Gljive kamenice prilično su popularne i jeftine gljive, a iako se dotične vrste ne razlikuju po posebnom ukusu, naširoko se koriste u kuhanju. Prije pripreme ovog proizvoda, morate pažljivo razmotriti odabir i pripremu gljiva kamenica, jer su česti slučajevi trovanja ovom vrstom gljiva.
Uzroci trovanja
Unatoč činjenici da dotično plodno tijelo nije uključeno u kategoriju otrovnih ili nejestivih gljiva, treba imati na umu da postoji mogućnost trovanja gljivama kamenica (divljim i kultiviranim).
Među najčešćim razlozima su:
- Umjetno uzgoj gljiva u nepovoljnim uvjetima.
- Kršenje pravila uzgoja (nepravilno tretiranje s kemikalijama).
- Pogrešno mjesto za okupljanje divljih plodnih tijela (u blizini biljaka, puteva, zagađenih područja).
- Kršenje tehnologije soljenja gljiva kamenica.
- Požurite tijekom berbe gljiva. Postoji šansa da se pomiješate i brzo pokupite otrovnu gljivu.
Važno! Celuloza dotičnog plodnog tijela ima sposobnost apsorbirati što je više moguće sve tvari koje dođu u dodir s njom. Stoga otrovna gljiva, zatečen u košarici s gljivama, mogu „zasititi“ jestive uzorke toksinima.
Za žetvu berača gljiva treba odlučiti o mjestu - mora biti ekološki prihvatljiv. Nakon "lova" na gljive preporučuje se temeljito razvrstavanje gljiva - jednom ili čak dva puta.
Simptomi trovanja
Otrovanje dotičnih plodnih tijela nema nikakve specifične simptome. Znakovi trovanja izravno ovise o različitim čimbenicima i situacijama.
Trovanje gljivama uzrokovano pogreškama u očuvanju gljiva kamenica, obično se očituje na ovaj način:
- porast temperature do + 38 ° C i više;
- mučnina i povraćanje
- proljev;
- vrtoglavica, halucinacija, gubitak svijesti, mogući grčevi;
- discoordination;
- dehidracija;
- bol tijekom gutanja.
Važno! Prema liječnicima, u 95% slučajeva botulizma uzrok su gljive u konzervi kod kuće.
Također, nepravilno konzerviranje gljiva od kamenica može uzrokovati razvoj botulizma, čija se bakterija, ulazeći u tijelo, može manifestirati na sljedeći način:
- želučane kolike, bol u crijevima;
- povraćanje;
- "Zamagljen" u očima, problemi s vidom;
- bol u zglobovima i mišićima;
- bolno gutanje, simptomi gušenja.
Otrovanje gljivama oštrige prikupljene na nedovoljno ekološki čistom području karakteriziraju i drugi znakovi:
- mučnina i povraćanje
- pospanost, slabost;
- težina u okcipitalnom području;
- glavobolja ili vrtoglavica.
Najbezopasnijim trovanjem gljivama smatra se prejedanje „čistim“ (ne onečišćenim) gljivama kamenica. Prekomjerna konzumacija obično je popraćena kolikima i probavnim smetnjama.
Prva pomoć za trovanje
Što duže će tijelo biti otrovano otrovnom tvari, to će biti još gore posljedice, pa kod prvih znakova trovanja kamenicama morate pozvati liječnika. Iz različitih razloga liječnik može kasniti, pa je vrlo važno pružiti prvu pomoć.
Znate li? Maksimalan broj voćna tijela u jednom gnijezdu gljiva ostrige dosegla je 473 jedinice.
Pri prvim simptomima žrtva mora:
- Popijte 1,5–2 litre tople kuhane vode. Rješenje mangana također će biti dobra opcija. Preporučuje se izazivanje povraćanja laganim pritiskom na korijen jezika. Takvo pranje provodi se najmanje tri puta. Zaustavljanje postupka moguće je samo ako otpadni otpad ne bi promijenio boju.
- Nakon ispiranja, pacijent treba uzimati apsorbirajuće lijekove (aktivni ugljen, Smecta, Enterosgel).
- Za vraćanje vodene ravnoteže tijela zahvaćenog dehidracijom bolesniku je potrebno redovito piti. Preporučuje se uzimati 30 ml prokuhane vode svakih četvrt sata. Napitak od limuna i meda također se smatra dobrim lijekom.
- S odgođenim simptomima, pranje neće biti dovoljno - to je zbog prodiranja toksina u probavni trakt, pa biste trebali pribjeći uporabi klistira.
- U slučaju povećanja temperature žrtva treba uzimati "Nurofen", "Ibuprofen" ili druge antipiretske lijekove.
Pružanje prve pomoći može ispuniti glavni zadatak u liječenju opijenosti tijela. Pravilnim postupkom može se pacijenta staviti na noge i prije dolaska liječnika.
Posljedice trovanja
Obično, ako se toksin ukloni iz tijela, sljedeći dan će se pacijentova snaga početi oporavljati i gastrointestinalni trakt će se postupno normalizirati.
- Teški slučajevi trovanja mogu dovesti do sljedećih posljedica:
- U slučaju intoksikacije nejestivom gljivicom koja je dospjela u gljive kamenica, rezultat izravno ovisi o stupnju intenziteta toksina i učinku samog otrova u cjelini. Pacijent može osjetiti pankreatitis, zatajenje bubrega i druge bolesti unutarnjih organa.
- Ako mikrobi Clostridium botullini uđu u tijelo, može doći do trovanja botulizmom, što utječe na kardiovaskularni sustav, kao i na bubrege i jetru. Bakterije botulizma ne samo da mogu utjecati na razne organe, već mogu dovesti i do smrti.
Kako bi se olakšao tijek liječenja žrtvi od izloženosti gljivičnim toksinima, čak i uz najmanji osjećaj intoksikacije, mora nužno pravodobno provesti postupke predzdravstvene skrbi.
Sprečavanje otrova
Svi koji se bave gljivama, uključujući i gljive kamenica, trebaju znati osnovna pravila prikupljanja i pripreme ovog proizvoda.
Da biste izbjegli opijenost alkohola, pridržavajte se ovih preporuka:
- Neprihvatljivo je prikupljanje dotične hrane u blizini prometnica, odlagališta i tvornice. Sakupljanje je poželjno provesti u dubinama šume ili samostalno uzgajati gljive kamenica.
- Ako ste išli u šumu ubirati gljive, trebali biste biti vrlo oprezni da otrovana gljiva ne uđe u koš. Kod kuće je potrebno sortirati voćna tijela.
- Ne kupujte gljive na neprovjerenim mjestima na tržnici ili pored ceste, Morate biti vrlo oprezni kod suhih gljiva kamenica, jer je teško utvrditi prisutnost otrovne gljive među "dobrom" hranom.
- Kupnja ili prikupljanje plodnih tijela, morate obratiti pažnju na njihov izgled - odsutnost bilo kakvih mrlja ili truleži.
- Oprez treba biti na konzerviranim gljivama ostriga. Kupljeni gotovi proizvod mora biti u skladu sa standardima i datumom isteka. Treba provesti neovisni postupak soljenja prema svim pravilima ukiseljenja i čuvanja. Ne možete isteći rok trajanja zatvorenog i otvorenog čuvanja, takve proizvode morate odmah zbrinuti.
- Jesti gljive treba biti umjereno, jer prejedanje može uzrokovati i probleme u probavnom traktu.
- Unatoč optužbama, da se gljive kamenica mogu jesti sirove, preporučuje se njihovo korištenje u kuhanom obliku.
Znate li? U mnogim europskim zemljama u poslijeratnom razdoblju dotične vrste gljiva postale su pravi spas u doba gladi. U tim godinama pustošenja, Njemačka se aktivno bavila uzgojem gljiva kamenica.
Tako se gljive kamenica smatraju sigurnim gljivama, ali zbog svojih apsorpcijskih svojstava mogu apsorbirati razne toksine iz okoliša. Akumulirane štetne tvari, kao i kršenje tehnologije uzgoja ili očuvanja, mogu uzrokovati trovanje. Svi bi trebali biti odgovorni za prikupljanje, kupnju i pripremu gljiva kamenica. U slučaju opijenosti, pacijentu se mora pružiti prva pomoć.