Gljive se beru u šumi, a također se prodaju u bilo kojem supermarketu. Ova gljiva nije samo ukusna, sadrži mnogo elemenata u tragovima korisnih za ljudsko tijelo. Za vegetarijance, šampinjoni su nezamjenjiv proizvod, nutritivno jednak mesu. U svom sirovom obliku ne konzumira se, pa je važno znati kako ga pravilno kuhati.
Trening
Postupak pripreme uključuje nekoliko faza. Gljive se prvo moraju dobro oprati. Gljive sakupljene u šumi moraju se očistiti nožem, a one kupljene u trgovini ne treba očistiti, dovoljno je isprati tekućom vodom, dok ih trljate spužvom.
Važno! Šampinjoni se ne mogu dugo namočiti u vodi, inače će izgubiti okus.
Koliko kuhati gljive
Prije jela moraju se podvrgnuti toplinskoj obradi. Stoga morate znati kuhati i koliko vremena morate potrošiti na to. Sve ovisi o tome jesu li svježi ili smrznuti i što ćete dalje raditi. Treba ih kuhati 5-6 minuta, ako ih narežete na komade.
Kuhanje cijelih gljiva traje duže i traje 10-15 minuta. Spremnost se određuje na jednostavan način, ako su potonuli na dnu posude, to znači da su bili kuhani. Svaka minuta kuhanja također igra ulogu. Ako se probave, postat će mekane i bez okusa, podlivene gljive brzo će postati kisele.
Prije prženja
Champignon ima izuzetan okus bez obzira je li pržen, kiselo ili pečeno. Ova je gljiva pogodna kao prilog mesnim jelima, jede se uz povrće i kao samostalno jelo. Prije prženja preporučuje se kuhati šumske gljive, jer upijaju štetne tvari i mogu biti otrovne. Stoga se moraju prokuhati kako bi se uklonili toksini. Kupljeno u supermarketu, umjetno uzgojeno.
Stoga nema tvari štetnih za ljude, stoga prije prženja ne možete kuhati, Općenito, šampinjoni za prženje ne predviđaju preliminarnu toplinsku obradu. Glavna stvar pri kupnji je osigurati da je ponuđeni proizvod svjež. Kuhano se dodaje jelu samo ako recept zahtijeva. Ako je tijekom kuhanja potrebno očuvati volumen proizvoda, oni se također prethodno kuhaju.
Zamrznut
Smrznuti šampinjoni se također oštećuju ako se nepravilno skladište. Temperaturni režim zamrzivača treba održavati unutar -18 ° C. Ako su počeli potamniti i na njima su se pojavile mrlje, tada je zamrzavanje izvršeno kršeći pravila. Da bi gljive duže zadržale, isključivo svježi proizvod treba zamrznuti.
Prije pripreme smrznutih šampinjona, prvo ih je potrebno odmrznuti i isprati pod mlazom hladne vode. Prvo u tavi prokuhajte vodu, a zatim u nju ulijte otopljene i oprane gljive. Kuhanje smrznutih šampinjona traje oko 7-10 minuta. Voda u kojoj se gljive kuhaju treba posoliti.
Za salatu
Uz gljive često se pripremaju razne salate. Priprema gljiva za salatu sastoji se od nekoliko faza:
- Temeljito se operu tako da ne ostane nečistoća. Ako se noga ne može oprati, njezin rub mora se prerezati nožem.
- Uzmite lonac hladne vode, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Unaprijed dodana sol, pavlaka, lovorov list, prstohvat limunske kiseline (neće ih pustiti da potamne).
- Kad voda proključa, bacaju šampinjone u nju, zatim smanjuju toplinu i nakon 7 minuta su spremni.
- Nakon što su zavareni, prije nego što se ohlade, tekućina se odvodi pomoću filca za presvlaku.
- Dalje ih ostavite da se ohlade, a zatim narežite na kriške željene veličine i dodajte u salatu.
Gljive pripremljene za salatu mogu se čuvati neko vrijeme tako što ćete ih presaviti u staklenku i zalivati marinadom u kojoj su se kuhale. Kad koristite, dovoljno je ocijediti marinadu, gljive nije potrebno isprati.
Važno! Vrijeme kupnje je relevantno za kupljene gljive, šuma se može kuhati u 1,5–2 puta duže.
Za juhu
Bilo koja domaćica može kuhati domaću juhu od gljiva s šampinjonima. Glavne komponente ovog jela su krumpir i gljive.
Sastojci potrebni za kuhanje:
- voda: 1,5 l;
- svježi šampinjoni: 5-6 komada;
- krumpir: 2 komada;
- mrkva: 1 komad;
- luk: 1 komad;
- suncokretovo ulje: 2 žlice;
- zelje (peršin, kopar): po ukusu;
- sol: po ukusu.
Način kuhanja korak po korak:
- Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu narežite na trakice.
- Pržite povrće u tavi na biljnom ulju.
- Gljive narežite krupno, dodajte povrću i pržite 3 minute.
- Ogulite sirovi krumpir, narežite ga na kockice i dodajte u tavu s gljivama i povrćem.
- Ulijte kipuću vodu u lonac s povrćem i kuhajte dok ne omekša.
- Na kraju dodajte sol po ukusu, dodajte sitno sjeckanu zelje.
Jelo je spremno, može se poslužiti na stolu. Ako želite da je juha prozirna, nemojte dopustiti snažno vrenje tekućine tijekom kuhanja. Ne držite jelo dugo na vatri, inače će krumpir prokuhati i pretvoriti se u pire. Ako ne planirate odmah kuhati juhu, gljive se mogu kuhati i zamrznuti, a zatim koristiti. Kuhani, smrznuti proizvod može se dugo čuvati u zamrzivaču.
Znate li? Gljiva je dobila ime po Francuzima koji su prvi probali i cijenili njen ukus. Upravo su šampinjoni prvi uzgajali u umjetnim uvjetima, pa su dostupni tijekom cijele godine.
Ova gljiva je dobrog ukusa i dobro se slaže sa svim proizvodima iz vašeg hladnjaka. U narodu je zovu i "pechoritsa". Jednom u šumskim predjelima, na pozadini drugih gljiva, nije sakupljeno, smatrajući ga „gnojem“, jer je raslo uglavnom na konjskom gnoju. Ali sada svi cijene njegov ukus.
