tekućine po 1 m².
- Udubljenje do vrha popunite preostalim vrtnim tlom. Rukama lagano izravnajte zemlju.
Nakon sadnje micelija ne treba mu daljnju njegu - valui je nepretenciozan prema uvjetima uzgoja, pa uspješno raste bez zalijevanja.
Gljive se mogu brati u proljeće i jesen, a micelij će donijeti plod sve dok postoji stablo u blizini kojeg se nalazi.
Prednosti gljiva
Pravilno pripremljene vrijednosti ne samo da mogu ugoditi osobi ugodnog ukusa, već i donijeti znatne koristi njegovom tijelu.
Znate li? Gljiva ima najveću stopu rasta. Naveden je u Guinnessovoj knjizi rekorda, jer svake 2 minute raste za 1 cm.
- Glavne pozitivne osobine bika navedene su u nastavku:
- sadrži protein potreban za strukturu svih stanica ljudskog tijela;
- obogaćuje tijelo vitaminima i mineralima;
- poboljšava rad srca;
- normalizira količinu šećera u krvi;
- potiče metabolizam;
- sprečava rast malignih tumora;
- jača imunološki sustav;
- čisti tijelo od toksina i toksina;
- sadrži najmanje kalorija.
Primjena za kuhanje
Valui se ne može jesti sirovu - njezino meso ima gorak okus i oštar miris. Ali ove gljive mogu se soliti i pirjati uz dodavanje raznih začina, kao i kuhati ih prema receptu i koristiti kao sastojak za prve jela, salate, mesne i povrtne gulaše, peciva.
Važno! Nemoguće je sušiti i zamrznuti svježe valui - gotov proizvod ispada da je gorak i može izazvati ozbiljno trovanje tijela.
Specifičnosti korištenja gljiva svinja u kuhanju navedene su u nastavku:
- prije kuhanja tijelo voća očistite od krhotina, uklonite gorku kožu na šeširu;
- da neutralizira gorčinu, gljive se natapaju u hladnoj vodi 2-3 dana, mijenjajući tekućinu 2 puta dnevno;
- preporučuje se uzimati samo valosove šešire, jer noge imaju porozniju strukturu i često su pogođene parazitima;
- mladi primjerci su najprikladniji za kuhanje - meso im je gušće i nije tako gorko na okusu;
- trebate kuhati valui 40-50 minuta, umočući ih u malo zasoljenu kipuću vodu;
- za mariniranje svinja za zimu, kuhaju se 20 minuta, prebacuju u posudu s vrućom marinadom od vode, octa i začina, a zatim kuhaju još 20 minuta i stavljaju u sterilizirane staklenke;
- za pripremu kavijara od gljiva, valui se kuha dok se ne skuha, samlje se mljevenjem mesa ili blenderom zajedno s lukom i začinima, a zatim se pirja pod poklopcem oko 15 minuta.
Medicinska upotreba
Valui se ne koristi u službenoj medicini i kozmetologiji, jer njegov utjecaj na ljudsko tijelo nije u potpunosti razumljiv. Sirovo svinjsko meso slabo se lomi u želucu, pa u narodnoj medicini koriste samo alkoholnu tinkturu ove gljivice. Ovaj se lijek koristi za komprese koji pomažu u ublažavanju umora ekstremiteta i boli od lumbaga.
Opasnost od gljiva
Tijekom konzumiranja svježeg mlijeka osoba ima ozbiljne probavne smetnje, koje prate mučnina i povraćanje, bolni grčevi u trbuhu, tako da proizvod možete jesti samo nakon pažljivog kuhanja, a apsolutne kontraindikacije za njegovu upotrebu su:
- djeca mlađa od 12 godina;
- trudnoća i dojenje;
- bolesti jetre i želuca;
- bolest bubrega
- individualna netolerancija na proizvod.
Celuloza staje može apsorbirati otrovne tvari, pa se gljive moraju ubirati u ekološki čistim područjima koja su udaljena od autocesta i industrijskih poduzeća.
Znate li? Jedna od najvećih gljiva pronađena je 1985. godine u Wisconsinu (SAD) - težina joj je bila oko 140 kg!
Valui ne izgleda vrlo privlačno i ima specifičan ukus, ali uz pravilnu pripremu može postati začinjen sastojak raznih jela. Korištenjem podataka predstavljenih u članku, lako se može razlikovati gobi od ostalih vrsta gljiva, koristiti ga u kuhanju, pa čak i samostalno ga uzgajati.