Gljive su ukusne, zdrave, sigurne i, što je najvažnije, gljive dostupne tijekom cijele godine, univerzalne su u kuhanju i pogodne za bilo koju vrstu kulinarske obrade - prženje, kuhanje, mariniranje, pirjanje itd. Opisane gljive imaju izvrstan okus i u kombinaciji s razno povrće, začini ili meso mogu biti pravo izvrsno remek-djelo. Saznajte koja se jela mogu pripremiti od paprika i kako odabrati najbolje sastojke za njih - saznajte u članku.
Odabir i priprema sastojaka
Prije nego što počnete kuhati jela od gljiva, trebali biste odabrati i pripremiti visokokvalitetne sirovine.
Važno! Šampinjoni nisu prikladni za dugoročno skladištenje. U hladnjaku se mogu čuvati ne više od 4 dana.
Kada kupujete glavni sastojak, stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na sljedeće aspekte:
- izgled, Gljive bi trebale imati cjelovitu, prilično gustu, otpornu strukturu, bez prisutnosti tamnih mrlja, truleži na šeširu i nozi.
- boja, Svježi šampinjoni imaju bijelu boju s kremastim ili ružičastim tonom. Tamna boja šešira ukazuje na nepomičnost proizvoda.
- Boja reza, Pri rezanju gljive može se vidjeti ružičasta ili kremasta pulpa. Ako je njegova boja bliža smeđoj, to znači da je prezreo proizvod.
- aroma, Iz gljiva bi trebala poticati suptilna aroma gljiva, gotovo neutralna. Kolači koji imaju gnojni, gnojni ili amonijačni miris nisu pogodni za konzumaciju.
Recepti za gljive
Šampinjoni su univerzalne gljive koje se skladno kombiniraju s gotovo svim proizvodima: povrćem, svinjetinom i piletinom, žitaricama, tjesteninom, itd. Moderno kuhanje ima ogroman broj različitih recepata pomoću paprika. U isto vrijeme, teško da postoji način da pokvarite jelo gljivama, ali postoje mnoge jednostavne i brze metode za brzo izrađivanje ukusne poslastice s gljivama.
Juha od šampinjona
3 l 60 minuta
Paukalne rezanci
100 g
biljno ulje
2-3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite krumpir, narežite na kockice. Ulijte vodu u posudu od 3 litre, prokuhajte. Stavite gomolje u kipuću vodu.
- Nasjeckajte luk u obliku kockica i pržite u ulju.
- Ogulite mrkvu. Kad luk dobije zlatnu boju, pošaljite mu mrkvu. Nauljite povrće dok ne bude kuhano.
- Gljive oprati, oguliti, nasjeckati na kriške. U smjesu luk-mrkva položite nasjeckane paprike. Pirjajte povrće na laganoj vatri dok višak tekućine ne ispari.
- Ulijte biljnu smjesu po ukusu sa začinima, pomiješajte sa kiselim vrhnjem. Pirjajte smjesu još 3-4 minute.
- Posolite, popaprite, dodajte lovor s krumpirovim juhom. Položite pirjano povrće.
- Ulijte vermicelli u juhu. Kuhajte juhu oko 6-8 minuta.
- 3-4 minute prije nego što maknete s vatre u stavite zelje.
Video recept
Juha od šampinjonaZnate li? Začudo, mađarska supa „Gulyash“ prepoznata je kao nacionalna baština zemlje i pod zaštitom je UNESCO-a.
Prženi krumpir sa šampinjonima
800 g30-40 minuta
biljno ulje
2-3 žlice. l. za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite krumpir s kože, samljeti ga tankim kockicama.
- Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje, položite krumpir. Redovito miješajte.
- Gljive izrezati na kriške.
- U zasebnoj tavi zagrijte ulje i pošaljite gljive sirovine. Povremeno miješajte.
- Mljevenje zelenila.
- Kad je krumpir pržen dodajte začine: sol, papar. Dodajte zelje.
- Začinite pržene gljive sa začinima. Pošaljite gljivu masu krumpiru, promiješajte. Ulijte vrhnje, pirjajte 3-4 minute.
Video recept
Prženi krumpir sa šampinjonima Video recept: Prženi krumpir sa šampinjoniVažno! Kako se krema ne bi uvijala u opisanom receptu, preporučuje se korištenje proizvoda s visokom masnoćom. Krema se može zamijeniti i s kiselim vrhnjem s postotkom masti od najmanje 25%.
Pečeni šampinjoni
400-45090 minuta
mješavina sušenog bilja
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Gljive isperite, ogulite, narežite: velike primjerke na 4 dijela, srednje na 2 dijela. Male gljive mogu se koristiti cijele.
- Napravite marinadu: dodajte začine, sitno sjeckani češnjak, ulijte ocat u malo ugrijano maslinovo ulje.
- Marinirajte gljive u zasebnoj zdjeli. Odvojite za 30 minuta.
- Prebacite kisele sirovine u posudu za pečenje i pošaljite ih u pećnicu na 20-30 minuta na temperaturnim pokazateljima + 180 ° S.
- Tijekom pečenja povremeno miješajte sastojke.
- Gotovo jelo pospite povrhom bilo kojim zeljem.
Video recept
Pečeni šampinjoni Video recept: Pečeni šampinjoniZnate li? Šampinjone, zbog visokog sadržaja proteina, vegetarijanci nazivaju „drugim mesom“. Međutim, gljive se koriste ne samo u vegetarijanstvu, već i za mršavljenje, dijabetes melitus, podvrgnut prehrani bez soli.
Punjene šampinjone
600 g50-60 minuta
šampinjoni
20 komada srednje veličine
biljno ulje
2-3 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Odvojite kape od šampinjona od nogu.
- Izrežite noge na vrlo male komade.
- Nasjeckajte luk na kockice.
- Mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
- U tavi zagrijte ulje, pošaljite luk, nasjeckane gljive i mrkvu.
- Pirjajte povrće 4-5 minuta, pošaljite im maslac. Dovedite masu po ukusu koristeći sol i papar. Pirjajte povrće dok napola ne skuha.
- Stavite poklopce paprika na lim za pečenje u jednom sloju. Solite, popaprite malo.
- Šeširi se čvrsto ispune punjenjem.
- Na sredinu svake gljive zalijepite rajčice.
- Poklope gljiva pospite naribanim sirom.
- Pošaljite gredicu u pećnicu na 15 minuta na + 180 ° C.
Video recept
Video recept: Punjene gljive: Punjene gljiveZnate li? Gljive nisu ni biljke ni životinje. Za njih je 1950. izdvojeno zasebno kraljevstvo. Činjenica je da su po sastavu proteina bliske životinjama, a po sastavu minerala i ugljikohidrata - biljkama.
Klasična julienne
150-180 g50 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite gljive, narežite ih na proizvoljne komade.
- Nasjeckajte luk na kockice.
- Sir naribajte na srednjoj rerni.
- Pržite gljive u tavi dok vlaga ne ispari.
- Dodajte luk, pržite povrće dok luk ne postane proziran. Donesite masu po ukusu, posolite i popaprite.
- Posude za pečenje napunite smjesom od luka i gljiva.
- Pospite s pola porcije naribanog sira, prelijte umakom Bechamel. Premažite preostalim sirom. Pecite julienne na temperaturi od + 180 ° C 15-20 minuta.
Video recept
Video recept za klasični Julienne: Classic JulienneVažno! Klasični julienne priprema se u posebnim spremnicima koji se nazivaju proizvođači kokota.
Unatoč svojoj jednostavnosti i pristupačnosti, jela od gljiva izuzetno su ukusna, ukusna i zdrava. Pripremaju se vrlo lako, ne zahtijevaju posebno kulinarsko iskustvo ili znanje. Uključivši malo mašte i malo improvizirajući, svaki put možete dobiti potpuno novu poslasticu, ugodnu svojim zadivljujućim ukusnim karakteristikama.