Amanita je otrovna gljiva o kojoj ne znaju samo iskusni berači gljiva, već i mala djeca. Ne smije se jesti kategorički, jer može dovesti do smrti. No nisu svi ljubitelji berbe gljiva svjesni da postoji muhast agaric potpuno jestiv, nazvan sivo-ružičasti. Kako to izgleda, može li se razlikovati od opasnih rođaka i gdje se prijaviti, pročitajte dalje.
Opis
Amanita rubescens - Predstavnik kraljevstva Gljiva, obitelj Amanitov, roda Amanita. Pored sive-ružičaste boje ima i druga imena: rumena, biserna, ružičasta.
Ima nekoliko vanjskih znakova pomoću kojih je moguće prepoznati:
- šešir u mladih primjeraka ima zaobljeni oblik koji se, kako raste, otvara i postaje otvoren i ravan, promjera do 15-20 cm;
- koža je sivo-ružičaste boje, prekrivena je ružičastim ili sivim malim plakovima, lako se odvaja od šešira, malo je ljepljiva, sjajna po izgledu;
- noga ima cilindrični oblik duljine oko 10 cm, širine do 3 cm, kod odraslih gljiva je iznutra prazna, bijela ili ružičasta, u osnovi malo zadebljana;
- pulpa nogu mladih plodova je gusta, mesnata, bijela;
- na nozi je također široki viseći prsten, prvo svjetlo, a zatim ružičasto;
- ploče na šeširu su bijele, široke, gusto raspoređene;
- nema karakterističan miris.
Važno! Točka isključivanja muhara s vremenom postaje crvena, zbog čega se naziva crvenom ili sivo-ružičastom.
Gdje i kada raste?
Sredstvo rasta amanita sivo-ružičaste su listopadne, četinarske i mješovite šume s umjerenom klimom. Češće se micelij nalazi u blizini bora ili breze. Također može rasti u blizini ceste i na bilo kojem tlu. Voće u jednoj ili u malim skupinama. Možete beriti od lipnja do listopada.
Jestivost
Amanita rumenilo odnosi se na uvjetno jestive gljive. U svom sirovom obliku sadrži termolabilne otrovne tvari, koje nestaju tijekom toplinske obrade, Iskusni berači gljiva savjetuju da ni u kojem slučaju ne jedu gljivu u njenom sirovom obliku, prije nego što je prokuhaju, temeljito je prokuhaju, voda se ocijedi, a zatim se može dalje koristiti kako je namjeravala (pržiti, peći, sol itd.).
Znate li? Vikinzi su postali poznati po neustrašivosti, zahvaljujući tinkturi od leteće agarice, koju su konzumirali prije bitke: piće je vojnike učinilo imunim na bol i prigušilo strah od smrti.
Kako se razlikovati od otrovnih dvojnika?
Amanita biser ima nekoliko vrlo sličnih izvana predstavnika jedne vrste - panter fly agaric (Amanita pantherina) i gusta (Amanita spissa). I prva i druga gljive su otrovne i predstavljaju prijetnju ljudskom tijelu.
Neiskusnim beračima gljiva često je teško razlikovati sivo-ružičastu muharu od njezinih opasnih rođaka, No, ipak imaju neke karakteristične osobine koje su vidljive golim okom i omogućuju profesionalcima da odmah utvrde što se može uzeti u košaricu, a što ne može.
Amanita panther (Amanita pantherina)
Raste na istim mjestima kao i crvenilo.
Od jestive gljive se razlikuje u sljedećim znakovima:
- ima neugodan miris;
- meso je bijelo, s vremenom ne mijenja boju;
- šešir s promjerom od 4-12 cm, prvo okrugli, a zatim otvoren, na rubovima mogu biti viseće pahuljice;
- koža je smeđe, smeđe ili prljavo sive boje, glatka, sjajna, s mnoštvom malih bijelih pahuljica koje se lako odvajaju od nje;
- lamele su bijele, česte, ne rastu do stabljike, stare gljive imaju smeđe mrlje;
- noga duga 4–12 cm, promjera 1–1,5 cm, bijela, u obliku cilindra, pri vrhu se blago sužava, širi odozdo, prekrivena je slabom hrpom;
- prsten je prilično nizak, gladak, nije širok, visi, ponekad može biti odsutan, gornja mu je površina prugasta;
- posjeduje ovratnik Volvo u podnožju nogu.
Amanita gusta (Amanita spissa)
Amanita gusta također ima neke razlike od sivo-ružičaste.
To uključuje:
- meso je bijelo i sivo, tvrdo, ne mijenja boju;
- neugodan miris;
- šešir s promjerom od 10-15 cm, prvo sferno, kasnije ravno;
- koža je siva ili smeđa s tamnijim središtem, sluzava po vlažnom vremenu, a svileno-vlaknasta na suhom;
- ploče su debele, prilijepljene za stabljiku, uske, bijele boje, između svakog para nalaze se ploče;
- noga duljine 5–12 cm, promjera 1,5–3 cm, cilindrična, prazna, baza je zadebljana;
- prsten je bijele ili svijetlo ružičaste boje.
Amanita muscaria smatra se jestivom gljivom, ali ima specifičan okus. Također je vrlo sličan panteru, pa ga ne preporučuje sakupljanje neiskusnim beračima gljiva.
Okusne kvalitete, terapeutski učinak, koristi i moguća šteta
Amanita sivo-ružičasta pojavljuje se ljeti u šumi kao jedna od prvih gljiva, Osim dobrog ukusa, ima i ljekovita svojstva. Ovisno o količini upotrebe i primjene, može donijeti i koristi ljudskom tijelu i štetu.
Znate li? U drevnoj Rusiji, leteći agaričari koristili su se za borbu protiv muha (otuda i naziv). Komadići gljive preliveni su mlijekom, prekriveni krpom i postavljeni na mjesto najvećeg nakupljanja insekata. Muhe su popile otrovan proizvod i ubrzo uginule.
- Glavne kvalitete biserne gljive uključuju:
- Ima izvrsne prehrambene karakteristike nakon toplinske obrade, ukus je pilećeg mesa;
- koristi se za proizvodnju lijekova koji poboljšavaju rad jetre;
- sadrži materijal koji pomaže u normalizaciji metabolizma;
- uključeni u prehrambene dodatke;
- tinkture ove gljive koriste se za suzbijanje Staphylococcus aureusa;
- rubescenslisin, koji je dio sastava, može uništiti crvene krvne stanice u krvi;
- niskokalorični proizvod koji pomaže u uklanjanju suvišne težine;
- sadrži veliku količinu proteina;
- ne preporučuje se jesti trudnicama, dojiljama, djeci, alergičarima, osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta.
Amanita sivo-ružičasta vrlo voli branje gljivara. Jela pripremljena od nje donose prehrambeni užitak velikom broju ljudi. Da bi se izbjegle negativne posljedice, potrebno je uzimati samo gljive, u koje nema sumnje u jestivost, a prije upotrebe potrebno je provesti dugu toplinsku obradu.