Zamrzavanje hrane u svrhu skladištenja sirove, pripremljene i praktične hrane popularno je ne samo prije zime, već i u bilo koje drugo doba godine. Zahvaljujući zamrzivaču, vaša hrana zadržava sva korisna svojstva, vitamine i aromu. Mnogi su zainteresirani za to kako pravilno zamrznuti gljive svinjetine i u kojem obliku. Ove su informacije dolje opisane kako ih zimi zamrznuti u zamrzivaču, što će dati odgovore na sva pitanja o tome.

Priprema za zamrzavanje

Prije zamrzavanja svježih gljiva potrebno je kuhanje, koje se sastoji od nekoliko faza:

1. Očistite četkom ili četkom od pjenaste gume.
2. Preporučuje se obavljanje sortiranja, prikladno je s gledišta posluživanja jela: stavite cijeli zamrzivač na mala i koristite ga za prekrasne praznične salate od gljiva; velike se mogu izrezati na prikladne komade za kuhanje jela poput peciva, juhe od gljiva ili pita.
3. Pripremite posebne prikladne spremnike (plastične kutije, plastične vrećice); nježno položite gljive u njih.

Ako planirate sušiti ili zamrzavati gljive, ne preporučuje se ispiranje vodom, već ih u slučaju ozbiljne kontaminacije lagano isperite ispod slavine.

Kako očistiti

Nakon čišćenja gljive potrebno je što prije započeti s čišćenjem. Mnogi ljudi ne znaju kako se čisti prema kulinarskoj tehnologiji.

Nijanse i redoslijed čišćenja opisani su u nastavku:

1. Preporučuje se ne odgađati obradu svježih proizvoda od gljiva, već to učiniti u roku od nekoliko sati nakon što su sjeckani. Ako je to problematično s vremenom, možete ih pohraniti u hladnjaku u emajliranoj tavi oko 1-2 dana. Istodobno, pokušajte ih što manje pomaknuti i uzmite ih za ruku.
2. Za čišćenje pripremite tri posude: jednu s toplom vodom, drugu za smeće i treću za sjeckane gljive. Ako su jako prljave, potopite u vodi 10-20 minuta. Nakon toga ih očistite i ostavite da ispusti suvišnu vlagu tako što ćete gljive prvo presaviti u drugar.
3. Na nozi je potrebno ažurirati krišku i ukloniti najproblematičnije dijelove.
4. Prije čišćenja šešira uklonite svu prljavštinu nožem ili oštricom od nehrđajućeg čelika.

Kuhati

Kuhanjem gljiva za zamrzavanje uštedjet ćete puno prostora u zamrzivaču, jer se tijekom kuhanja smanjuju u veličini. Gljive ne treba dugo kuhati.

Slijedite opće jednostavne smjernice:

1. Narezati na kockice i kuhati 5 minuta. Prebacite u dodatak za punjenje, da višak tekućine iscuri.
2. Nakon hlađenja posudu nježno položite na prethodno kuhane vrećice ili posude.

Video: kako zamrznuti šampinjone gljive za zimu

Pečena

Standardni postupak prženja:

1. Izrežite oguljeni kupus na kriške ili kockice, stavite u vruću tavu.
2. Ugasite ih onoliko dugo koliko je potrebno da ispari gotovo sva vlaga (oko 20 minuta).
3. Zatim počnite pržiti, dodajući povrće, maslinovo maslo ili maslac. Potrebno je pržiti oko 5 minuta.
4. Da biste uklonili suvišnu masnoću, možete upotrijebiti suhi papirni ručnik ili filc.
5. Pakirajte pažljivo i čuvajte u zamrzivaču.

Datum isteka u zamrzivaču

Zna se da za većinu proizvoda od gljiva i bobica, rok trajanja u zamrzivaču na –18 ºS je oko 1 godine, Za naknadnu pripremu jela od gljiva termičkim sredstvima, gljive nije potrebno odmrzavati. Ako postoji takva potreba, prvo ih ostavite u uobičajenom odjeljku hladnjaka nekoliko sati, a zatim dovršite odmrzavanje tako što ćete ih prebaciti na kuhinjski stol.

Industrijsko zamrzavanje svinjskih gljiva

Do danas postoji nekoliko proizvođača koji koriste pojedinačnu metodu brzog zamrzavanja. Nakon početne obrade (čišćenje, sortiranje) proizvodi od gljiva šalju se preko transportne trake do tunela, gdje ih potoci smrznutog brzog zraka zamrzavaju na nekoliko minuta, a ponekad i sekundi.

• Koje su prednosti ove metode:
• gljive su odvojene jedna od druge;
• dehidracija je isključena;
• unutarnja vlaga stvara takvu kristalnu strukturu koja zadržava gotovo sve ukuse i korisna svojstva.

Znate li? Postoji mišljenje da se tijekom dugotrajnog skladištenja proizvoda u zamrzivaču gubi dio korisnih svojstava, na primjer, vitamina i štetnih. Što se tiče korisnih svojstava, to je istina. Ali zamrzivač hranu ne čini otrovnijom ili ustajalom.

Zamrzavanje hrane kod kuće najbolja je metoda čuvanja darova prirode, jer je jednostavna za upotrebu i korisna sa stajališta sigurnosti svih posjeda. Ovaj je princip pogodan za sve vrste gljiva i ne samo.