Jedan od najpopularnijih među beračima gljiva smatra se uljerom. Ova vrsta gljiva najbrojnija je i rasprostranjena u cijeloj našoj zemlji. Ukupno postoji oko 40 različitih vrsta maslaca. Gotovo svi su jestivi, mada postoje i oni koji čovjeku štete. Zbog opasnosti po život, berač gljiva trebao bi znati razlikovati lošu gljivu od dobre.
Opća karakteristika
Leptiri su fotofilni. Najčešće i uspješno rastu i u crnogoričnim i u miješanim šumama. Teško ih je pronaći u tamnim gustinama, pa se skupljanje obično odvija na livadi, uz bočne puteve i staze.
Gljive su ime dobile zbog osobitosti kapica. Uljni pokrov na njihovoj površini ima značajnu viskoznost i prekriven je ljepljivom sluzi, o čemu svjedoči učestalo prijanjanje borovih iglica, lišća i suhe trave. Šešir obično ima konveksni ili ravni oblik, glatka je. Kad ga osjetite, možete pronaći karakterističnu ljepljivu tvar. Odmah nakon što sije gljiva, njegovo meso na ovom mjestu poprima plavkastu ili crvenu nijansu. Spore i prah koji se sastoji od njih obojeni su žutom bojom.
Tijelo gljivice počinje sazrijevati početkom svibnja i nastavlja se razvijati do studenog. Aktivno "lov" na maslačak počinje krajem ljeta. Sakupljeni proizvodi često se suše, prže, kuhaju, kiseli ili slani. Prije kuhanja, za naknadno gutanje, šešir od gljiva čisti se od gornje ljepljive kože. Također, ovaj postupak vam kasnije omogućuje da dobijete osjetljiviji okus i laganu marinadu.Važno! Mast se može dugo probaviti. Stoga treba odustati od njegove upotrebe onima koji imaju problema s probavnim traktom.
Jestive vrste maslaca
Jestiva gljiva može se razlikovati po nekoliko značajki, koje se tijekom sakupljanja moraju vidjeti na vrijeme, kako se ne bi otrovali.
Među njima jestivi:
- neobična aroma;
- svijetla boja;
- nestandardna struktura celuloze ispod poklopca;
- nedostatak karakterističnog sjaja sluzi.
Bočno siva podloga za mast jedna je od najčešćih, u mladim šumama borova i ariša, jestivih vrsta. Raste najčešće u malim skupinama. Promjer čepa gljive doseže veličinu od 8 cm. Unatoč njegovom imenu u šumi često možete pronaći nijanse maslina, crvena, bijela i žuta. Raste u listopadnim šumama, na sunčanim mjestima. Glavna razlika je ljepljiva površina šešira.
Kora se lako i jednostavno odvaja od površine. Sivi ulje ima smeđe spore. Noga ima specifičan prsten, koji se odlikuje žuto-blijedom bojom. Težak na dodir. Meso je bjelkasto, a na mjestu posjekotine plava se počinje pojavljivati gotovo odmah. Sakupljanje ovih gljiva započinje početkom srpnja i završava krajem listopada. Idealno za kiseli krastavac.
Bijelo ulje (mekano ili blijedo), za razliku od svog sivog kolega, gljive je moguće sresti gotovo bilo gdje u crnogoričnim, mješovitim, pa čak i listopadnim šumama. Obožava sjenovita mjesta u umjetnim sletima. Unatoč širokom oreolu rasta, smatra se vrlo rijetkom podvrstom.Razlika je u obliku konveksnog ili zaobljenog šešira, čiji promjer doseže 10 cm.Znate li? Stanovništvo Brazila, Afrike i Japana nema tradiciju branja gljiva, iako se ovdje raste i jede.
Mnogi berači gljiva tvrde da se on nalazi u prirodi sa žućkastim nijansama, iako naziv implicira: velika većina gljiva je bijela. Njegova je površina glatka, prekrivena sluzi tijekom oborina. alisrna nema prsten karakterističan za ostale vrste i naraste do 9 cm. Prve gljive mogu se naći već u lipnju, iako vrhunac razvoja dosežu u listopadu - studenom. Vjeruje se da su najukusniji mladi bijeli leptiri. Nakon sakupljanja, brzo se propadaju. Stoga ih treba pripremiti odmah.
Uobičajeni ulje , koji se u različitim regijama mogu nazvati kasnim, jesenskim, žutim ili sadašnjim. Raste, u pravilu, u mladim borovima, ali povremeno rastu u hrastovim šumama i brezovim šumama. Ne trebaju stalnu sunčevu svjetlost, stoga se često nalaze u blizini traktata i na proplanama, češće u šumama. Prave gljive vole se skrivati od očiju gljivara ispod lišća ili borovih iglica. Mogu se dobro razvijati u pjeskovitim tlima.
Nikada ne rastu u blizini vodnih tijela. U ranoj fazi rasta, šešir ima zaobljeni konveksni oblik, koji postupno postaje ravna. Celuloza ima karakterističnu blijedo žutu boju, gustu i mesnatu strukturu. Cilindrični oblik nogu doseže najviše 5 cm visine. Raste do prvog mraza. Podložan je velikom utjecaju crva i insekata.
Sorta masnih zrnatih - jestiva. Narod također susreće i drugo ime gljive - rano ili ljeto. Često živi u velikom broju u borovoj šumi i čistinama, u mladim nasadima i na rubovima, na malim čistinama. Raste na pjeskovitim i vapnenačkim tlima. Ima okruglo-konveksni šešir do 10 cm. Koža ima karakterističnu smeđu ili bogatu žutu boju. Tijekom kiše prekriven je sluzi. Ova podvrsta gljiva praktički nema aromu. Na nozi nema karakterističnog prstena. Upravo na njemu postoji mala zrnatost, koja je ime dala maslačku. Gusta kaša je vrlo ukusna tijekom svakog kuhanja.Ulje močvare, na temelju imena, najčešće se nalazi u močvarnim područjima. Borova šuma, rijetko listopadna, mjesto je njezinog rasta. Gotovo se uvijek nalazi u blizini velikih grozdova mahovine. Šešir ima konveksni oblik i promjer oko 7 cm. Slina na njemu gotovo je uvijek prisutna zbog povećane vlažnosti.
Pulpa ima crvenkast ton i vrlo ugodan miris. Noga gljiva dostiže maksimalnu visinu od 7 cm i odlikuje se tankom strukturom. Na njemu se nalazi prsten, koji prvo postaje zelenkast, a vremenom sakupljanja dobiva smeđu boju. Raste na malom području u skupinama. Berba u toplu jesen i kasno ljeto.
Cedrovo ulje također uzima kao hranu. Ova vrsta se može naći isključivo na mjestima rasta cedra, pa se, prema tome, nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku. Gljive odabiru toplije južne padine ili, obogaćene sunčevom svjetlošću, livade u blizini velikog grozda mahovine. Šešir ima promjer ne više od 10 cm. Razlikuje se sferičnim oblikom s zakrivljenim unutarnjim rubovima i smeđom bojom. Celuloza ima specifičnu labav strukturu. Nakon nekog vremena, mjesto kriške poprima karakterističnu narančastu boju.
Aroma nalikuje iglicama cedra. Gljiva izlučuje bezbojnu tekućinu koja se nakuplja ispod kapka, zbog čega je dobila drugo ime - plutajući. Stopalo doseže maksimalnu visinu od 10 cm. Razlikuje se u cilindričnom obliku s malim zrnastim formacijama. U prirodi se nalazi u žutoj ili blijedožutoj boji. Berba počinje od sredine ljeta i traje do kasne jeseni.
Bellini raste isključivo u crnogoričnim šumama. Obožava zasjenjena, ali i sunčana mjesta - šumske rubove, mlade zasade. Najveći rast zabilježen je na pjeskovitom tlu. Gljive se počinju oblikovati početkom ljeta, a njihovo sakupljanje traje do kraja listopada. Raste pojedinačno i u malim skupinama. Polukružni konveksno zadebljani šešir doseže maksimalni promjer od 12 cm. U njegovom središtu obično je plitka udubina.Znate li? U nekim zemljama postoji gljiva koja se i sama može kretati - plazmodij. U samo jednoj minuti može prevladati do 0,5 mm.
U prirodi se nalaze krem ili smeđe boje. Izrazita karakteristika je poteškoća u odvajanju ploča od kaše. Noga uvijek ima gustu i mesnatu strukturu bez prstena. Uvijek je prekrivena sluzi zbog koje postoji ljepljiv učinak. Podloga je zrnasta. Visina rijetko prelazi 6 cm. Bellini nije ćudljiv u kuhanju, zbog čega je gljiva vrlo popularna među kuharima. Nježan okus naglašen je specifičnom aromom gljiva.
Podvezani ulje često se nalazi pod drugim imenom - kesten. Njegova je osobitost da, za razliku od rodbine, raste samo u listopadnim šumama i parkovima. Češći je u Sjevernoj Americi i Euroaziji. Gljiva ima gusti crveno-smeđi šešir, koji naraste do 10 cm oko oboda. Kaša ima karakterističnu žutu boju i karakterizira je mesnatost. Noga svijetlo smeđe boje raste u obliku cilindra i dvostrukog prstena, doseže maksimalnu visinu od 12 cm, a površina mu je prekrivena malim ljuskama i prilično vlaknasta sastava. Najčešće se nalaze u skupinama. Prvo ulje kestena može se sakupljati u srpnju, posljednje - u listopadu.Trent gljiva - vrlo rijetko. Uglavnom se ne ubire zbog otežanog pristupa lokalitetu rasta. Obožava alpske crnogorične šume i vapnenačku zemlju. Šešir može doseći impresivnih 15 cm u promjeru. Karakterizira ga karakteristična narančasta nijansa koja se, kako sazrijeva, pretvara u crveno-smeđu. Tijekom razdoblja rasta ispod šešira formira se tanki film, koji ga povezuje s nogom. Crvena vlakna ispupčena prema van stvaraju ljuskavu površinu i crvena su. Noga, crvene boje, doseže visinu od 11 cm, u velikom broju raste od srpnja do listopada. Kao hrana koristi se za kuhanje raznih jela, kiselo sušenje i sušenje.
Otrovne vrste
Otrovna ulja nazivaju se lažnim. Na teritoriju naše zemlje možete pronaći tri najčešće vrste. Da se ne biste zatekli u teškoj situaciji, dugo se ne biste liječili od posljedica trovanja i da slučajno ne donesete opasnu gljivu iz šume, morate se upoznati s njima.
Važno! Među ljudima vjeruje se da pijenjem hrane iz otrovanih gljiva alkoholom možete izbjeći opijenost. Zapravo jaka pića samo ubrzavaju apsorpciju otrova.
Među njima su:
- Žuto-smeđi uljev, koja odmah nakon rezanja nogu poprima karakterističnu plavu boju pulpe. Kao i uobičajeni jestivi tip, raste od sredine ljeta do kraja jeseni, sve do prvog hladnog vremena. Možete ga susresti u močvarnim područjima crnogoričnih šuma. Šešir najčešće doseže veliku veličinu promjera 15 cm.Glavna razlika gljiva je karakteristična boja kože i ljuskica tamno žute boje. Nema karakterističan sjaj. Oblik nogu je cilindričan, ima gustu strukturu i smeđe nijansu. Na njemu nema prstena koji se formira u jestivim uljima. Gljiva se ne smije jesti ni pod kojim okolnostima. Smatra se uvjetno jestivim.
- sibirski vrsta raste u skupinama. Raste samo u crnogoričnim šumama. Šešir ima specifičnu blijedu boju sa žutim tonom. Na zrelim gljivama pojavljuju se crvene mrlje. Gusta struktura pulpe nema mirisa ili okusa. S vremenom, kriška poprima odbojnu ljubičastu ili smeđu nijansu. Noga je, za razliku od jestivih gljiva, uvijek zakrivljena, prekrivena sitnim mrljicama. U kutiju s gljivama može ući od početka ljeta do kasne jeseni.
- Vlažna smreka po izgledu podsjeća na maslačak iako to nije. Kod kuće je često donose amaterski berači gljiva, i zato mora biti na popisu otrovnih gljiva. Gljiva se može susresti od sredine ljeta do kasne jeseni u crnogoričnim i mješovitim šumama. Glavna prednost je što je izuzetno teško pronaći. Poput maslaca, šešir mokruhe prekriven je ljepljivom sluzi. Ima specifičan sivi ton. Ispod šešira nalazi se mrežna struktura koja se razlikuje od uljanog spužva. Karakteristična siva ili smećkasta nijansa stječe se tek bliže jeseni. Stoga se često miješa sa sivim vrstama jestivih gljiva.
Leptiri su oduvijek bili sastavni dio slavenske kulture. Sakupljani su u šumama u velikim količinama, slani i kiseli, dodavani prvim jelima. Gljiva ima neobičan i bogat okus i aromu. Nije iznenađujuće da je i dalje vrlo popularan među modernim beračima gljiva. Međutim, čak ni takva značajka kao vitak šešir nije uvijek njegov primarni znak jestivosti. Stoga se u šumi treba ponašati pažljivo i pažljivo birajte samo stvarno korisne gljive. Gornji opis pomoći će tijekom prikupljanja da ne dovede otrov u obitelj.