Ako se za novogodišnju gozbu odlučite pripremiti izvrsnu večeru u minimalističkom stilu i umjesto „haringe pod krznenim kaputom“, žele od jelke i standardni „Olivier“ želite na stol staviti dasku sa pladnjem sira, bruskete s mirisnom pastom i mirisnu pečenu od ribe ili peradi, preporučujemo vam upotpunite ovaj izvrsni jelovnik dodavanjem luka. Napokon će postati naglasak okusa koji će povoljno nadopuniti sirevi, paštete te jela od ribe i mesa.
Kuhanje luka nije teško. Treba samo provesti neko vrijeme i pokazati svoju maštu. No, bit ćete sto posto zadovoljni rezultatom!
Danas vam nudimo samo tri recepta za začin s lukom - sa suncokretovim uljem, balzamičnim ocatom i vinom od muškatnog oraščića.
Marmeladu poslužite sa sirom, krekerima, tostom, mesom ili samo jesti
I počet ćemo našu trojku najjednostavnijom i najjeftinijom tehnologijom.
Konfiguracija luka sa suncokretovim uljem
Za pripremu ovog predjela trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- 1 kg bijelog luka;
- 300 g granuliranog šećera;
- 200 g cvjetnog meda;
- 50 g suncokretovog ulja;
- 25 g jabučnog octa;
- sol po ukusu.
Dakle, sitno nasjeckamo luk i pržimo ga u suncokretovom ulju dok ne postane mekan. Dalje dodajte ocat, koji će također pridonijeti omekšavanju luka i dati predjelu šarenu kiselost.
Džem možete napraviti i od crvenog i od bijelog luka.
Umiješajte luk i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Nakon toga, šećer i sol možete dodati u tavu ili gulaš. Ponovo promiješajte i pričekajte da se šećer otopi u smjesi luka. Sada možete dodati med i lagano ga umiješati u masu.
Konfucija bi trebala propadati tijekom minimalne topline dok luk ne postane proziran i smeđi, a tekućina se zgusne i postane viskozna. Usredotočite se na svoje sklonosti i ostavite masu sa štednjaka kada će vas okus i tekstura grickalice u potpunosti zadovoljiti.
Konfiguracija luka s balzamičnim ocatom
U ovom se slučaju set sastojaka značajno razlikuje od prethodnog:
- 600 g crvenog ili krimskog luka;
- 2,5 žlice maslinovo ulje;
- 300 g šećera;
- 2,5 tsp sušeni timijan;
- 2 lovorova lišća;
- 300 ml suhog crnog vina;
- 2,5 žlice balzamični ocat;
- sol i sitno mljevenu papriku po želji.
Luk treba izrezati na pola prstena i staviti ga u tavu ili tavu, koju prvo treba zagrijati i podmazati ravnomjerno maslinovim uljem.
Konfiguracija luka savršeno nadopunjuje sendviče, hamburgere i hot dogove
Pržite luk dok ne omekša, a vrlo je važno da vam pola prstena ne izgori - inače će to u potpunosti pokvariti konačni ukus grickalice.
Čim luk omekša, dodajte mu šećer i temeljito miješajte dobivenu masu dok se šećer ne otopi u nauljenom luku.
Sljedeća faza je dodavanje vina i začina luku: lovorov list i timijan. U konfeter ulijemo i balzamični ocat i dovedemo smjesu do vrenja.
Kad masa proključa, smanjite vatru ispod ražnjića ili tave na minimum i pirjajte masu oko 15 minuta, ne zaboravljajući povremeno lagano miješati.
Kuhanje luka je jednostavno ako se pridržavate prave tehnologije.
Ako želite, u smjesu možete dodati malo soli i sitno mljevenog crnog papra.
Kad je konfiguracija spremna, prenesite je u čiste staklene posude i čuvajte u hladnjaku. Poslužite uz sireve, krekere, tosteve, meso ili jedite upravo tako, razmažujući se neobičnim ukusom i teksturom.
Konfiguracija sira i luka definitivno je napravljena jedno za drugo!
Konfekcija luka s vinskim oraščićem
I konačno, naša trojica zatvaraju najsitljiviji recept za luk s lukom s aromatičnim vinom i začinskim biljem. Da biste ga pripremili, trebate pripremiti sljedeće sastojke:
- 1 kg luka (bijeli ili crveni);
- 250 g šećera (može biti i bijeli i smeđi) ili 150 g tekućeg meda;
- 500 ml muškatnog oraščića;
- Buket svježeg ili suhog bilja (ružmarin, timijan, lovorov list, por, celer itd. Po vašem ukusu);
- 2 žlice morska sol;
- maslinovo ulje za prženje;
- mljeveni crni papar po ukusu i želji.
Konfucija luka u kombinaciji s tostiranim kruhom stvara posebno raspoloženje i nadahnjuje!
Oljušteni luk narežite na tanke polukruse i pirjajte u maslinovom ulju dok ne postane mekan i proziran. Pazite da ne pržite luk!
Ulijte vino u zdjelu i dovedite do vrenja. Ostavite da kuha oko 10 minuta.
Kad luk postane mekan i proziran, dodajte šećer (ili med, ali u ovom slučaju će konfiguracija biti vrlo slatka), sol i papar (po želji).
Konzistentnost zalijevanja luka ovisi isključivo o preferencijama kuhara i njegova kućanstva
Dodajte vino luku, tamo šaljemo buket suhog ili svježeg bilja. Pustite smjesu na minimalnoj vatri oko 2 sata. Ne pokrivamo poklopac i čekamo, neprestano miješamo i čekamo da masa postane gusta i viskozna.
Maknite s vatre, stavite u sterilizirane staklene posude i čuvajte u hladnjaku. Poslužujemo jela od peradi, paste, krekere, sireve i krutone. Idealno za kavu ili biljni čaj.
